​Как правильно приготовить вкусный холодец: рецепт+важные правила и советы

Как правильно приготовить вкусный холодец: рецепт+важные правила и советы🔥

Для того чтобы приготовить прозрачный холодец, необходимо помнить несколько простых правил, придерживаясь которых можно будет без труда сотворить этот кулинарный шедевр.

✅СОВЕТЫ:
Мясо должно быть свежим.
Чтобы холодец лучше застыл, для варки лучше брать свиную рульку или ножки животного.
Чтобы студень был приятным на вкус, мясо нужно предварительно замачивать в холодной воде.
Первый бульон лучше слить.
Специи и приправы следует класть незадолго до окончания варки холодца, чтобы сохранить их аромат.
Косточки из мяса нужно тщательно выбирать руками.
Застывать холодец должен при правильной температуре — на средней полке холодильника.
Если холодец не застыл, можно просто добавить желатин, предварительно прокипятив студень.
Не стоит добавлять слишком много воды, так как холодец может не застыть. Слишком мало воды тоже не лучший вариант.
Солить холодец нужно в конце варки, чтобы не пересолить блюдо.

✅Рецепт холодца

✅Продукты:
свиная рулька весом около килограмма;
0,5 кг свинины;
одна луковица;
2-3 лавровых листа;
5-6 горошин душистого перца;
2-4 зубчика чеснока;
2,5 литры воды;
соль.

✅Приготовление холодца:
Подготовить мясо: промыть и залить водой, вымачивать на пару часов.
После этого хорошо очистить рульку и разрубить ее на две части.
Налить в кастрюлю холодную воду и поместить в нее все мясо.
После закипания слить первый бульон и добавить к мясу 2,5 литры холодной воды.
Довести до кипения и максимально убавить огонь (чтобы бульон едва кипел). Варим холодец 5 часов.
Далее в бульон следует положить луковицу, перец, соль и лавровый лист. Дать провариться еще один час.
Вынуть с кастрюли мясо, а в бульон положить раздавленный лезвием ножа чеснок.
Мясо разделить на мелкие волокна. Бульон процедить через мелкое сито или чистую ткань.
В формы для холодца выложить мясо и залить бульоном. Дать застыть (лучше в холодильнике на средней полке).
Подавать студень, предварительно украсив зеленью, с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!❤️
#холодец
#блюда_из_свинины

​Пирог на кефире “Минутка”
Сегодня у нас в меню быстрый пирог на кефире “Минутка”. Вкусный, нежный и с его приготовлением справится каждый. кто умеет включать духовку.

Ингредиенты:
яйца — 3 шт.;
растительное масло — 100 гр.;
кефир — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
мука — 200 гр.;
разрыхлитель — 10 гр.;
джем — 150 гр.;
орехи — 50 гр.
Пирог на кефире “Минутка”. Пошаговый рецепт
В миску влейте 3 яйца, растительное масло, кефир, сахар, муку и пакетик разрыхлителя. Все перемешайте.
Форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто.
Выпекайте при 180 градусах.около 40-45 минут.
Дайте пирогу остыть и достаньте из формы. Верх пирога украсьте джемом и орехами.
Подавайте к чаю или кофе. Приятного всем аппетита!
#сладкое
#выпечка

​Универсальный салат, который понравится даже детям. Просто и очень вкусно

Ингредиенты для салата:

филе курицы — 3 шт.;
яйца — 3 шт.;
огурец — 2 шт.;
консервированная кукуруза — 340 г;
зеленый лук — 4 пера;
майонез — 4 ст.л.;
соль — ½ ч.л.
Приготовление салата:

Отвариваем в подсоленной воде филе курицы, варим вкрутую яйца. Выливаем воду из-под консервированной кукурузы. Очищаем от кожуры огурцы, нарезаем маленькой соломкой.

Шинкуем мелко зеленый лук. Слегка остужаем филе и яйца, нарезаем маленьким кубиком.

В салатник выкладываем огурцы, мясо, яйца, зеленый лук и кукурузу, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Солим салат по вкусу и добавляем черный молотый перец.
Этот салат универсальный, так как подходит как на праздник, так и на обычный ужин.
По желанию, продукты в салат можно добавлять по своему усмотрению.
#салаты

​Пасхальный "Столетний" кулич

Данный рецепт мы нашли в книге которой уже больше ста лет. Такие куличи пекли на пасхальный стол в Москве.

