СОЛИМ КРАСНУЮ РЫБУ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Красной рыбы - 1 кг
Соль - 2 ст.л
Сахар - 1 ч.л
Укроп - 2 ст.л
Сок - ½ лимона

​​ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОР

Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг
Болгарский перец - 4 шт
Чеснок - 2 головки
Острый жгучий перец - 2 шт.
Зелень
Заправка:
Уксус - 100 мл.
Растительное масло - 100 мл.
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст. л.

Приготовление:
Перец, чеснок, жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке. Перемешать. Зелень порезать. Укладывать слоями в 3-х литровую банку (я использую трехлитровую эмалированную кастрюлю): помидоры, затем смесь из овощей, зелень. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделалано, утром уже готово! На следующий день еще вкуснее!

Приятного аппетита!

​​КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Креветки сырые очищенные - 500 гр
Чеснок - 2 зубчика
Перец красный молотый - 1 щепотка
Белый винный уксус - ⅓ стакана
Петрушка свежая - 50 гр
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Разогрейте большую сковороду. Добавьте измельченный чеснок и красный перец и жарьте приблизительно от 3 - 4 минут. Очищенные креветки, соль и перец положите в кастрюлю и варите от 2 до 3 минут. Выньте креветки из кастрюли, отложите в сторону. Добавьте к прожаренному чесноку в сковороду уксус и лимонный сок и доведите до кипения. Переложите креветки в сковороду, добавьте нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.

Приятного аппетита!

​​ЧЕЧЕВИЧНЫЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты:
Красная чечевица - 160 гр.
Вода - 100 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Щепотка соли любимые специи
Лимонный сок - 1 ч.л.
Разрыхлитель - ½ ч.л.
Псиллиум - 25 гр.

Приготовление:
Замочить чечевицу в чистой воде на ночь или хотя бы на 3-4 часа. Утром промыть. Взбить блендером до однородности чечевицу с водой, маслом, солью. Добавить разрыхлитель, лимонный сок и псиллиум. Перемешать, оставить на 10 минут. Мокрыми руками сформировать булочки, посыпать кунжутом и/или другими семечками. Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

​​РУЛЬКА В ПИВЕ

Ингредиенты:
Свиная рулька - 1 кг
Пиво тёмное - 1 л
Вода питьевая - 1 л
Соль - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:
Для начальной подготовки рульку помещают в глубокую посуду, заливают холодной водой и оставляют на час. Затем тщательно промывают её под проточной водой и удаляют особо грязные участки с помощью ножа.
Затем в глубокую кастрюлю наливают литр воды и такой же объем темного пива, кладут туда рульку, нагревают до кипения на сильном огне, удаляют пену и варят под крышкой на среднем огне, добавляя соль по вкусу, до готовности. Мясо извлекают из бульона, когда оно становится мягким, но не отходит от костей при легком прикосновении. Затем на коже рульки делают несколько надрезов, в которые кладут по кусочку чеснока, а затем солят и перчат мясо по вкусу. Духовку предварительно разогревают до 180°С и запекают там рульку в течение полчаса. Готовое блюдо перекладывают на тарелку, при желании сразу нарезают мясо кусочками и подают к столу вместе с соленьями и маринованными овощами.

Приятного аппетита!

​​ОВОЩНАЯ ИКРА

Ингредиенты вес очищенных овощей:
Кабачки - 1 кг
Морковь - 500 гр
Свекла - 500 гр
Лук - 500 гр
Чеснок - 4 больших зубчика,
Соль - 2 ст.л. без верха,
Уксус 9% - 2 ст.л.
Укроп - 50 гр
Масло растительное ~ 200 мл

Приготовление:
Кабачки нарезать пластинами, обжарить порциями на растительном масле до румяности. Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке, обжарить до румяности на растительном масле по очереди. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистости на растительном масле. Все овощи пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить соль, уксус, пропущенный через пресс чеснок и порезанный мелко укроп. Хорошо размешать, оставить на 15 мин. Опять хорошо перемешать. Разложить по чистым банкам. Сверху залить растительным маслом. Стерилизовать поллитровые банки 20 минут., литровые - 30 минут. Закрыть крышками.

