PIZZA PER HALLOWEEN
By il mitico Alessandro Scuderi
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Per la biga:
500gr farina tipo 1 Bongiovanni forte
300gr acqua temperatura ambiente
5gr lievito fresco di birra
Lasciare in frigo per 24h
Impasto:
100gr acqua temperatura ambiente
5gr lievito fresco di birra
10gr sale
15gr olio extravergine
10gr carbone vegetale
Procedimento:
Dopo aver impastato tutti gli ingredienti metti l’impasto sul banco formando una pagnotta che metterai a lievitare per un oretta circa. Tira fuori, forma le pallina da 260/270 grammi e mettile a nanna per un’altra oretta. Stendi aiutandoti con farina di semola. Inforna a 270 gradi per 8/10 minuti.
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