🍞 в москве булочный бум, а так как булки в таких заведениях идут рука об руку с кофе, то и мы не проходим мимо

булки — питерская тема. там они давно и органично существуют в заведениях и самостоятельно. на любой вкус и кошелек. от вольчека и безымянных пирожковых до футуры, подписных и aster. там есть сеть слой, стабильно каждый день выдающая хорошие булки, и легендарные коричные в характер кофе по выходным. про вишневый пирог и фильтр я вообще молчу — в какой-то момент это комбо было в каждой уважающей себя кофейне. короче, целая культура производства и потребления булок, как бы пафосно это не звучало

так вот, глядя на москву, не покидает ощущение, что это попытка списать домашку на скорую руку. ща мы все формализуем, выведем формулу успеха и будем делать бездушный бизнес. туда сюда, там сям — с вас косарь. и не дай бог кому-то показать вид, что король-то голый, а пирожок — просто пирожок

уже был jinju (этот ладно, он больше про корейский стиль), babka, потом в москву опосредованно залетел слой, а из последнего открылся dna и вот теперь питерский zoe

очевидно, я в них не была и не мне судить, но чужие обзоры подогревают моё старческое брюзжание, что раньше было лучше, а булки дешевле и хрустящее

🤝 — если согласны
🌭 — если московские булки заебись
🤡 — по желанию