Приготовление:
1. Активированные дрожжи добавить в емкость для теста, добавить взбитые с сахаром яйца, молотый миндаль и остальные ингредиенты.
2. Тщательно замесить в течение 10 минут, после чего, убрать на расстойку на 1,5 часа.
3. Тесто разделить и разложить по формам и вновь дать подняться.
4. Выпекать при 180 градусах, до готовности.
#сладкое
#выпечка
#кулич

​ТУШЕНАЯ КАПУСТА с КАРТОФЕЛЕМ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 кочана капусты (~0,5кг),
5~6 средних картофелин (500~600г),
1 средняя морковь (~70г),
1 крупная луковица (~120г),
3 ст ложки растительного масла,
1~1,5 ч ложки соли, перец, 3~5 ~лавровых листа,
при желании - 1 ст ложка томатной пасты или кетчупа

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло и выложить морковь и лук. Жарить при периодическом помешивании до мягкости.
2.Пока жарится лук, капусту нарезать небольшими квадратами.
Положить в сотейник к луку и жарить при помешивании на большом огне, пока капуста не потеряет объём.
3. Влить немного кипятка, огонь убавить , сотейник накрыть крышкой. Тушить от 15 до 20 минут - в зависимости от сорта капусты. Капуста должна остаться чуть жестковатой.
4.Пока тушится капуста, почистить картофель и порезать его небольшими кубиками со стороной 1~1,5см. Добавить к капусте картофель.
5. Посолить, поперчить, добавить томатной пасты. Довести блюдо до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#блюда_из_овощей #капуста

​Пудинг из манки
Я манку обожаю с самого детства, поэтому люблю ее в любом виде, но недавно подружка поделилась со мной прекрасным рецептом пудинга из манки. Такой необычный и оригинальный рецепт заслуживает вашего внимания, обязательно попробуйте, для любителей манки, этот рецепт станет настоящим открытием.

Нам потребуется:
Молоко 1 литр.;
Крупа манная 200 г.;
Масло сливочное 50 г.;
Соль 1/3 ч.л.;
Желтки 2 шт.;
Сахар 50 г.;
Сахар ванильный 1 пакетик.;
Белки 3 шт.
Для смазывание верха пудинга:

Желток 1 шт.;
Сметана 40 г.
Пудинг из манки. Как приготовить
В кастрюлю наливаем молоко и подогреваем его до горячего состояния.
За 3-4 минуты до закипания молока засыпаем манную крупу.
Постоянно помешивая, доводим до кипения.
Далее добавляем немного соли, кусочек сливочного масла и провариваем пол минуты. Должна получиться густая манная каша. Даем остыть до слегка теплого состояния.
В отдельную миску вбиваем желтки, засыпаем сахар и ванильный сахар и взбиваем. Полученную желтковую массу добавляем к манной каше и хорошо перемешиваем до однородности.
Далее взбиваем оставшийся белки в стойкую пену и затем аккуратными движениями вмешать в манную кашу.
Берем керамическую форму, смазываем внутри сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму и разравниваем равномерно распределяя.
Сметану смешиваем с желтком и выливаем эту смесь на пудинг и равномерно распределяем по всему верху.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 45 минут.
Когда верх пудинга подрумянится, но время приготовления еще не вышло, накрываем сверху кусочком фольги.
Готовому пудингу даем остыть и после нарезаем порционными кусочками.
Лучше всего этот пудинг подавать с различными вареньями, джемами или тертым шоколадом, получается невероятно вкусно. Попробуйте, не пожалеете.

Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка
#пудинг

​Салат “Гриня”
Сегодня приготовим вкусный и простой салат “Гриня”. Салат ну очень простой, ингредиенты все доступные, а вкусно так. Ммм….Вот правда очень вкусно! Давайте приготовим.

Ингредиенты:
колбаса;
яйца;
зеленый лук;
огурцы;
майонез;
Все продукты интуитивно))).
Салат “Гриня”.
Колбасу вареную или копченую нарежьте соломкой. Можно брать вареную или копченую.
Яйца также нарежьте.
Огурец натрите на крупной терке, а зеленый лук мелко нарежьте.
Первый слой колбасы покройте майонезом.
Затем яйца, немного подсолите и также сеточка из майонеза.
Дальше зеленый лук и огурцы. Смажьте майонезом.
#салаты

ЗАВАРНАЯ МОЛОЧНАЯ ПАСХА-ВКУС ПЛОМБИРА

https://telegra.ph/ZAVARNAYA-MOLOCHNAYA-PASHA-VKUS-PLOMBIRA-04-02
#сладкое #пасха

​Чесночные пончики

Такие пончики отлично подойдут к ароматному борщу вместо хлеба как альтернатива украинским пампушкам. Часть пончиков можно не поливать чесночной заправкой, а просто посыпать сахарной пудрой и подать к чаю или кофе.

