Поки була в Києві забігала на Kyiv Food Market і хочу похвалити їх за класну актуальну комунікацію

🍜 Ramen 101 🍜

Куди не кинеш оком стомленим - рамен. Принаймні враження таке, що скоро подібне твердження стане правдою. Хтось вже в активній стадії проробок, інші підбирають шефів, шукають нестандартні формати. Києву можна приготуватись, битва раменів на підході.

Тим часом я на вихідних знайшла ідеальну фуд-блогерку кореянку: баланс користі, жартів, впевненості й простоти дивовижний, як на мене. І що я бачу в неї? Правильно, все про рамен і як зробити його з нуля самостійно. Кількість разів коли я сказала «воооу» під час перегляду очевидно перевалила за норму. Дуже не вистачає контенту такого рівня. Я щось навіть не думала, що можу фоловити когось з таким ентузіазмом (численні відео реставрацій старезних європейських розвалюх, розведення городів та курочок переглянуті в якості відпочинку в попередні пару місяців зараз удають, що не бачили мене).

Раменами лихоманить не тільки нас. В Європі ця історія не збавляє популярності. От і Financial Times нещодавно випустили матеріал, який досліджує тренд і дає декілька рецептів.

Цікаво чому саме зараз у нас так проявилась цікавість у ресторанної сфери до напрямку. Поки можу на рівні відчуттів зробити припущення, що це така більш фенсі та маржинальна затишна їжа, ніж котлетка з пюрешкою, якими закривають тривожність в ці важкі часи (в усі важкі часи, якщо бути чесними).

🌿 CBD марафон 🌿

Дуже цікаво було б дізнатися, що відбувалось всередині команд виробників, адже два дні тому одночасно випустили лимонад з вмістом CBD і 2085 (120 грн / 0,33), і Underwood Brewery (110 грн / 0,33).
Чи це спланований партнерський хід, чи навпаки - біг наввипередки?

📔 Тренди меню 📔

✨В такі моменти почуваюся рибалкою, яка навіть якщо не може сама безпосередньо скористатись уловом, радо ним ділиться, оскільки там багато корисного та цікавого для інших. Сьогодні саме такий випадок✨

Часи ковіду масово перевели заклади по всьому світу на онлайн меню доступні по QR-коду. Зараз в США поступово відбувається повернення до друкованого формату. New York Times випустили матеріал про тренди в друкованих меню за 2023 рік.

У нас ще досі переважно тримаються інтерактивних меню і мені це насправді дуже зручно та подобається. Адже такі меню можуть виконувати дуже багато різних функцій включно з анонсуванням, акцентами, вони швидко оновлюються.

Але з усім тим зануритись та уважно подивитись на тренди в Штатах було дуже цікаво. Думаю тим, хто безпосередньо працює з меню в Україні буде і цікаво, і корисно.

Для себе відмітила декілька ідей, які дуже сподобались:

👫 Висвітлення команди закладу. У нас навіть коли якийсь заклад відкривається, не часто пишуть про шефа. Що вже казати про персонал кухні та залу загалом. А мені здається це така гуманна історія про ком’юніті та повагу, цікавість один до одного. Онлайн це можна дуже легко робити. Знайомити зі своїми людьми, висвітлювати якісь важливі персональні моменти. Це класно і людяно.

🥕 Меню, сформоване через основний інгредієнт страви. Просто й елегантно.

🍽️ Формування меню та градація страв за розміром.


Вам як більше подобається / зручніше - онлайн чи друковане меню?

🍴 Ми це не їли, а дарма Ep.1 🍴

Буду потроху вводити рубрику «ми це не їли, а дарма».

Зацікавлений погляд у світ інколи приносить дивовижні штуки. Так, наприклад, в Азії та на Близькому сході вживають у їжу гарбузове листя 🌱!

Використовують його як у капусту у голубцях, смажать у клярі, а також використовують порожні молоді стебла як пенне - бланшують й далі їдять як пасту разом із соусом.

Загалом пошук сходу видає 484 рецепти з гарбузовим листям. Воооу. Подобається підхід from nose to tail перенесений на овочевий світ.

Сьогодні я до вас зранку з проханням, а не черговою розважальною інформацією або цікавинкою.
Власне, те, що я можу спокійно продовжувати писати, читати та рефлексувати про світ їжі, та всі ми - ходити у заклади й сперечатись про їхній дизайн або етику, можливі завдяки одному беззаперечному факту: наші хлопці та дівчата боронять нас кожен день.