Приятного аппетита!

​​КАРТОФЕЛЬ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:
 Филе цыпленка - 350 гр.
Картофель – 600 гр.
Помидор - 1 шт
Оливки
Сыр - 150 гр. 
для соуса:
Сметана нежирная - 200 гр.
Соль
Перец чёрный.
 
Приготовление:
Сначала сделаем соус - перемешиваем все три ингредиента. При желании можно дополнительно использовать другие специи. Все тщательно перемешать. Филе цыпленка разморозить, нарезать кусочками 3×3 см. Картофель почистить, порезать также кубиками, но чуть меньшего размера - 2×2 см. Каждую оливку делим на 2-3 части. Помидор режем в виде тонких пластиков. Сыр потереть. Подготовленное филе перемешать с половиной соуса, оставить на 15 минут, чтобы мясо немного промариновалось. После чего распределить его равномерным слоем на противне, смазанном маслом.  Сверху высыпать оливки.  Кубики картофеля смешать с оставшейся частью соуса, выложить сверху мяса. Всё это запекается на 180°С, время приготовления в духовке подбираем исходя из ее мощности, ориентировочно 50 минут. За 15 минут до готовности выкладываем помидор сверху блюда. Если выложить его сразу, он подгорит. И ставим обратно запекаться на оставшиеся 15 минут, за это время помидор немного запечется. За 5 минут до готовности посыпаем сыром и оставляем в духовке постоять, чтобы сыр расплавился. Если вы любите поджаристую корочку из сыра, то можно его смешать с майонезом и оставить в духовке чуть дольше.

Приятного аппетита!

​​ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
⠀
Ингредиенты:
Хлопья овсяные - 300 гр
Изюм - 40 гр
Кефир обезжиренный 300 мл
Мёд или сироп агавы - 3 ст. л.
Корица, ванилин, куркума
Сухофрукты - по желанию
⠀
Приготовление:
Замачиваем хлопья в кефире на 40 минут, изюм в кипятке. По истечении 40 мин смешиваем все ингредиенты. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Выпекаем 30 мин при 180°С и готово!

Приятного аппетита!

​​КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ТУШЁНАЯ С ГРЕЧКОЙ

Ингредиенты:
Печень куриная - 300 гр
Гречка-150 гр
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Печень хорошо помыть, нарезать на кусочки. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать на кубики. Печень обжарить с растительным маслом на сковороде 3 минуты, добавить лук, морковь и жарить еще несколько минут. Гречку помыть, положить в сковороду, посолить и перемешать с печенью и овощами. Залить все стаканом воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
Гречка с печенью готова. При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

​​ОВСЯНЫЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты:
Овсяная мука (перемолотая овсянка) - 70 гр
Цельнозерновая пшеничная мука - 130 гр
Отруби пшеничные (или овсяные) - 3 ст.л
Яйцо - 1 шт
Кефир - 150 гр
Сода - 1 ч.л
Соль - по вкусу
Специи кунжут - по вкусу
Желток - для смазывания

Приготовление:
Кефир смешиваем с яйцом и солью. Отдельно смешиваем муку, отруби и соду. Соединяем сухие и влажные ингредиенты. Замешиваем тесто, влажными руками формуем булочки, смазываем желтком. Сверху можно посыпать кунжутом. Выпекаем в течении ~20 минут при 180°С.

Приятного аппетита!

РУЛЕТ С МАКАРОНАМИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Фарш - 500 гр
Макароны соломка - 300 гр
Картофель - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 2 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Яйца - 2 шт
Мука - 2 ст.л
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

​​ЗАКУСКА ИЗ ФИЛЕ СЕЛЬДИ ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:
Сельдь филе (свежее или свежемороженное) — 4-6 шт
Огурец маринованный — 200 гр
Яблоко кислое — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 0,5 стак.
Йогурт (без добавок) — 150 гр
Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — 1-2 ст. л.
Соль

