​Хачапури

Хачапури – одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет.

ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко – 0,5 стакана
дрожжи сухие – 1 ч. л.
масло сливочное – 30 г
2/3 стакана муки
250 г сулугуни
1 ст. л. подсолнечного масла
2 яйца + 1 яйцо для смазки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из муки, молока и дрожжей с добавлением яиц, подсолнечного масла и соли замесить тесто, дать ему подняться. Готовое тесто раскатать в виде лепешки, на середину положить 2/3 натертого на терке сулугуни. Края защипать и снова раскатать лепешку диаметром 20–30 см. Смазать яйцом и запекать в духовке при 180 С до полуготовности. Вынуть, посыпать оставшимся сыром и запекать до образования румяной корочки. Перед подачей смазать сливочным маслом.

​Десертный кус кус с сухофруктами

Ингредиенты:
1. Кус кус Мистраль - 450 грамм
2. Сахар тростниковый Мелкий Мистраль - 100 грамм
3. Сухофрукты без косточки (финики + изюм + курага + чернослив) - 300 грамм
4. Масло оливковое COOSUR - 3 столовые ложки
5. Орехи кешью и миндаль - 100 грамм

Технология приготовления:
1. Хорошо промойте сухофрукты. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и сухофрукты, доведите все до кипения и варите около 2 минут
2. Отключите огонь. Всыпьте кус кус, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Дайте постоять около 5-7 минут.
3. Орешки поджарьте на сухой сковородке.
4. Добавьте орешки и оливковое масло к смеси с кус кусом и все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

​Как сварить классический кофе

В приготовлении любого блюда необходимо учитывать некоторые детали, так называемые кулинарные хитрости.
Для того, чтобы сварить отличный кофе, нужна чистая вода.
Для этого придется сходить за родниковой водой в магазин.

Кофе должен вариться на медленном огне. Турка должна быть с узким горлышком, для лучшего аромата. Обязательно добавьте поваренную соль.
Всего-то два-три хрусталика, а кофейный аромат ощущается в соседней комнате! Важно не переборщить, соль не должна чувствоваться на вкус.

Разумеется, не стоит экспериментировать с готовым молотым кофе. Необходимо готовить кофе из цельных зерен. Если не работает кофемолка, обратиться в ремонт кофемашин, мастера починят в течение дня, приехав на дом.
Помол должен быть или очень мелким, или крупным. Средний для хорошего кофе не годится.

Главное, не дать кофе закипеть! Как только верхняя корочка начнет пениться, немедленно снимайте турку с огня. Затем ставьте заново. И так три раза. Нельзя допустить, чтобы эта корочка разрушилась – в этом главный секрет приготовления хорошего кофе. Как кофе будет готов, нужно дать ему отстояться в течение тридцати секунд, чтобы он превратился в однородную массу.

​МЕРЗА ДУГ (СЛАДКИЙ ПЛОВ)

рис длиннозерновой – 1 стакан
изюм- 0,5 стакана
масло сливочное (можно растительное) – 2 ст. л.
сахар – по вкусу

Рис перебрать (если есть для этого необходимость). 1 стакан риса залить 2 стаканами воды и варить до готовности. Рис должен получится рассыпчатым.
Изюм промыть, перебрать (если есть необходимость).

Сковороду разогреть, добавить 2 столовых ложки масла и выложить изюм, обжарить его до тех пор пока он не начнет слегка набухать, постоянно помешивая.

К изюму добавить отваренный рис и хорошо перемешать. При желании добавить сахар.

P.S еще вкусно сочетаеться с курагой, черносливом или бананом.

​БОЗАРТМА КУРИНАЯ

Бозартма из курицы – рецепт приготовления азербайджанской кухни, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Лук - 1 шт
Помидор - 1 шт
Курица - 600 гр
Картофель - 4 шт
Растительное масло для обжаривания - 2 ст. л.
Перец - по вкусу
Куркума - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Чеснок

Как приготовить

1. Курицу разделать на кусочки, луковицу нашинковать, помидор очистить от шкуры, нарезать дольками. Картофель очистить, разделить на 2 или 4 части.