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл.
Вода фильтрованная – 100 мл.
Яйца куриные – 1 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Дрожжи быстродействующие – 5 г.
Масло растительное для теста – 2 ст. л.
Мука пшеничная в/с – 350-400 г.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Масло растительное рафинированное — для жарки.
Время приготовления: 60 минут.

Как приготовить:

1. Подготовим все необходимые продукты по рецепту. Дрожжи нужно взять быстродействующие (быстрорастворимые) и обязательно свежие. Проверяйте срок годности, указанный на упаковке! На таких дрожжах тесто подходит очень быстро.

2. В миске соединяем теплые молоко и воду, яйцо, соль и сахар.

3. Вливаем масло и добавляем часть муки, примерно треть от общей массы. Размешиваем все до однородности.

4. Добавляем еще часть муки с дрожжами и опять смешиваем до гладкости с помощью обычной вилки.

5. Подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем некрутое тесто. Собираем его в шар, выкладываем в миску и накрываем чистым полотенцем. Оставляем в самом теплом месте для подъема. На это уйдет примерно 30 минут.

6. Через полчаса наше тесто для чесночных пончиков вот так подрастет. Его достаем из миски и переносим на доску. Слегка обминаем, подсыпая чуть муки.

7. Делим тесто на кусочки с мелкое куриное яйцо и подкатываем их в колобочки. Оставляем на доске на 15 минут, чтобы они увеличились слегка в объеме. Сверху желательно накрыть колобочки из теста пищевой пленкой, чтобы они не заветрились.

Перед обжариванием лишнюю муку с будущих пончиков смахиваем сухой кисточкой, иначе она быстро сгорит в масле и оно приобретет неприятный вкус и цвет.

8. Тем временем в сотейнике с толстым дном разогреваем рафинированное растительное масло до появления легкого дымка. Нагрев слегка уменьшаем и обжариваем пончики до румяного цвета с двух сторон.

Пончики при обжарке должны плавать в масле, поэтому слой масла для фритюра должен быть не менее 3х сантиметров. В этом случае они равномерно пропекутся и мякиш внутри не будет сырым.

9. Выкладываем готовые пончики на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир.

10. В небольшой пиалке смешиваем немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. У нас получился очень ароматный чесночный соус. Можно его немного присолить, но это не обязательно.

Чесночные пончики готовы. Подаем их вместе с заправкой к борщу или супу.

По желанию можно выложить пончики на общее блюдо, посыпать любой зеленью на свой вкус и полить чесночным соусом, а можно подать заправку отдельно в небольшой соуснице или пиале.

Пончики по этому рецепту получаются очень воздушными, с румяной хрустящей корочкой. Обязательно приготовьте и порадуйте своих близких домашней ароматной выпечкой.

Приятного аппетита!
#пончики #выпечка

​Один ингредиент сделал из выпечки «воздушное чудо». «Пуховое» тесто не черствеет до 7 дней а рецепт «улетел» в копилку

Готовится такое тесто несложно, по цене выходит недорого, к тому же очень вкусное.

Рецепт:
Молоко – 250 мл
Дрожжи свежие – 25 г (сухие 10 г)
Мука – 800 г
Яйца — 3 шт
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 120 г
Ванилин – 1 г
Изюм – 150 г
Соль – ½ ч.л.

уксус 9% 1 ст л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко 250 мл немного подогреем и вливаем в миску, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, я для выпечки куличей практически всегда использую сырые дрожжи, но Вы по желанию можете заменить на сухие, тогда Вам потребуется 10 грамм примерно. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 250 грамм просеянной муки перемешиваем ,вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется минут 30. Я убираю в духовку для подъёма, температуру выставляю 40 градусов.