Приготовление:
Сельдь почистить от кожи, филе отделить от костей. Замочить филе в солёной воде (примерно на литр воды - 1-1,5 ст. л. соли) на 1-2 часа. Лук репчатый нарезать кольцами, залить кипятком на 1-2 минуты и промыть под холодной водой. Маринованные огурцы и яблоко нарезать кубиками. Смешать сметану и йогурт с горчицей, лимонным соком. Залить все ингредиенты маринадом, перемешать, попробовать на соль, если надо, досолить чуть-чуть. Сложить всё в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на 2-3 дня.
Перед тем, как подавать закуску, посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Помидоры - 2 кг.
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Базилик - 100 гр
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст/л.
Паприка - 1 ст. л.
Растительное масло - 100 мл.

​​ВКУСНЕНЬКИЕ ТЕФТЕЛЬКИ

Ингредиенты на 20 тефтелек:⁣⁣⁣
Куриное филе - 880 гр⁣
Сыр - 100 гр⁣
Лук - 130 гр⁣
Паста томатная - 60 гр⁣
Мука любая - 20 гр
Масло оливковое - 30 гр⁣
Вода - 300 гр⁣
Чеснок - 2 зубчика
Соль
Перец
Паприка молотая - 1 ч. л
Сушёные травы - 1 ч. л
Сушёный чеснок⁣

Приготовление:⁣⁣⁣
Делаем фарш из филе. Лук режем кубиком, сыр тоже кубиком. Соединяем фарш, лук, сыр и кладём соль, перец, чеснок. Перемешиваем фарш, делаем 20 тефтелек и укладываем в форму для запекания (у меня подходящего размера не было, поэтому готовила в двух).⁣
Делаем соус. Оливковое масло разогреваем в сотейнике с мукой недолго, кладем пасту, перемешиваем и заливаем водой. Добавить сушёный чеснок, молотую паприку. Когда соус станет густым - выключаем. Заливаем тефтели и в духовку на 30 минут при 200°C.⁣⁣

Приятного аппетита!

​​ЗАПЕЧЁНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Ингредиенты:
Лимон - 2 шт.
Куриное филе - 800 гр
Жидкий мед - 2 ст. л.
Оливковое масло
Соль и молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:
Смешайте мед, каплю оливкового масла, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов. Выложите куриное филе в форму для запекания, сверху полейте лимнно-медовой смесью и равномерно распределите ее по курятине. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте, периодически поливая сверху маринадом, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью. Выньте готовое блюдо из духовки и остудите. Нарежьте и подавайте с дольками лимона.

Приятного аппетита!

​​БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Молоко - 2 стакана
Мука - 1 стакан
Сахар - 2 ст.л.
Масло сливочное
Соль

Приготовление:
Растереть желток и сливочное масло до однородной массы, насыпать сахар или сахарную пудру, развести молоком, насыпать муку. Должно получиться жидковатое тесто без комков. Положить в смесь взбитые белки и соль. Испечь тоненькие блинчики. Такие, чтобы их не нужно было переворачивать. Если блинчики будут подаваться на десерт, то насыпать сахар, если они будут с грибами или мясом, то посолить. Когда разливные блинчики остынут, станут эластичными. В тесте содержится много масла, поэтому сковороду можно не смазывать.

Приятного аппетита!

​​ЧЁРНЫЙ ЛЕС

Ингредиенты:
для коржей:
Сахар - 120 гр
Мука - 120 гр
Шоколад - 60 гр
Яйца - 6 шт.
Какао - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
для крема:
Сливки 33-35% - 600 мл
Вишня - 500 гр
Пудра сахарная - 120 гр
Сахар ванильный - 2 ч.л.
для пропитки:
Коньяк - 4 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Корица - 1 ч.л.
для украшения:
Шоколад молотый
Вишня

