Терруа́р (фр. Terroir) – это совокупность всех местных факторов виноградарства и виноделия, определяющих букет и потенциал вина перед его выдержкой.

Наиболее полное и лаконичное определение, на мой взгляд, дал известный американский винный эксперт Хью Джонсон: терруар – это среда происхождения. Она сильно влияет на химический состав виноградного сока, и как следствие - на вкус и аромат вина.

Термин произошёл от лат. terra – «земля», «почва». Но, как и в случае многих специальных терминов, дословный перевод не даёт полного понимания вложенного в термин смысла. Помимо почвы, сюда входят: климат, ландшафт, окружение (флора, фауна, близость водоёмов), высота над уровнем моря и т.д.

Терруарные вина – это вина, в букете которых ясно различимы особенности, общие для вин с этой территории. Чаще всего это вина, контролируемые по происхождению (т.е. категории AOC\AOP\DOC).

Винный Класс

Терруа́р (фр. Terroir) – это совокупность всех местных факторов виноградарства и виноделия, определяющих букет и потенциал вина перед его выдержкой.

Наиболее полное и лаконичное определение, на мой взгляд, дал известный американский винный эксперт Хью Джонсон: терруар – это среда происхождения. Она сильно влияет на химический состав виноградного сока, и как следствие - на вкус и аромат вина.

Термин произошёл от лат. terra – «земля», «почва». Но, как и в случае многих специальных терминов, дословный перевод не даёт полного понимания вложенного в термин смысла. Помимо почвы, сюда входят: климат, ландшафт, окружение (флора, фауна, близость водоёмов), высота над уровнем моря и т.д.

Терруарные вина – это вина, в букете которых ясно различимы особенности, общие для вин с этой территории. Чаще всего это вина, контролируемые по происхождению (т.е. категории AOC\AOP\DOC).

hottg.com/wineclass_club/884

430 viewsApr 21 at 12:48