💕 ЧАЁК в студию: что новенького у ребят на Грибоедова?

В последний раз мы заглядывали в штаб-квартиру проекта в августе прошлого года. Сегодня здесь всё так же пакуют и заваривают превеликое множество сортов китайского чая, но ребята пригласили меня на знакомство с обновлением ассортимента.

✅ Например, большую подборку чайничков из исинской глины разбавили фарфором замысловатых форм и расцветок — не только классикой едины! Продолжая идею современного подхода к чайной культуре, ребята добавили в свою коллекцию ещё и лаконичные новаторские типоты — специальные заварочные чайники. При всей прелести традиционной и аутентичной утвари такие типоты легче вписать в повседневность, не пожертвовав при этом ни качеством напитка, ни самим ритуалом.

✨ В то же время и по части парадных роскошеств «ЧАЁК» преуспел: к примеру, ассортимент пополнился изящными невесомыми сливниками из тончайшего стекла и расписными пиалами ручной работы. И то, и другое — вещицы не на каждый день, но очень настроенческие! С ними процесс заваривания опредёленно превращается в церемонию.

⚡️ Ребята бодро идут в ногу со временем, в чём-то даже опережая его и ускоряя доставку актуальных китайских чайных трендов в Россию. Так, например, в Поднебесной сейчас вовсю развивается культура колд-брю чаёв и комбучи. «ЧАЁК» взял на вооружение эту тему, и даже свою сегодняшнюю дегустацию мы начали с зелёного сорта, заваренного холодным методом. Кстати, одну из ближайших чайных встреч они полностью посвятят этому направлению (28 июня в 17:00).

❤️ Вообще, история с колд-брю — это отдельный интересный пласт чайной культуры, потому что низкая температура совсем иначе работает с ароматикой чая, и то, что при классическом заваривании ощущается одним образом, в холодной воде раскроется абсолютно по-другому. Например, зелёный чай, который мы дегустировали, поначалу показался очень похожим на молочный улун из-за бóльшей мягкости вкуса и плотной псевдосливочной текстуры.

А улунов на нашем дегустационном столе было три: Те Гуань Инь, гуандунский сорт с названием, которое запомнить невозможно (Лао Цун Я Ши Сян Дань Цун) и Габа.

Те Гуань Инь — самый воздушный, цветочно-фруктовый. Габа — выраженно сладкая, буквально десертная (мне лично отчаянно напомнила вкус булочки с корицей), но при этом с заметной мягкой горечью. Мой фаворит — тот, что с непроизносимым названием, — ярко-табачный с землистыми нотками, танинный, неожиданно раскрывающийся сладостью и поразительно меняющийся от заваривания к завариванию. Благодаря таким дегустациям и открытиям у ребят я, кажется, всё ближе к тому, чтобы уйти от кофейной монополии и обратиться в чайную веру!

☕️ Заглянуть за своей порцией китайских удовольствий можно ежедневно с 12:00 до 22:00.

📍 Адрес: набережная канала Грибоедова, 72.

👀 За всеми актуальными новостями и расписанием чайных встреч можно следить в канале проекта.

✉️ Тася