2. В кастрюле с маслом обжарить лук добавить курицу, добавить куркуму, соль, перец.

3. К поджаренной курице добавить картофель, помидоры и воду, ну чтоб накрыло все, варить в закрытой кастрюле, потом добавить чеснок, зелень.

Приятного аппетита!

​Говядина тушёная в казане с овощами

Очень вкусной получается говядина тушёная с овощами в казане. Блюдо очень сочное и полезное. Благодаря тонкой нарезке мясо готовится очень быстро.

Говядина мякоть — 500 г;
Перец болгарский — 2 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Помидоры — 160 г;
Соевый соус — 1 ст.л.;
Имбирь свежий — 1 ч.л.;
Чеснок — 2 зуб.;
Масло подсолнечное — 3 ст.л.;
Паприка молотая — 1 ч.л.;
Соль, перец (по вкусу) ;
Зелень (по вкусу) ;

Нарезать говядину полосками, но не очень мелко.

Лук нарезать полукольцами.

Соломкой нарезать болгарский перец.

Разогреть в казане подсолнечное масло и обжарить говядину до румяной корочки. Добавить лук, перемешать и обжарить вместе с мясом в течение 5 минут.

Добавить к мясу соевый соус и перемешать.

Добавить болгарский перец.

Далее добавить паприку, измельчённый чеснок и натёртый имбирь. Перемешать.

Помидоры бланшировать, нарезать дольками и добавить в самом конце. Солить и перчить по вкусу. Казан накрыть крышкой и тушить всё вместе 5-6 минут.

Приятного аппетита!
Готовое блюдо перемешать с измельчённой зеленью и подать к столу. С любым гарниром это очень вкусно! Приятного аппетита!

​Домашняя шаурма с телятиной

Домашняя шаурма с телятиной - очень сочный, смачный, ароматный и сытный домашний фаст-фуд, приготовить который под силу каждому...

телятина — 300 г;
специи (хмели-сунели, черный молотый перец - по вкусу) ;
сливочное масло — 20 г;
салатные листья — 1 пуч.;
картофель — 4 шт;
тортильи — 1 упак.;
огурец свежий (нарезать соломкой) — 1 шт;
помидор (нарезать тонкими дольками) — 1 шт;
зелень (мелко нарубить) ;
любимые соусы (у меня был томатный кетчуп и чесночный майонезный соус) ;
оливковое масло — 2 ст.л.;

Салатные листья нарезать керамическим ножом.

Телятину промыть.
Обжарить с 2 сторон на растительном масле. Затем посыпать специями, выложить по кусочку сливочного масла (у меня топленое) и запечь 8-10 минут (я запекала в мультиварке).

Нарезать кусочками.
Картофельные дольки я перемешала с маслом и солью и запекла в духовке.

На тортильи выложить салат, мясо, картофель, добавить нарезанные овощи, зелень и любимые соусы.
Тортильи завернуть и поджарить на сковороде-гриль без масла до румяных полосочек. Приятного аппетита!

​ЧЕРТЛАМА (Блинчики на айране)

Состав:
Айран 400 гр.
Мука пшеничная 280 гр.
Масло топленое 60 гр.
Сметана 120 гр.
Сода 4 гр.
Соль

Для начала нам нужно замесить тесто, замешиваем как на обычные блины

Просеем пшеничную муку и высыпаем ее на стол. В середине делаем углубление и добавляем айран. Солим и всыпаем соду. Замешиваем тесто

Ставим тесто в теплое место на 30 минут для его созревания

На сковороде разогреваем сливочное масло

Из созревшего теста делаем заготовки для будущих блинов

Жарим на разогретой сковороде в сливочном масле, как обычные блины

Подавать нужно горячими и со сметаной, можно с холодным кислым молоком

​Куырдак (поджарка по-казахски)

Можно сказать, что куырдак это жирная горячая поджарка бараньих cубпродуктов, как правило, из легких, сердца, печени, почек и курдючного жира. Это блюдо можно готовить из говядины, баранины или конины.