Пока опара поднимается разделим 3 яйца на белки и желтки. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар взбиваем миксером до бела. К белкам добавляем соль и взбиваем до стойких пиков.
Достаем опару, добавляем сначала желтки с сахаром и перемешиваем
Теперь добавляем сливочное масло 100 грамм, его нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Я его подтапливаю в СВЧ. Перемешиваем.
И теперь добавляем белки и перемешиваем.
Теперь добавляем оставшуюся муку постепенно. Возможно потребуется вам больше муки или меньше, все зависит от размера яиц и влажности муки. Тесто перекладываем на стол и хорошо вымешиваем, по надобности подпыляем мукой. Но сильно много муки не стоит добавлять, чтобы не забить тесто. Тесто должно быть слега липнущим к рукам, мягкое. Кладем обратно в миску, закрываем полотенцем и ставим для подъёма в теплое место. Примерно на 1 час.
Теперь тесто обминаем и добавляем изюм. Изюм предварительно нужно промыть, обсушить и обвалять в муке, по желанию можно добавить орехи или цукаты.
Хорошо Вымешиваем и убираем еще для подъёма на минут 30. Как тесто увеличится вдвое, обминаем его и раскладываем по формам, форму заполняем на 1/3 объема формы.
Куличи прикрываем полотенцем, как поднимутся устанавливаем в духовке температуру 100 градусов выпекаем 15 минут. Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если верх начнет румяниться, а куличи будут еще не готовы, прикройте из сверху фольгой и доведите до готовности. Мне потребовалась еще 20 минут. Достаем из духовки даем им постоять минут 10 на столе.
#кулич

​Маринованный толстолобик
Маринованный толстолобик — коронное блюдо моего мужа. По такому рецепту, можно мариновать не только толстолобика, а любую морскую или речную рыбу. Что характерно, для этого маринада, даже если вы будете мариновать речную рыбу, у нее не будет речного запаха.

Ингредиенты:
Толстолобик — 2-2,5 кг;
Рассол:

3 ст.л. соли на 1 стакан воды.
Лук 3-4 луковицы;
зелень — петрушка, укроп.
Заливка:

Подсолнечное масло — 200 мл.;
Уксус 9% — 100 мл.
Маринованный толстолобик. Пошаговый рецепт
Толстолобик очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать порционными кусочками.
Приготовьте рассол из воды и соли (воду берите кипяченую, охлажденную). Заливайте рыбу рассолом из расчета, 1 стакан рассола на 1 кг. рыбы.
Оставьте рыбу в рассоле на 4-5 часов.
Затем слейте рассол, рыбу немного промыть.
Сложить в посуду, перекладывая каждый слой рыбы луком, нарезанный кольцами, и нарубленной зеленью (зелень добавляйте по желанию).
Рыбу залить заливкой — растительное масло и уксус. Поставить в холодильник.
Через 3-4 часа маринованный толстолобик готов к употреблению.

Вот такой незатейливый и простой рецепт маринованной рыбы.

Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы

​Рецепт легендарного "Венского" теста для куличей

Надо взять:

Мука: 500г.
Сухие дрожжи: 1 ст.л. (без верха или 25 гр. свежих)
Сахар: 125 гр.
Маргарин: 200 гр. (сливочное масло)
Яйцо: 2 шт. (только желтки)
Молоко: 200 мл. (теплое 40-45С)
Цедра одного лимона.
Ванильная эссенция или ванильный сахар: по вкусу.

Приготовление:
Подогреваем молоко до температуры примерно 40-45С, добавляем 1 ст.л. сахара и всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем. Дрожжи очень любят теплую и сладкую среду, поэтому молоко обязательно должно быть теплым.

Ставим дрожжи в теплое место до появления пенной шапочки, после того, как пена поднимется, она может осесть - это нормальный естественный процесс.

В миске смешиваем мягкое масло или маргарин с желтками, ванильным сахаром и сахаром. Обязательно размягченное, но не растопленное в микроволновке или на плите. Если у вас нет времени ждать, пока масло размягчится, то положите его в миску и поставьте в другую миску с горячей водой.

Смесь хорошо вымешиваем, можно при помощи миксера и добавляем натертую на мелкой терке лимонную цедру. Лимон прежде, следует хорошо ошпарить, вытереть насухо и аккуратно снять цедру, не затрагивая белый слой, он может дать сильную горечь.

Вливаем дрожжи.

