Несколько лет назад в Бордо произошло важное изменение: виноделам разрешили использовать нетипичные для региона сорта винограда, чтобы адаптироваться к изменению климата. Это решение вызвало много споров, но новое исследование, о котором недавно рассказал журнал Decanter, подтверждает, что такие эксперименты могут быть успешными. Оказывается, даже при добавлении до 30% новых сортов вина сохраняют свой классический вкус и региональную «типичность».

Ученые провели дегустацию 11 вариантов вин, включая традиционный бленд из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. В остальные образцы добавили пять новых сортов: Fer Servadou, Duras, Manseng Noir, Vinhão и Arinarnoa. Две группы профессиональных дегустаторов оценили вина на предмет сохранения «типичности» Бордо. Результаты показали, что большинство новых блендов практически не уступают классике, хотя некоторые сорта, например Vinhão, при высокой концентрации (30%) немного меняли характер вина.

Что дальше?

Бордо — не единственный регион, который экспериментирует с новыми сортами. Например, в Шампани был одобрен гибридный сорт Вольтис, который устойчив к болезням и требует меньше обработки фунгицидами

Исследователи подчеркивают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как новые сорта будут вести себя в разных климатических условиях и после длительной выдержки. Однако уже сейчас ясно, что эти эксперименты открывают новые возможности для виноделов, позволяя им адаптироваться к изменяющимся условиям, не теряя традиций.

Винный Шкаф 🍷

Винный шкаф

Несколько лет назад в Бордо произошло важное изменение: виноделам разрешили использовать нетипичные для региона сорта винограда, чтобы адаптироваться к изменению климата. Это решение вызвало много споров, но новое исследование, о котором недавно рассказал журнал Decanter, подтверждает, что такие эксперименты могут быть успешными. Оказывается, даже при добавлении до 30% новых сортов вина сохраняют свой классический вкус и региональную «типичность».

Ученые провели дегустацию 11 вариантов вин, включая традиционный бленд из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. В остальные образцы добавили пять новых сортов: Fer Servadou, Duras, Manseng Noir, Vinhão и Arinarnoa. Две группы профессиональных дегустаторов оценили вина на предмет сохранения «типичности» Бордо. Результаты показали, что большинство новых блендов практически не уступают классике, хотя некоторые сорта, например Vinhão, при высокой концентрации (30%) немного меняли характер вина.

Что дальше?

Бордо — не единственный регион, который экспериментирует с новыми сортами. Например, в Шампани был одобрен гибридный сорт Вольтис, который устойчив к болезням и требует меньше обработки фунгицидами

Исследователи подчеркивают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как новые сорта будут вести себя в разных климатических условиях и после длительной выдержки. Однако уже сейчас ясно, что эти эксперименты открывают новые возможности для виноделов, позволяя им адаптироваться к изменяющимся условиям, не теряя традиций.

Винный Шкаф 🍷

🔥11👍6🥰6❤5❤‍🔥2

hottg.com/vinshkaf/972

3.28K viewsedited  Feb 19 at 09:48