Create: Update:
Шеф-повар смог превратить генномодифицированную плесень в котлеты
Некоторые виды грибов мы уже употребляем в пищу — и давно оценили качества вкусных и питательных белков, жиров, антиоксидантов и ароматических молекул, которые в них содержатся. Теперь ученые предлагают генетически улучшить плесень кодзи (Aspergillus oryzae) — микроскопический грибок, который в Азии используется для производства соевого соуса, приправы мисо, сакэ и некоторых других продуктов.
Первые эксперименты показали, что таким образом можно получить субстанцию, которая при соответствующей обработке сможет заменить мясо. В лаборатории подчеркивают, что грибы как заменитель мяса имеют множество достоинств. Они содержат много белка, при этом если нужный вид уже выведен, то не требуется постоянная добавка сложных веществ, как при производстве синтетических заменителей мяса. При этом грибы полезны для человека, а их выращивание наносит окружающей среде меньший урон, чем животноводческие фермы. Также употребление грибов, а не мяса животных снимает этические вопросы.
📌 @naukatv_ru
Некоторые виды грибов мы уже употребляем в пищу — и давно оценили качества вкусных и питательных белков, жиров, антиоксидантов и ароматических молекул, которые в них содержатся. Теперь ученые предлагают генетически улучшить плесень кодзи (Aspergillus oryzae) — микроскопический грибок, который в Азии используется для производства соевого соуса, приправы мисо, сакэ и некоторых других продуктов.
Первые эксперименты показали, что таким образом можно получить субстанцию, которая при соответствующей обработке сможет заменить мясо. В лаборатории подчеркивают, что грибы как заменитель мяса имеют множество достоинств. Они содержат много белка, при этом если нужный вид уже выведен, то не требуется постоянная добавка сложных веществ, как при производстве синтетических заменителей мяса. При этом грибы полезны для человека, а их выращивание наносит окружающей среде меньший урон, чем животноводческие фермы. Также употребление грибов, а не мяса животных снимает этические вопросы.
📌 @naukatv_ru
Шеф-повар смог превратить генномодифицированную плесень в котлеты
Некоторые виды грибов мы уже употребляем в пищу — и давно оценили качества вкусных и питательных белков, жиров, антиоксидантов и ароматических молекул, которые в них содержатся. Теперь ученые предлагают генетически улучшить плесень кодзи (Aspergillus oryzae) — микроскопический грибок, который в Азии используется для производства соевого соуса, приправы мисо, сакэ и некоторых других продуктов.
Первые эксперименты показали, что таким образом можно получить субстанцию, которая при соответствующей обработке сможет заменить мясо. В лаборатории подчеркивают, что грибы как заменитель мяса имеют множество достоинств. Они содержат много белка, при этом если нужный вид уже выведен, то не требуется постоянная добавка сложных веществ, как при производстве синтетических заменителей мяса. При этом грибы полезны для человека, а их выращивание наносит окружающей среде меньший урон, чем животноводческие фермы. Также употребление грибов, а не мяса животных снимает этические вопросы.
📌 @naukatv_ru
Некоторые виды грибов мы уже употребляем в пищу — и давно оценили качества вкусных и питательных белков, жиров, антиоксидантов и ароматических молекул, которые в них содержатся. Теперь ученые предлагают генетически улучшить плесень кодзи (Aspergillus oryzae) — микроскопический грибок, который в Азии используется для производства соевого соуса, приправы мисо, сакэ и некоторых других продуктов.
Первые эксперименты показали, что таким образом можно получить субстанцию, которая при соответствующей обработке сможет заменить мясо. В лаборатории подчеркивают, что грибы как заменитель мяса имеют множество достоинств. Они содержат много белка, при этом если нужный вид уже выведен, то не требуется постоянная добавка сложных веществ, как при производстве синтетических заменителей мяса. При этом грибы полезны для человека, а их выращивание наносит окружающей среде меньший урон, чем животноводческие фермы. Также употребление грибов, а не мяса животных снимает этические вопросы.
📌 @naukatv_ru
>>Click here to continue<<
Наука
