Выложили сегодня на все крупные подкастные платформы новую серию “Сути еды”, моего подкаста о гастрономической истории. Опять выложили, да: я стараюсь в последнее время добавлять их по одной в неделю, накапливаю запас, так что если вы отстаете и не успеваете послушать по мере выхода, - ничего страшного, нагоните, когда будет время.
Нынешняя серия - естественное и развитие и продолжение предыдущей: там был разговор, который мы с “Такими делами” устроили для нашего совместного гастрономического клуба. Онлан-лекция и ответы на вопросы почти целиком стали серией подкаста: он был посвящен истории завтрака, происхождению и эволюции этой общечеловеческой привычки наедаться по утрам.
А теперь - продолжение. Весь рассказ крутится вокруг одного конкретного гастрономического феномена - зерновых хлопьев. Появились они в результате классического “гастрономического инцидента”: так называют очень часто встречающиеся в мировой истории еды эпизоды с разного рода случайными открытиями, получившимися в результате какой-нибудь оплошности. Историк Макр Курландски (автор “Всеобщей истории соли” и других прекрасных книг) писал, что эта история полна анекдотов, заканчивающихся одинаково: “…каково же было его удивление, когда вернувшись на кухню утром, он обнаружил…” Вот тут обычно случается что-то прекрасное и полезное для целых поколений.
На кухне легендарного “Санитария Баттл-Крик” - громадной оздоровительной клиники в американском Мичигане, которой руководила семья Келлог, - случился как раз такой инцидент. Что-то с чем-то не тем заквасили, забыли, потом не выбросили, хотя и прокисло, раскатали, испекли… И вот вам всемирно знаменитые хлопья Kellog's, после изобретения которых завтрак миллиардов людей на земле уже никогда не будет прежним. Келлоги предложили людям не просто принципиально новый товар. Они предложили им другой образ жизни - полный легкости и удобства.
Но за этим легкомысленным, во всех смыслах слова, эпизодом, стоит, на самом деле - масштабная историческая эпопея: серия Великих Пробуждений в Америке. Череда общественных движений, охватывавших гигантские массы людей, и оборачивавшихся появлением новых философских учений, новых мудрецов, кумиров, сект, церквей. Понадобилась целая Церковь Адвентистов Седьмого дня – и она должна была стать одним из самых массовых новых религиозных учений в Штатах, чтобы на свет появились кукурузные хлопья. Не больше, и не меньше.
Это история о том, как из религиозных ограничений, из заблуждений, радужных надежд, отчаянных чаяний и бурных верований, иногда вполне фанатичных, могут рождаться события и явления, украшающие нашу жизнь. Святоши и суровые протестанты мечтали о воздержании, об аскетизме, об угрюмой сосредоточенности, о самоограничениях и строгой дисциплине духа и тела, - а получилось, наоборот, кое-что легкое, открытое и веселое.
Гастрономическая хроника учит нас удивляться неожиданностям и ценить их.
Вот такая история. Уже восемьдесят девятая (ух!) по счету.
Слушайте “Суть еды” на всех и всяческих подкастных платформах, - подписывайтесь на новые серии, нагоняйте прежние, если пропустили раньше. И не забывайте про Patreon и Boosty - нагуглить нужную страницу в них совсем легко, а помощь ваша очень нужна.
***
Вот, например, где можно слушать сегодняшнюю серию:
Apple https://abrv.in/dZrn
Castbox https://abrv.in/aRs3
Яндекс https://abrv.in/bGpF
Simplecast https://abrv.in/d3qX
Spotify https://abrv.in/bOpo
Tune In https://abrv.in/aXsu
YouTube https://abrv.in/dUrP
>>Click here to continue<<
