Рубрика «я недоговорила» 😅
Окрім того, щоб вирощувати культурні рослини і заробляти на тому, наші аграрії та фермери поступово підходять до розуміння того, що у різних шефів та їхнього оточення бувають так би мовити специфічні смаки. І на цьому можна заробляти.
Так, Олена Жаботинська у своєму виступі на Ukrainian Gastro Show говорила про «органічну кропиву», яку пропонують по 500 грн за кг. А Дмитро Кривошап жалівся, що фермери зелену полуницю не хочуть продавати навіть з подвійним підвищенням ціни (600 грн/кг).
🌱 Тут ось, дивіться, дехто зрозумів, що пагони хмелю теж можна зробити високомаржинальним продуктом.
☝️«Найдорожчими та найрозкішнішими з усіх овочів, представлених на ринку, є молоді пагони хмелю (hop shoots), їх ще називають “хмелевою спаржею”»
☝️«Бельгія та Голландія – країни, які найбільше цінують молоді пагони хмелю і готові платити до 1000 євро за кілограм цього делікатесу. При цьому і в інших країнах швидко зростає популярність цього дорогого виду овочів.»
При тому, що хміль у нас поширена і доволі інвазивна рослина, додатково розводити його під ресторани навряд чи хтось буде. Нормально підуть пагони, які щедро заплітають всі сільські заброшки )))
🌱 А ще цієї весни вже дехто почав тихенько постачати в ресторани по запиту рахіси папороті Орляк.
Оце дожила до часів, коли все це мандрування лісами й кущами та повернення на кухню з оберемками незрозуміло чого, стало трендовим дозвіллям (якщо шо - готувала і хміль, і папороть, смачно).
>>Click here to continue<<