🍴Солянка рыбная сборная 🐟
#супы
В рыбной солянке лучше использовать несколько видов рыбы.
В идеале: жирную, пресноводную или речную, холодного или горячего копчения.
При этом, как правило, один из видов жирный, а остальные попостнее.
📝Ингредиенты:
🔸Морской окунь, судак, хек, треска - 500 г
🔸Слабосоленый (холодного или горячего копчения) лосось: 500 г
🔸Лук репчатый: 2 головки
🔸Масло для жарки: 2 ст ложки
🔸Соленые огурцы: 3 штуки
🔸Огуречный рассол: 1 стакан
🔸Лавровы лист: 3 штуки
🔸Лимон: 1 штука
🔸Оливки: 0,5 банки
🔸Соль, перец по вкусу
🔸Томатная паста 2 ст. ложки
🔥КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1️⃣ Свежую рыбу разделать: отрезать головы и хвосты, снять с костей, сделать аккуратные кусочки и отложить.
2️⃣ Хвосты, кости и головы свежей рыбы сложить в глубокую пятилитровую кастрюлю и залить тремя литрами воды.
3️⃣ Довести воду до кипения и сварить бульон, тщательно снимая пену с поверхности. Процедить.
4️⃣ Огуречный рассол вылить в рыбный процеженный бульон. Соленые огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.
5️⃣ В небольшой сковороде обжарить до мягкости на масле две измельченные головки репчатого лука, огурцы, томатную пасту.
6️⃣ Посолить, поперчить и добавить в кастрюлю вместе с бульоном.
7️⃣ Снятое с костей и очищенное от косточек мясо свежей рыбы нарезать кубиками.
8️⃣ Лосося также избавить от костей и нарезать кубиками того же размера.
9️⃣ Бросить свежую рыбу вместе с лососем в кипящий бульон. Варить на медленном огне 10 минут.
🔟 Добавить в суп оливки, аккуратно перемешать, поварить еще минуту и снять с огня.
Лимон нарезать тонкими круглыми дольками.
Солянку разлить по глубоким тарелкам и каждую порцию украсить лимонной долькой.
Количество нутриентов на 100 г:
🔸Белки - 7.1 г🔸Жиры - 2.6 г🔸Углеводов - 0.7 г
>>Click here to continue<<