📚 #недільна_читанка
повертаємось до розповідей про дуже різні книжки, які допомагають пізнавати історію гастрономічної культури України. Для всіх хто лише нещодавно підписався на канал, рекомендую прогулятись хештегом #недільна_читанка і побачити як багато книг прямо чи опосердковано говорять про їжу, а я подаю цитату й власну думку, аби вам було приємніше орієнтуватись у світі гастрономічної літератури.
📖 На гостини до Ольги Кобилянської
рік: 2023
тема: рецепти
🖋 Цитати:
⚡️"На початку ХХ століття письменниця власноруч готувала "український борщик" на обід і кулешу з гуслянкою, бринзою чи мармолядою на вечерю й частувала гостей - Лесю Українку, Євгенію Ярошинську, Василя Стефаника, Осипа Маковея, Дениса Лукіяновича та інших, то в 1920-1940-х вона довірила кухонні справи Олені. Проте Ольгу Кобилянську завжди цікавили всі господарські питання, та й меню на день без неї не складали.
⚡️"В понеділок, середу й п'ятницю в домі письменниці страв з м'яса не подавали. А з м'яса споживали переважно птицю: індичку, курочку, качку, гуску. Птицю розводила й сама Кобилянська, на подвір'ях її найманих чернівецьких осель і в дворі власного дому походжали курочки й цесарочки зі своїми іменами"
🧐 Думки: це невеличка збірка у якій подані рецепти страв, що готували у інтелігентних міських родинах минулого століття. Ці рецепти можна знайти у книжках які робить Авторська кухня українська які підіймають цілий пласт маловідомих старовинних українських кулінарних книг. Проте у цьому збірнику, містяться рецепти які взявши за основі старі рецепти адаптували їх під сьогоднішні технологічні картки. Й це чудова спроба. Бо хто читав старі кулінарні книжки, чудово відчув, наскільки рецептурна мова минулого відрізняється від сьогоднішньої.
>>Click here to continue<<