Кстати, вот что данный пивоваристый симулятор наглядно демонстрирует, так это сложность попадания в нужный баланс. И хотя в игре механизмы формирования вкусоароматики в пиве сильно упрощены, сделать хорошо сбалансированный напиток даже в условиях виртуального мира — та еще задачка. Что уж говорить о мире реальном.
Вообще, баланс — это едва ли не самая важная характеристика пива. В том смысле, что именно от правильного соотношения основных вкусов — обычно сладости и горечи — зависит восприятие напитка и, как следствие, его успех. Причем что интересно: чем нажористее пиво (то есть чем выше показатель конечной плотности), тем проще его сбалансировать и тем этот баланс в принципе менее важен. И наоборот: чем жиже жижа, тем сложнее привести ее вкусоароматику в равновесие.
Хороший пример — имперский стаут, мощный барливайн или даже просто крепкий лагер. Обычно это довольно насыщенное по вкусу пиво с солидным таким уклоном в сладость. Ее можно (а и ногда и нужно) оттенять хмелевой горечью, но ювелирной точности там особо не требуется: поддал ты в имперку хмеля хоть на 30 IBU, хоть на 40 IBU (то есть аж на треть больше!) — без разницы, результат будет примерно одинаковый. Это почти как солить 10-литровую кастрюлю наваристого супа: можешь бахнуть «на глазок» — не ошибешься, погрешность в несколько граммов на такой объем погоды не сделает.
Совсем другое дело — лагеры, особенно легкие. Поскольку они зачастую хорошо выброжены, то есть имеют немного остаточных сахаров, сбалансировать их вкус очень непросто. Тут уже потребуется точно расчитывать и учитывать все — алкоголь, остаточные сахара, продукты брожения и т.д., ведь даже легкое изменение любого из этих переменных может и будет заметно влиять на конечный вкусовой профиль. Возвращаясь к примеру с супом, в данном случае придется солить не огромную кастрюлю, а наперсток.
Собственно, я это все к чему: славьте магазинную ссанину уважайте легкие лагерки!
Сделать хороший мощный кисляк, фруктяк, дипу/трипу, жирную имперку или еще какой подобный боевик — непросто. Но гораааздо сложнее сварить хороший легкий лагер, потому что в его производстве, как нигде больше, требуется хирургически тонкая работа над всеми нюансами едва уловимого вкуса.
Поэтому можно сколько угодно гнобить и унижать всякие «бад лайты», но факт остается фактом: легкие лагеры рулят миром, а те, кто умеют их делать — настоящие гении.
>>Click here to continue<<