Лайфхак для тех, кто не любит лук в еде именно из-за текстуры. Конкретно в этом случае речь про тушёное мясо. Лук мы там хотим, чтобы он стал частью соуса. И в целом после скороварки он и так почти полностью растворяется. Но если нужно, чтобы прямо точно следа от него не осталось – я делаю так. Пассеровка как обычно. Со специями, томатной пастой или чем угодно, что вы добавляете. Потом я кладу это все в мешочек для специй. Вместе с мясом в скороварку. Года все готово, лук измельчаю блендером и возвращаю в мясо, где он становится частью соуса.

Мешочек это вообще полезная вещь, в них можно класть все, от чего нужен вкус, но без физического присутствия. Крупные специи, чили, ветки тимьяна и тд.

Куриновый бульон

Лайфхак для тех, кто не любит лук в еде именно из-за текстуры. Конкретно в этом случае речь про тушёное мясо. Лук мы там хотим, чтобы он стал частью соуса. И в целом после скороварки он и так почти полностью растворяется. Но если нужно, чтобы прямо точно следа от него не осталось – я делаю так. Пассеровка как обычно. Со специями, томатной пастой или чем угодно, что вы добавляете. Потом я кладу это все в мешочек для специй. Вместе с мясом в скороварку. Года все готово, лук измельчаю блендером и возвращаю в мясо, где он становится частью соуса.

Мешочек это вообще полезная вещь, в них можно класть все, от чего нужен вкус, но без физического присутствия. Крупные специи, чили, ветки тимьяна и тд.

hottg.com/thatchickenstock/3226

3.5K viewsApr 24 at 09:49