Так и не сделал большой платный вебинар про открытие кофеен, а так хотелось бы всем открывающим надавать советов за деньги. Одна из самых больных тем — локация кофейни. Не могу тут расписывать всё, но одна из самых важных рекомендаций — смотрите, где открываются другие кофейни, не думайте, что все вокруг глупые.
Я переехал в новый район и каждый день прохожу большую кофейню, которая все время пустая. Очень приятное пространство, высокие потолки, много света, огромные окна, но там никогда никого нет. Если вы ищете помещение для кофейни и вот вы нашли очень красивое просторное светлое помещение, которое никем не занято, это повод не только для радости, но и для вопросов. Есть ли на этой улице или на соседних кофейни? Среди тех, что есть, есть ли хоть одна, продержавшаяся больше полугода? Сходите посидите там пару дней и посчитайте количество чеков. Если вокруг нет ни одной кофейни, но при этом вы видите на этой улице много пустых хороших помещений, наверное здесь нет кофейни не просто так.
Когда я начинаю искать новые помещения, я обязательно учитываю, есть ли рядом в этом районе какие-то другие кофейни и кафе, которые существуют больше чем полгода. Если их нет, вполне вероятно, что в этом районе нет аудитории, которая могла бы позволить себе пить кофе в кофейне или которая хотела бы, чтобы это стало частью их ежедневной рутины, ведь бывает, что район так устроен, что люди лишь ночуют в нем, и мчатся сразу утром на работу, или напротив, что это район скорее вечернего времяпрепровождения.
Что делаю я? Я открываю Google Maps конкретного города и отмечаю на карте другие кофейни, в том числе кафе и даже бары. Бывает так, что есть какой-нибудь район с кучей баров, но там нет кофеен. Это значит, люди готовы туда дойти вечером, чтобы выпить, встретиться, но при этом аудитории для кофеен нет.
Очень часто при поиске локации возникает страх конкуренции. Если в каком-то месте, на какой-то одной улице или в каком-то районе целых три-четыре кофейни, то этого не надо бояться, это напротив хорошо! Это означает, что люди доходят туда, чтобы выпить кофе. Если там концентрация кофеен, людям это удобно, потому что они могут прийти в одну, если там нет места, они пойдут во вторую. Они будут готовы дойти именно в этот район/улицу, потому что будут знать, что им хватит места, если не в одной, так в другой кофейне.
Так и не сделал большой платный вебинар про открытие кофеен, а так хотелось бы всем открывающим надавать советов за деньги. Одна из самых больных тем — локация кофейни. Не могу тут расписывать всё, но одна из самых важных рекомендаций — смотрите, где открываются другие кофейни, не думайте, что все вокруг глупые.
Я переехал в новый район и каждый день прохожу большую кофейню, которая все время пустая. Очень приятное пространство, высокие потолки, много света, огромные окна, но там никогда никого нет. Если вы ищете помещение для кофейни и вот вы нашли очень красивое просторное светлое помещение, которое никем не занято, это повод не только для радости, но и для вопросов. Есть ли на этой улице или на соседних кофейни? Среди тех, что есть, есть ли хоть одна, продержавшаяся больше полугода? Сходите посидите там пару дней и посчитайте количество чеков. Если вокруг нет ни одной кофейни, но при этом вы видите на этой улице много пустых хороших помещений, наверное здесь нет кофейни не просто так.
Когда я начинаю искать новые помещения, я обязательно учитываю, есть ли рядом в этом районе какие-то другие кофейни и кафе, которые существуют больше чем полгода. Если их нет, вполне вероятно, что в этом районе нет аудитории, которая могла бы позволить себе пить кофе в кофейне или которая хотела бы, чтобы это стало частью их ежедневной рутины, ведь бывает, что район так устроен, что люди лишь ночуют в нем, и мчатся сразу утром на работу, или напротив, что это район скорее вечернего времяпрепровождения.
Что делаю я? Я открываю Google Maps конкретного города и отмечаю на карте другие кофейни, в том числе кафе и даже бары. Бывает так, что есть какой-нибудь район с кучей баров, но там нет кофеен. Это значит, люди готовы туда дойти вечером, чтобы выпить, встретиться, но при этом аудитории для кофеен нет.
Очень часто при поиске локации возникает страх конкуренции. Если в каком-то месте, на какой-то одной улице или в каком-то районе целых три-четыре кофейни, то этого не надо бояться, это напротив хорошо! Это означает, что люди доходят туда, чтобы выпить кофе. Если там концентрация кофеен, людям это удобно, потому что они могут прийти в одну, если там нет места, они пойдут во вторую. Они будут готовы дойти именно в этот район/улицу, потому что будут знать, что им хватит места, если не в одной, так в другой кофейне.
