Анна хорошо описала доступные технологии производства розовых вин.
Стоит только добавить, что эти способы достижения розового цвета характерны для всех типов вин: тихих, игристых, креплёных. Разница достигается впоследствии: то ли дрожжей с сиропом добавить, то ли спирта для остановки брожения.
Эти способы используются во всем Мире, но некоторые регионы вводят ограничения, а для некоторых характерен один определенный. Какой способ действительно использовался, по цвету вина или по вкусовым ощущениям восстановить очень сложно.
В России нет ограничений на смешивание, и его можно определить только по составу сортов, как в розовом Tete Cheval брют, где есть всё, от шардоне до мерло. А вот прямой отжим можно только подозревать: например, в розовом Primum Alveus, там и цвет едва-едва проявляется и стилистически это очень-очень нехарактерное розовое из пино нуара. Хотя возможно дело в 60 месяцах на осадке. Кто знает 🧐
Такая вот загадочная история с этими розовыми. Мысхако пишет метод Сенье – и мы им верим. Проверить возможным не представляется
Подробнее: Анна про технологии розовых вин
#ликбез
>>Click here to continue<<