Ингредиенты:

500 г легкого (либо говядина, либо баранина)
200 г сердца
200 г печени
100 – 150 г почек
200 – 300 г мяса
2 шт. лука репчатого
перец черный или красный по вкусу
чеснок несколько зубчиков
зелень укропа и петрушки, джусай
лавровый лист
для обжарки курдючный жир - 100 г
500 г картофеля
одна крупная морковь
3-4 шт. перца болгарского
2 небольшие помидоры

Cпособ приготовления:

Все мясо режем кусочками примерно по 2-3 см. Обжариваем в казане курдючный жир, шкварки убираем, все мясо закладываем, кроме печени.

Режем дольками помидоры, полукольцами - лук, тоже отправляем в казан. Болгарский перец и морковь режем соломкой, отправляем тоже туда. Перемешиваем все хорошенько.

Зелень измельчаем, приготовим специи. Их добавляем в казан, по вкусу солим, все перемешиваем еще раз. Примерно минут 30 на умеренном огне все это тушится.

Режем небольшими кубиками картофель. Картофель и печень укладываем в казан, совсем немного добавляем воды, около три четверти стакана. Огонь прибавляем и до тех пор готовим, пока не будет готов картофель.

После приготовления все выкладываем на блюдо.

Это не жаркое, а куырдак и поэтому здесь картошка нужна только для вкуса. Это блюдо готовится быстро и также быстро съедается.

​"Пермячи"

Я очень люблю дрожжевое тесто и часто готовлю его на глаз, однако последнее время меня стали интересовать "оригинальные" рецепты. Этот рецепт я нашла в книге "Халяльная домашняя кухня", все же стоит придерживаться рецепта, тесто получилось очень эластичное и вкусное..

Тесто:
1 кг муки
2 ст молока
40 гр свежих дрожжей
2 яйца
70 гр жира
2 ст л сахара
1 ч л соли

Начинка:
500 гр мясного фарша
1 луковица
соль, перец

Приготовление:
Я не буду вас учить ставить дрожжевое тесто, вы это уже умеете, просто напишу особенности:
тесто должно подойти 2 раза по часу и 3 раз 30 минут
затем делим его на порции и оставляем ещё на 20 минут
лепим пермячи и оставляем ещё на 20 минут, затем обжариваем...

Мои штрихи:
Столь долгий процесс меня не вдохновил, поэтому тесто у меня поднялось всего 1 раз, жира у меня дома нет поэтому использовала пальмовое масло... Тесто получилось эластичным и идеально держало "складочки", вкусно и сытно...

🎬 В этом мультипликационном видеоролике мы показали историю из жизни циркового медвежонка Плюши. Он мечтает жить с мамой в лесу, но вынужден томиться в тесной сырой клетке и развлекать зрителей на арене ради своего выживания.

🎪 К сожалению, это не только художественный сюжет, но и печальная правда. В таких условиях в пожизненном заключении содержатся тысячи животных в российских цирках. Почти все из них попадают туда еще детьми, и за свою жизнь не увидят ничего, кроме клеток, побоев и кричащей от радости толпы. Это жизнь, которую они не выбирали.

✨ Сейчас, как никогда раньше, у нас есть шанс остановить этот конвейер бессмысленных мучений. В настоящее время в Государственной думе находится на рассмотрении законопроект о запрете использования животных в цирках и строительстве реабилитационных центров для них.

✍️ Всего за полгода свое мнение о недопустимости использования животных в цирках высказало более 100 тысяч человек!

Подписать соответствующую петицию, узнать больше информации о проблеме и поддержать распространение видеоролика можно на сайте зациркбезживотных.рф

📢 Очень важно максимально широко распространить этот видеоролик, чтобы как можно больше людей увидели жестокую изнанку цирковой индустрии.