Приготовление:
Для приготовления теста отделить сырые желтки от белков. Первые взбить с сахарным песком и небольшим количеством подогретой воды. Белки взбить отдельно, в крепкую пену, подмешать к желткам. Просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Ввести в яичную смесь. Всыпать тертый темный шоколад, молотый миндальный орех. Тесто вылить в смазанную форму, печь при температуре 180°С в течение получаса. Готовый корж остудить и разрезать острым ножом по горизонтали на три части.
Для приготовления начинки из свежей или размороженной вишни вынуть косточки. Сок слить в сотейник, добавить сахарный песок, молотую корицу, прогреть, сахар должен раствориться. Влить коньяк, виски или вишневый ликер. Готовым тёплым сиропом пропитать выпеченные коржи. Отдельно взбить сливки с сахаром и ванилином из пакетика. На первый корж выложить половину вишни, промазать кремом между ягодами. Другой способ: намазать крем и «утопить» в нем ягоды. Выложить второй корж, операцию повторить. Остатками крема намазать бока и верх торта, украсить рубленым темным шоколадом. Поставить десерт в холодильник на два часа. Верх торта украсить целыми вишнями, посыпать сахарной пудрой.

Совет
Во взбитые сливки можно добавить стабилизатор, внешний вид торта получится более аккуратным. Лучше оставить края выпечки свободными от сливок, тогда они не окрасятся от вишни в розовый цвет.

Приятного аппетита!

КАРТОФEЛЬНЫЕ КРOКЕТЫ В ЯПОНCКОМ СТИЛЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофеля - 6 шт
Соли - 1 ч. л.
Ветчина (кубиками) - 150 гр.
Сыp (кубиками) - 100 гр.
Зеленого лука - 20 гр. (измельченного)
Черного перца - ½ ч. л.
Мука - 1 стакан
Панировочных сухарей - 1 стакан
Яйца - 4 шт.
Масло растительное - 300 мл

Приготовление:
Очиcтите картофель, разрежьте его на кубики среднего размера и отварите в 1 л воды с 1 ч.л. соли. Слейте воду с отварного картофеля и переложите его большую миску. Вилкой надо толочь картофель до консистенции пюре. Добавьте в него ветчину, сыр, зеленый лук, посолите и поперчите после чего смешайте все ингредиенты. Сформируйте из этой начинки шарики и немного их придавите. Обвaляйте каждый будущий крокет в муке, взбитом яйце и в панировочных сухарях. Жарить крокеты надо на сковороде с раскаленным растительным маслом около 2-3 минут, до красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита!

​​СУП ИЗ СУШЁНЫХ ГРИБОВ С РИСОМ

Ингредиенты:
 Масло сливочное - 10 гр
 Картофель - 2 шт.
 Морковь - 1 шт.
 Молоко - 1 стакан
 Грибы - 1 стакан
 Рис - ¼ стакана
 Лук репчатый - 1 шт
 Укроп - ½ пучка
 Перец чёрный молотый
Соль

Приготовление:
Картофель порезать соломкой, хорошо промыть, отварить, морковь натереть и обжарить вместе с луком на масле. Добавить зажарку в суп, сцедить и отжать грибы, положить в кастрюлю к картофелю, проварить 5 минут. Всыпать промытый рис и варить 10 минут. Затем влить в суп молоко, подсолить, дать закипеть и проварить ещё пару минут. Убрать кастрюлю с плиты, всыпать в суп мелко нашинкованную зелень, положить масло, прикрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Разлить горячим по тарелкам и кушать.

Приятного аппетита!

​​ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ

Ингредиенты:
Телячья печень — 700 гр
Луковица — 2 л
Кислые яблоки — 2 шт
Мука для панировки
Растительное масло

Приготовление:
Сперва яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками, толщиной где-то в 1 см. Затем обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. При жарке яблоки можно слегка посыпать сахаром — для карамелизации. Выкладываем на тарелку. Лук нарезаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета в том же масле, в котором жарились яблоки. Выкладываем и отставляем в сторону. Подготавливаем печень: удаляем пленки и сухожилия. Нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в муке. Обжариваем печень все в том же масле, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы серединка оставалась мягкой и розоватой. Солим по вкусу. Выкладываем на тарелку печень, сверху — яблоки и кольца лука. В качестве гарнира традиционно подается картофельное пюре или кислая капуста, но можно ограничиться и легким овощным салатом. Если поджарить побольше яблок, они вполне могут заменить полноценный гарнир.

Приятного аппетита!