🍜 А что там с китайским кафе?
Я тут про свои бизнес-похождения собиралась рассказывать, так что слушайте, хоть это и не очень веселая история 😬 Летом меня порядком подкосила последняя неудача с поваром, который казался таким идеальным, а оказался таким эээ ненадежным. Спустя пару недель мы вновь принялись за поиски, покупали рекламу в тематических каналах, выкатили на сайтах. И хотя условия были конкурентные, в августе откликов было что-то типа ноль, в сентябре порядка 10, причем в основном неадекватные.
То есть чуваки писали «здравствуйте» и молчали вместо того, чтобы сказать что-то по сути (сразу мимо), или интересовались меню, смотрели его и пропадали.
Знающие люди рассказали, что с поварами сейчас дикий дефицит, в индустрии «ярмарка соискателей», поэтому вообще не удивительно.
Нет, на самом деле были и нормальные – даже почерпнула от них ценные знания. Например, что бесполезно нанимать повара просто, чтобы упаковать меню – нужен человек, который выстроит производство и будет либо сам готовить, либо отслеживать на протяжении длительного времени, чтобы блюда соответствовали стандартам.
Потому что просто дать рецепты/техкарты любым поварам нельзя, сделают по-своему и, вероятно, бурду. А вот такого шефа, с которым хотелось бы сотрудничать долго, пока и не встретили.
Потом я заболела и начала приходить в себя недели две назад – то есть только сейчас могу делать что-то, кроме рабочего минимума.
И приняла решение доработать меню сама – в принципе, я и раньше умела готовить почти все нужные блюда, но их надо довести до автоматизма и какого-никакого совершенства. Чтобы потом передать эти знания дальше. Тем более, что загадочную лапшу мисянь оказалось возможно достать на Люблинском рынке, под заказ.
Теперь стараюсь готовить каждый свободный вечер.
Еще сегодня написал повар из Bruce Lee – он когда-то заинтересовался проектом, потом пропал, а теперь вдруг вновь пожелал сотрудничать. Заканчивает запуск другого ресторана в обозримое время и, может, поработаем.
А из Китая наконец возвращается Цзяцзя – моя подруга-китаянка, с которой изначально и хотели открывать кафе. Как и я, она почти разобралась со своими тараканами.
Так что, несмотря на долгое депрессивное затишье, шанс реализовать планы у меня все же остается. А главное, вновь появились желание и щепотка сил, чтобы это сделать.
#такиедела #кафемечты #пробизнес
>>Click here to continue<<