✅ Мы делимся с вами исходниками видеофайлов, которые вы можете распространять в любых форматах на ваше усмотрение: начиная от постов и сториз в социальных сетях, сообщениях в чатах и мессенджерах, и заканчивая электронными экранами на улицах города и рекламой на телевидении.

📂 Видеоролик 30 секунд в формате 1920х1080 — скачать.
📂 Облегченная версия для мессенджеров в формате 1280х720 — скачать.
📂 Укороченная версия 20 секунд в формате 1920х1080 — скачать.

🐻 Давайте вместе поможем цирковым животным обрести столь долгожданную для них свободу!

​Кандиль СМИТ. Турецкая Баранка). Kandil Simiti

Эти мини смиты продают только к религиозным праздникам, в специальных коробочках, аккуратно уложеные два вида специальных смитиков - мини версия без дрожжей))
НАДО:
Для теста
350 гр муки / 1 большое яйцо
200 гр маргарина комнатной температуры (в домашних условиях можно и сливочное масло взять)
10 гр сахара / 5 гр соль
1 ч л разрыхлителя / 1 десертная ложка воды
Для смазки
1 желток + щепотка дрожжей (можно просто без дрожжей)
обжареный на сковородке кунжут
200 мл воды + 50 мл пекмеза
ДЕЛАЕМ:
1. Замешиваем тесто - смешиваем все ингредиенты и руками на столе замешиваем тесто хорошо растирая его по столу (как будто втираем его руками в стол), таким образом тесто хорошо промесится. Потом собираем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку, оставляем на столе при комнатной температуре на 30 минут
2. Готовим смазку - обжариваем кунжут, воду соединяем с пекмезом и хорошо перемешиваем, в желток добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем - оставляем все настоятся
3. Крутим смиты - отрываем кусочек величиной с грецкий орех, раскатываем его в колбаску толщиной 1-1,5 см, скручиваем в баранку, кладем на противень (размер готового смита должен быть примерно с теннисный мячик)
4. Одну часть смитов смазываем желтком и вилкой проводим по бублику - таким образом при выпечке останется своеобразный дизайн. Вторую часть смитов сперва обмакиваем в раствор пекмеза и воды, потом обваливаем хорошенько в кунжуте. Выкладываем смиты на противень
5. Сперва разогреваем духовку до 40-45 С и выпекаем смиты 30 минут, потом поднимаем температуру до 200 С и продолжаем выпекать еще 20-25 минут - смотрите сами, булочки должны стать приятного золотистого цвета

​Табасаранское чуду с картошкой и мясом.🍴

📌Тесто постное:
Мука - 3 стакана;
Соль;
Вода - сколько возьмет.

🍯Начинка:
Фарш - 1 кг;
Картофель - 4 шт;
Лук - 2 шт.;
Перец и соль по вкусу, по желанию можно добавить зелень.

📌Способ приготовления:

🔶Замесить тесто, оставить отдыхать, тем временем подготовить начинку, берется сырой фарш, картофель натирается на терке тонкими кружками, либо нарезать тонко-тонко, лук натереть таким же образом, либо просто мелко нашинковать, добавить специи и зелень.

🔷Раскатываем пласт теста круглой формы, выкладываем сверху начинку, затем катаем еще один пласт меньшего диаметра, кладем сверху, плетем косичку, в самой середке делаем небольшое отверстие. Верх смазываем яйцом и отправляем в духовку на 220-250 градусов на 40 минут.

🔶Достаем из духовки и обильно смазываем сливочным или топленным маслом, накрываем пакетиком и полотенцем, чтоб чуду наше стало мягкое.

