TG Telegram Group & Channel
مكتبة الكيمياء العلمية | United States America (US)
Create: Update:

الخبز الخالي من الغلوتن

عند الحاجة إلى خبز خال من الغلوتن Gluten-Free Bread علينا أن نتوقع التخلي عن دور شبكة الغلوتن في نفخ الخبز، مما سيعطي خبزاً مسطحاً. فكيف يتم صناعة هذا الخبز؟

يستخدم في صناعة هذا الخبز طحين أو دقيق لا يحوي غلوتن مثل طحين الرز Rice Flour، ويضاف له عادة صمغ أو علكة الكزانتان Xanthan Gum كبديل للغلوتن. وصمغ الكزانتان هو متعدد سكريدPolysaccharide تصنعه بكتيريا خاصة يمكن أن يعطي نفس المرونة للعجينة كالغلوتن.

الخبز الخالي من الغلوتن

عند الحاجة إلى خبز خال من الغلوتن Gluten-Free Bread علينا أن نتوقع التخلي عن دور شبكة الغلوتن في نفخ الخبز، مما سيعطي خبزاً مسطحاً. فكيف يتم صناعة هذا الخبز؟

يستخدم في صناعة هذا الخبز طحين أو دقيق لا يحوي غلوتن مثل طحين الرز Rice Flour، ويضاف له عادة صمغ أو علكة الكزانتان Xanthan Gum كبديل للغلوتن. وصمغ الكزانتان هو متعدد سكريدPolysaccharide تصنعه بكتيريا خاصة يمكن أن يعطي نفس المرونة للعجينة كالغلوتن.


>>Click here to continue<<

مكتبة الكيمياء العلمية




Share with your best friend
VIEW MORE

United States America Popular Telegram Group (US)