Сегодня наша традиционная подборка фактов по средам посвящена стауту. Об истории стиля, различных вариациях, отличиях стаута и портера, лавинном эффекте и о многом другом — рассказываем в новом материале. #10фактов

— Стаут в любом своем проявлении производится методом верхового брожения. Главная отличительная черта стаута — использование жженого ячменя, который проявляет себя во вкусе и аромате кофейными и шоколадными оттенками разной степени интенсивности в зависимости от задумки пивовара.

— Есть более сухие версии, характерные для классического ирландского пивоварения, есть так называемые молочные стауты с долей лактозы, делающей вкус более сладким и мягким. Cуществует множество экспериментов на базе стаута, вплоть до так называемых белых стаутов, сохраняющих шоколадные и кофейные оттенки в сочетании со светлым цветом самого пива.

— Первое упоминание стаута встречается в 1677 году.

— Английское слово stout переводится на русский язык в том числе как «крепкий», и именно этому качеству стиль обязан своим названием, при этом темный цвет не был изначально обязательной составляющей — так называли самые разные крепкие сорта. Со временем стаут перестал быть обязательно крепким — содержание алкоголя может варьироваться в самых широких пределах.

— В свою очередь, непременно темным был портер. Жестких границ в плане содержания алкоголя портер не имел, но чтобы выделить более крепкие сорта в этой стилистике пивовары стали пользоваться в их отношении обозначением «стаут-портер», то есть буквально крепкий портер.

— Сегодня обозначения стилей «стаут» и «портер» используются раздельно, при этом по сути являются взаимозаменяемыми и какому названию отдать предпочтение решает только сам пивовар, какие-либо жесткие стилевые рамки отсутствуют.

— Также важной поворотной точкой в истории стаута стало и то, что со временем он перестал быть обязательно крепким — содержание алкоголя может варьироваться в самых широких пределах.

— Узнаваемая визуальная черта некоторых стаутов — так называемый «лавинный эффект», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев и буквально на глазах становится наполненным пивом, при этом красивая пенная шапка никуда не теряется. Это возможно благодаря применению при розливе смеси азота с углекислотой — именно в силу низкого содержания последней пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены.

— Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.

— В нашей линейке стиль представлен сортом Ballantine — классическим сухим стаутом с кофейными и шоколадными нотками во вкусе.

Mosbrew

Сегодня наша традиционная подборка фактов по средам посвящена стауту. Об истории стиля, различных вариациях, отличиях стаута и портера, лавинном эффекте и о многом другом — рассказываем в новом материале. #10фактов

— Стаут в любом своем проявлении производится методом верхового брожения. Главная отличительная черта стаута — использование жженого ячменя, который проявляет себя во вкусе и аромате кофейными и шоколадными оттенками разной степени интенсивности в зависимости от задумки пивовара.

— Есть более сухие версии, характерные для классического ирландского пивоварения, есть так называемые молочные стауты с долей лактозы, делающей вкус более сладким и мягким. Cуществует множество экспериментов на базе стаута, вплоть до так называемых белых стаутов, сохраняющих шоколадные и кофейные оттенки в сочетании со светлым цветом самого пива.

— Первое упоминание стаута встречается в 1677 году.

— Английское слово stout переводится на русский язык в том числе как «крепкий», и именно этому качеству стиль обязан своим названием, при этом темный цвет не был изначально обязательной составляющей — так называли самые разные крепкие сорта. Со временем стаут перестал быть обязательно крепким — содержание алкоголя может варьироваться в самых широких пределах.

— В свою очередь, непременно темным был портер. Жестких границ в плане содержания алкоголя портер не имел, но чтобы выделить более крепкие сорта в этой стилистике пивовары стали пользоваться в их отношении обозначением «стаут-портер», то есть буквально крепкий портер.

— Сегодня обозначения стилей «стаут» и «портер» используются раздельно, при этом по сути являются взаимозаменяемыми и какому названию отдать предпочтение решает только сам пивовар, какие-либо жесткие стилевые рамки отсутствуют.

— Также важной поворотной точкой в истории стаута стало и то, что со временем он перестал быть обязательно крепким — содержание алкоголя может варьироваться в самых широких пределах.

— Узнаваемая визуальная черта некоторых стаутов — так называемый «лавинный эффект», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев и буквально на глазах становится наполненным пивом, при этом красивая пенная шапка никуда не теряется. Это возможно благодаря применению при розливе смеси азота с углекислотой — именно в силу низкого содержания последней пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены.

— Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.

— В нашей линейке стиль представлен сортом Ballantine — классическим сухим стаутом с кофейными и шоколадными нотками во вкусе.

hottg.com/mosbrew/3058

3.0K viewsMar 20 at 13:06