До 24 апреля в красноярском Fresco подают сет бренд-шефа Хайама Аминова, который он приготовил в рамках «Истории Первых». Шеф сочетает картофель с черной икрой, а говядину — с пшеницей. Получается интересно и небанально.

А помогает создавать гастрономическую летопись наш традиционный партнер — СберПервый: по премиальной карте банка на сеты действует скидка 10%.

Кстати, о Школе Поля Бокюза: многие (и в том числе я) предположили, что бренд ушел из России, однако история гораздо интереснее:

Наследники великого шефа Поля Бокюза, который всегда мечтал о том, чтоб передавать знания, запросили у школы непомерно высокую сумму за использование имени отца.

Теперь во всём мире нет Школы Поля Бокюза, а есть Lyfe Gastronomy. Так называются все отделения, в том числе и Красноярске.

Тем не менее, стипендия Александра Сысоева в Школе Гастрономии СФУ (Lyfe Gastronomy) остается, по итогам грядущей сессии студенты начнут ее получать уже совсем скоро.

Ресторан Svet запустил довольно неплохую идею: ужин не в самом ресторане, а прям на кухне. Концепт-шеф Стас Песоцкий лично встретит и посадит прям в эпицентре событий.

Я был на таком в португальском Belcanto у великого Жозе Авилеша — ощущения непередаваемые. Энергия кухни заряжает, все эмоции команды наружу. Эдакий шеф’с тейбл, где вы прям между поварами. Молодцы, нестандартно!

Если соберетесь, то звоните по телефону +7 (495) 021-21-31, на сайте этой опции нет.

Ну и про Жозе Авилеша: был у него впервые в конце 2018 году (тогда вроде уже было ** Michelin). Сет тогда казался невообразимо дорогим, но в еду влюбился.

В 2018 РРФ только стартовал и был в 7 городах, канала еще не было, ни в одном ресторане не было даже 3%, а о поддержке студентов и сотне других проектов даже не мечтал.

И вот сейчас Жозе Авилеш постит, что его дубайский ресторан получил знак GreatList. И вроде бы мелочь, но сразу возвращаюсь в 2018 и вспоминаю, как мечтал, чтоб все мои проекты развивали индустрию. И хоть уже сделано немало, это желание по-прежнему сильно.

#прямоевключение от Федора Филёва (More, Казань) на дне рождения московского бара «Коробок». Оба рекомендованы к посещению гидом GreatList.

И вместе с каналом @TheMixology присоединяюсь к поздравлениям!

Пока все ждут рост TON, я по-старинке смотрю на грядущие IPO «на земле», то есть на привычной бирже. Удивительная вещь (давно такого не видел): актив МТС Банк был оценен в преддверии торгов 115 млрд рублей, а сам банк объявил о цене акции, которая соответствует оценке 80-85 млрд рублей.

Я хоть и не инвестиционный консультант, но потенциальный апсайд в +30% — стандартная доходность ресторана за год. И это прям ну очень красивая перспектива. Теперь осталось получить аллокацию — менеджер сказал, что заявок очень много. Торги уже до конца апреля, но верю, что А-Клуб найдет место для скромного инвестора.

#АртНедели Ресторан Grand Cru (рекомендован гидами Michelin, GreatList) запустил выставку «Блюда Давида Эммерле как произведения визуального искусства» при кураторстве искусствоведа и куратора Третьяковской галереи Кирилла Светлякова.

Давид в детстве был художником и тема искусства и сочетания цветов ему близка. Таня Манн придумала, как подсветить блюда, созданные шефом, через призму произведений художников-модернистов. Например, вот такие шарики из овощей в блюдах. По ссылке — все блюда и работы.

Ценная информация для тех, кто еще не застроил веранду: в магазине DeepHouse очень эффектная летняя коллекция мебели. Специально для тех, кто все отложил на последний момент, удвоили ассортимент, поэтому на складе еще много стильной плетеной мебели. Доставляют, кстати, очень быстро. Цены разумные, а качество проверено в наших проектах.

@sysoevfm

Ладно, одним постом я заполнял рестораны, но IPO до сегодняшней ночи еще не закрывал:-)

Главные тезисы с выступления Павла Дурова о будущем Telegram и TON за 42 секунды.

А TON почему-то упал. Вся надежда теперь на МТС Банк.

Старожил Патриарших, кафе Americano, закрылось. Помещение забрали ребята из Lucky Group.

Ресторан Антона Пинского Blondie и бар Sisi тоже закрываются. Про соседний Rocky-2 пока нет информации. Кто заберет помещение неизвестно (Lucky Group отказались).

Поздравляю Игоря Владимировича Витошинского с днем рождения!

Поддержу коллег из БП Online: группа Otyken действительно крутая, прям блестяще смиксовали традиции и современное звучание.

И у них очень крутые соцсети: там не только официальные видео, но и просто зарисовки. После просмотра хочется купить такой традиционный наряд.

Анатолий Казаков вновь запускает в «Гвидоне» Пасхальный Кулич. В этом году из обычного и белого золота.

Цена 27.000₽, кажется, самый дорогой в стране.

Коллеги поправляют: в «Пушкине» есть кулич за 32.000₽, правда, он огромный — аж 2.5 кг. Так что по цене за грамм «Гвидон» явно лидирует.

Продолжаем рубрику «самое дорогое»: ~690.000₽ за 1 кг dry aged вагю. В целом, могу представить в Regent, «Жажде», Max’s Beef или WA Garden.

Как верно пошутил мой товарищ: «Об этих местах вам рейтинги не скажут. И слава Богу».

Не только мясо вызревают: вот, например, Артем Лопатин прислал видео с тунцом о’торо dry age — выглядит прям отлично. Завтра попробую (отложите мне пожалуйста)

Доступно уже сегодня в ресторане Jun, еще одном ресторане, который обходят стороной эксперты локальных рейтингов.