І їм потрібна підтримка.

Підрозділу спеціального призначення, у якому служить товариш, та який виконує бойові завдання на кремінському напрямку, терміново потрібна нова машина 🚨. Машини - це не тільки мобільність, а те, що стоїть за нею, збережені життя наших людей. І на даний час машини продовжують бути таким самим швидким витратним матеріалом, як і дрони.

Потрібна машина вже знайдена, її мають привезти в Україну вже на наступному тижні. У суму збору включене ТО та ремонт.

⚡️ Залишилось зібрати 90 000 грн. Якщо не закриємо ми з вами, цивільні, будуть якось шкребти та скидатись самі військові. Давайте трохи надонатимо разом за ці дні. Банальні фрази «закиньте вартість ранкової кави» - сюди. Маленьких донатів не буває.

Донатити можна сюди:
🇺🇦 Моно банка
🌐 PayPal: [email protected]

Дякую всім за підтримку та репост ♥️

🍽️ Дружні відкриття 🍽️

Цими вихідними у Києві відкривається зразу два заклади друзів, тож можна скласти собі неспішний план мандрування містом.

🔸 Довгоочікуване Кафе Марія починає роботу в тестовому режимі з корнера Leilia Bakery цими вихідними, а власне як кафе - з 15 лютого. В наступний приїзд планую першим ділом туди. Місце створене людьми, з якими у нас були різні хороші спільні історії, головною з яких є робота в Київ Волонтерський на початку повномасштабного вторгнення. Ідея місця вимріяна та виплекана з домашньої затишної кухні Сашка Боровського та сніданків, які він готував друзям та своїй дівчині Марії.

🔸І сьогодні відкриває двері ще одне місце - Spilnota Cafe, кухнею якого опікується Артем Кабулахін. Ще одне хороше місце для смачних затишних сніданків, кави та посиденьок в Голосіївському районі. Ще один проєкт, який він допомагав раніше запустити на ВДНГ, Аліса кафе, досі тішить рідних і друзів, які живуть поруч. Тож, радію за них, буде більше краси та смачних історій поруч.

Там де є ком’юніті, любов та бажання зробити щось класне разом - має бути добре ♥️

А знаєте чого в нас тут давно вже не було? Гастрономічних мемів! Сьогодні виправляємо ситуацію в коментах разом.

The future is now. Зранку натрапила на рекламу українського агро-крипто холдингу з Закарпаття. ХОЛДИНГУ. Ростять помідорчики, продають токени. З моїм рівнем обізнаності в інвестиціях я точно не розумію чи це така віртуозна теплична піраміда, чи початок дивовижної агро-кібер України.

Подруга підказує, що Ужгород взагалі крипто столиця України і там виконати будь-які операції з криптою в рази легше, ніж в тому ж Києві. Хто ж знав!

Варто було тільки глянути в цей дивовижний бік, як я чергове провалилась у кролячу нору, звідки на мене полізли стабільні інвестиції в корів, пасивний дохід з землі! Я тут зараз посміююсь, а потім виявиться, що це стане альтернативою банкам у залученні інвестицій в агро.

Всі ці маленькі відкриття допомагають трохи відволікатися від переварювання вчорашньої новини про три вскриті українські фури на кордоні з Польщею, з яких висипали наше зерно. Все це відчувається такою наглою наругою над найдорожчим, від якої всередині підіймається щось дуже темне густе й зле.

Вчора на день у Львові опинялась люба Надя з Їжі від тривог, тож ніхто нічого не планував, а просто ноги привели у Jam Cafe на Jam Factory, які відкрили в кінці року. Обидві опинились там вперше, будній день, ллє дощ. Але це було прекрасне рішення.

Анна Проць, шефиня закладу, створила разом з Оленою Жаботинською чудове меню. Воно вміщається на 1 аркуш, але я б подивилась на ваші муки вибору з переліку, бо там купа цікавого.

Багато уваги до субпродуктів, овочів, ферментації. Продумані деталі, якщо в страві є їстівні квіти, то вони виглядають доречно, а не щоб було. Загалом дуже добре, я навіть не очікувала. В поєднанні з приємним уважним сервісом - хороша рекомендація для відвідування.

Окреме задоволення потрапляти на таку їжу разом з людьми, які можуть гідно оцінити смаки та деталі. В результаті ваша розмова виглядає як динамічна абракадабра від страв до новин до вражень до рефлексії до подивись яку книжку знайшла і далі до планів та стишеного ситого задоволення.