🥬 Мелатонін проти харчових відходів 🥒

Світ завжди знаходить можливість здивувати. Так, з’ясувалось, що мелатонін, гормон, який сприяє нормалізації сну, здатен захищати фрукти та овочі від негативного впливу холоду. Речовина, яка раніше часто виручала мандрівників від жахливих наслідків джетлагу, тепер може допомагати свіжим продуктам краще пережити довгий шлях від ферми до полиці магазину. І зменшити величезну кількість втрат їжі, які зазвичай відбуваються на цьому шляху.

Численні дослідження (ось лише одне із них, опубліковане в Food Reviews International, яке об’єднало докази майже 100 інших) продемонстрували потенціал мелатоніну, природного рослинного гормону, зменшувати руйнацію рослинних тканин під дією холоду. Багато фруктів і овочів використовують холодний цикл доставки або зберігання для того, щоб продовжити терміни зберігання продуктів та збільшити доступність протягом року. Але охолодження поступово руйнує клітинні мембрани, що призводить до втрати щільної текстури, потемніння та псування.

✨ У ході досліджень виявили, що обробка мелатоніном зменшує ризик ушкодження рослинних продуктів холодом від 21 до 42%. Фрукти реагують на цей спосіб краще за овочі. Проте огірки та болгарський перець почувають себе значно бадьоріше (на 24%) в компанії мелатоніну.

Як саме працює цей механізм ще потрібно вивчати, проте у вчених є вже певні підказки. Коли мелатонін наноситься на поверхню фруктів та овочів, він сприяє посиленому виробництву цього гормону в клітинах рослин.Ця речовина підсилює антиоксидантну активність в клітинах, яка допомагає запобігати їх пошкодженню та розпаду.

Додатковою перевагою цього методу є те, що мелатонін безпечніший у використанні та споживанні порівняно з деякими хімічними речовинами, які зараз застосовуються для консервування їжі. А найголовніше те, що підвищивши стійкість рослинних продуктів до охолодження, можна значно вплинути на величезну кількість їжі, яка щорічно опиняється в смітнику через псування. Щороку втрачається третина всієї їжі, а фрукти та овочі становлять найбільшу частку цього - 31,5%.

Бетонна галушка

🥬 Мелатонін проти харчових відходів 🥒

Світ завжди знаходить можливість здивувати. Так, з’ясувалось, що мелатонін, гормон, який сприяє нормалізації сну, здатен захищати фрукти та овочі від негативного впливу холоду. Речовина, яка раніше часто виручала мандрівників від жахливих наслідків джетлагу, тепер може допомагати свіжим продуктам краще пережити довгий шлях від ферми до полиці магазину. І зменшити величезну кількість втрат їжі, які зазвичай відбуваються на цьому шляху.

Численні дослідження (ось лише одне із них, опубліковане в Food Reviews International, яке об’єднало докази майже 100 інших) продемонстрували потенціал мелатоніну, природного рослинного гормону, зменшувати руйнацію рослинних тканин під дією холоду. Багато фруктів і овочів використовують холодний цикл доставки або зберігання для того, щоб продовжити терміни зберігання продуктів та збільшити доступність протягом року. Але охолодження поступово руйнує клітинні мембрани, що призводить до втрати щільної текстури, потемніння та псування.

✨ У ході досліджень виявили, що обробка мелатоніном зменшує ризик ушкодження рослинних продуктів холодом від 21 до 42%. Фрукти реагують на цей спосіб краще за овочі. Проте огірки та болгарський перець почувають себе значно бадьоріше (на 24%) в компанії мелатоніну.

Як саме працює цей механізм ще потрібно вивчати, проте у вчених є вже певні підказки. Коли мелатонін наноситься на поверхню фруктів та овочів, він сприяє посиленому виробництву цього гормону в клітинах рослин.Ця речовина підсилює антиоксидантну активність в клітинах, яка допомагає запобігати їх пошкодженню та розпаду.

Додатковою перевагою цього методу є те, що мелатонін безпечніший у використанні та споживанні порівняно з деякими хімічними речовинами, які зараз застосовуються для консервування їжі. А найголовніше те, що підвищивши стійкість рослинних продуктів до охолодження, можна значно вплинути на величезну кількість їжі, яка щорічно опиняється в смітнику через псування. Щороку втрачається третина всієї їжі, а фрукти та овочі становлять найбільшу частку цього - 31,5%.

hottg.com/concrete_dumpling/997

1.6K viewsMar 12 at 10:36