🔷P.S. Из данного количества получается два вот таких вот чуду, как на фото.😉

​ИЗРАИЛЬСКИЙ КУС-КУС

400 гр. крупы кус-куса
3 зубчика раздавленного чеснока
красный перец
100 гр. нарезанного жареного миндаля
250 мл. куриного бульона
100 гр. кураги,
50 гр. оливкового масла
соль
4 пера зеленого лука

Готовим кускус: в глубокую сковороду наливаем бульон и доводим до кипения. Высыпаем в бульон кускус и все время помешиваем, варим 5 минут и выключаем. Кускус – под крышку.
Наливаем в другой сотейник оливковое масло. Добавляем чеснок и измельченный красный перец, увеличиваем огонь. Через несколько минут добавляем миндаль и обжариваем в масле. Когда чеснок приобрел золотистый цвет и яркий аромат, выбрасываем его.
Добавляем в кускус эту смесь, приправляем солью и готовим еще минут пять. Добавляем мелко рубленную курагу и лук. Перемешиваем и пробуем, чтобы убедиться в превосходном вкусе блюда.
Приятного аппетита!

​Невероятно вкусный рис😋 с овощами🥕🌽🥦 и грибами🍄

Я большая любительница риса, всегда ищу какие-нибудь новые рецепты для того, чтобы разнообразить свое меню. Рис с овощами остается моим бессменным хитом.👌Несомненным плюсом этого блюда является идеальное сочетание риса и овощей. Вы сможете экспериментировать и добавлять различные овощи, а также разные сорта риса. В итоге вы будете получать каждый раз новые, но неизменно вкусные блюда.
Сохраняйте рецептик❤️🌺
Ингредиенты:
•пропаренный рис - 300 гр;
•морковь - 1 шт;
•репчатый - 2 шт;
•шампиньоны - 300 гр;
•зелёный горошек (замороженный) - 100 гр;
•спаржевая фасоль ( замороженная) - 100 гр;
•консервированная кукуруза - 100 гр;
•соль, перец;
•растительное масло для жарки.
Приготовление:
Рис отварить согласно упаковке. Я беру в специальных термостойких пакетиках для легкого и быстрого приготовления. Освободить от пакета, выложить рис на тарелку.
Грибы помыть и порезать крупно, обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле.
Лук и морковь почистить. Порезать лук мелко, морковь соломкой и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая 3-4 минуты. Добавить зелёный горошек и спаржевую фасоль, обжарить ещё 3-4 минуты на медленном огне.
К грибам добавить рис, обжаренные овощи и кукурузу. Хорошо перемешать, посолить и поперчить, при желание можно добавить специи. Тушить 5-7 минут под закрытой крышкой.
Приятного аппетита!🍽

​Курица отварная с томатной подливкой / Азербайджанская кухня

Нам понадобятся:
Курочка или ее части (примерно 1,5 кг),
1 крупная или 2 поменьше луковицы,
2-3 столовых ложки томатной пасты,
соль и перец по вкусу,
масло топленое - 80 гр,
мука - 1 столовая ложка,
петрушка - по вкусу.

Курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только чуть-чуть покрыла ее, и варить до готовности. Курицу вынуть, нарезать на кусочки, а бульон процедить. Крупно нарезанный лук обжарить на масле, добавить томат-пюре и жарить еще 5 минут. Муку поджаренную развести бульоном, добавить лук с томат-пюре, соль, перец и дать закипеть. Полученной подливкой залить куски курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности.
Курочка получилась очень вкусная, а подливка вообще вкуснятинка!!!

​ГРУЗИНСКОЕ САЦИВИ С КУРИЦЕЙ

1.Половинка птицы (курица) ~ 800 г (В идеале индейка)
2.Грецкие орехи очищ.~ 300 г
3. Лук репчатый-1 шт.
4. Кориандр молотый – 1 ч. лж.
5. Уцхо-сунели молотый (пажитник) – 2/3 ч.лж.
6.Шафран имеретинский молотый – 0.5 ч.лж.
7.Красный острый перец, соль на вкус
8.Чеснок – 1 зубчик
9.Уксус белый винный или лимон. сок ~ 1,5 ст.лж.
10.Бульон куриный

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Курицу или индюшку кладем в посуду, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим на огонь
В процессе варки снимаем пеночку.
Когда птица будет почти готова ( нельзя разваривать!!), вынимаем её, кладем в огнеупорную
посуду ,солим крупной солью, смазываем сливочным маслом и кладем в духовой шкаф «позагорать»-подрумяниться.
Тем временем займемся, собственно соусом Сациви.
Грецкие орехи кладем в блендер + все пряности и измельчаем мелко.
Можно использовать и мясорубку - пропустить через неё всю эту красоту 2 раза.
Лук, нарезанный перьями, пассируем в сливочном масле на маленьком огне. Подливаем по чуть-чуть бульон, пока лук не станет противно – мягким )))
Затем, выложить лук в ситечко, само ситечко - на посуду с ореховой массой и ложкой продавливаем через сеточку.
Все перемешать.И, внимание (!), подливаем потихонечку бульон в ореховую массу, а не наоборот! Пожалуйста, запомните это, не перепутайте, - так мы можем контролировать густоту соуса!

Густота – жидкая сметана Имейте в виду, что после охлаждения соус густеет. С опытом научитесь на глаз определять первоначальную густоту. . Пробуем на соль, перец, добавляем уксус
Посуду с соусом ставим на огонь и, не переставая мешать ложкой, доводим до кипения.Только доводим, но не кипятим !
Снимаем с огня.
Птицу вынимаем, остужаем, нарезаем на не большие кусочки и кладем в соус.

P.S. Как с чесноком ? Измельчаем, кладем в кусочек марли или маленькое ситечко и пару раз опускаем в бульон, чуть-чуть «полощим». Это нужно сделать, пока бульон без орех.
Важно: не переборщите с чесноком, сациви очень тонкое блюдо, принцип «всего побольше» не приемлем. Основной вкус – ореховый, а чеснок должен чувствоваться, как легкий шлейф - где-то там, далеко.
Все. Даем остыть , пропитаться.

Когда я пришел к этой нехитрой истине, мне стало проще жить. Отношения с друзьями стали надежней, яснее и лучше.

Истина такова: ..... читать продолжение

​Рулетики Зарафшан (Узбекская кухня )

мякоть говядины - 400 г
яйцо - 7 шт.
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное (размягченное) - 1 ст. л.
масло растительное - 2 ст.л.
зира - 1 ч.л.
зелень укропа - 1 пучок
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ

Мясо промыть, удалить плёнки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку.
Лук почистить, очень мелко нарубить.
Добавить в фарш лук, соль, перец и зиру, хорошо вымешать.
Яйца слегка взбить, подсолить.
В сковороде разогреть половину растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики.
Охладить.
На каждый блинчик выложить фарш, свернуть рулетиком.
Духовку разогреть до 180 С, противень смазать оставшимся маслом, выложить на него рулетики, запекать в духовке в течение 40 минут.
Укроп вымыть, мелко нарезать.
При подаче рулетики полить сливочным маслом и посыпать рубленым укропом.

​Шекерпаре настоящий

Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Сахар — 450 Грамм (150 грамм в тесто, остальное - в сироп)
Масло сливочное — 125 Грамм
Мука — 300 Грамм
Манка — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Орехи — 20 Штук (любого вида, измельченные в порошок)
Вода — 2.5 Стакана (половинка - в тесто, остальное в сироп)

Для теста смешаем цедру лимона, растопленное масло, муку и манку, а также яйца, масло и разрыхлитель. Туда же отправим орешки. Они должны быть смолоты в муку. Перемешаем, чтобы получилось однородное тесто.
Лепим печенье, отламывая шарики теста и слегка приплющивая их. Украшаем каждое небольшим кусочком орешка или ягодкой. Выпекаем на противне с растительным маслом примерно 25 минут при 180 градусах.
Пока печенье в духовке, растопим сахар в воде, добавим сок одного лимона и снимаем с огня. Это и есть наш сироп! Поливаем готовое печенье сиропом и подаем к столу.
Вот такая красота на тарелке в итоге получается. Кушать печенье можно горячим, запивая холодным молоком или холодным чаем. Также можно его употреблять с горячими напитками