Муку просеиваем через мелкое сито, частями. Если муку просеивать, она напитывается кислородом, что добавит готовому изделию больше воздушности. Муку всыпайте небольшими частями, каждый раз хорошо вымешивая тесто, сначала венчиком, далее, когда тесто станет более густым, то начинайте вымешивать руками. Необходимо учитывать, что мука бывает разная и у каждой муки своя клейковина, вам может хватить и 400 гр муки, а кому-то понадобится и все 600. Будьте внимательны и не перегружайте тесто мукой, не следует его "забивать", оно должно быть эластичное, мягкое, приятное на ощупь и не липнуть к рукам.

Тесто оставляем отдохнуть, прикрыв пленкой примерно минут на 20.

Если же вам тесто необходимо использовать потом, то вы можете его сразу убрать в холодильник, прежде упаковав его в пакет, выпустить воздух и хорошо завязать. Тесто моментально начнет подниматься.
#кулич

​Пирог с яйцом и зеленым луком

Всем знакомый и невероятно вкусный пирог. Ему рады и взрослые и дети. Давайте разберем как его приготовить и тем самым порадовать домочадцев домашней выпечкой.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Мука – 1 стакан.
Сметана – 300 г.
Яйцо – 6 шт.
Пучок зеленого лука.
Майонез – 1 ст.ложка.
Разрыхлитель, соль, перец, подсолнечное масло для жарки.

Отварите заранее 4 яйца, а оставшиеся два пойдут в тесто. Нарезаем зеленый лук и отправляем в сковороду с малом и готовим 1 минуту. Перчим и солим по вкусу. Ждем когда остынет и добавляем туда же нарезанные кубиками яйца.

Готовим тесто. 2 яйца взбиваем до состояния пенки. Отправляем к ним майонез, сметану, муку, разрыхлитель и соль. Всё тщательно взбиваем.

Кладем пергамент на дно формы для выпечки (рекомендуем форму из огнеупорного стекла)и смазываем маслом. Выкладываем половину нашего теста и равномерно распределяем по всей форме. Настало время начинки. Поверх теста выкладываем яично-луковый слой и накрываем оставшимся тестом. Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем в нее наш пирог на 35 минут.

В процессе выпечки пирог будет подниматься из формы. Проткните его вилкой в нескольких местах. Убавлять духовку и вынимать пирог не нужно. Пирог вернется на место после того, как слегка остынет.

Приятного аппетита!
#выпечка

​Шикарный творожный кулич без дрожжей

Предлагаю приготовить пасхальный кулич без дрожжей на творожном тесте. Всего у Вас уйдет 1 час на его приготовление вместе с выпечкой.
Получается очень вкусный кулич с влажным и нежным мякишем, в котором творога больше, чем муки.
Ингредиенты:

— Творог – 300 г (у меня 5%)
— Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
— Сахар – 150-180 г
— Ванильный сахар – 20 г
— Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
— Разрыхлитель – 15 г
— Цедра половины лимона
— Щепотка соли
— Сухофрукты – 130 г
— Мука – 220 – 240 г (зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц, сначала добавьте 200 г, потом по необходимости добавьте еще)

* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
* Формы 3 шт. диаметром 9 см и высотой 8,5 см

Глазурь для кулича:
— Сгущенное молоко – 3 ст.л.
— Сухое молоко – 3 ст.л. (до желаемой густоты, можно вместо сухого молока использовать детскую молочную смесь или на крайний случай сахарную пудру, но с пудрой глазурь будет очень сладкой)

1. Творог перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.
2. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, цедру лимона. Приятного желтоватого цвета мякиша можно добавить ¼ ч.л. куркумы, но не переборщите, чтобы ее вкуса не было в готовом куличе. Потом добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.
3. Муку смешать с разрыхлителем, сначала вводим около 200 г муки, потом добавляем постепенно, смотря на консистенцию теста: оно должно быть густое, очень липкое и тягучее. Не добавляйте слишком много муки, ее количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.
4. Добавляем сухофрукты или цукаты. Их нужно заранее запарить в кипятке в течение 5-10 минут, очень хорошо просушить бумажными полотенцами. Хорошо вмешиваем их в тесто.
5. Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем в каждую около 330 г теста. Ложкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, делая его немного округлым.
6. Выпекаем 40-45 минут при 160-170 градусах на уровне чуть ниже среднего. В последние 3-5 минут я включаю верхний гриль и конвекцию, чтобы куличи хорошо подрумянились. Остывшие куличи смазываем глазурью. Для глазури смешиваем до однородности сгущенное и сухое молоко.
#кулич

​Постные щи из квашеной капусты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

сушеные грибы – 200 г
питьевая вода – 2,2 л
морковь – 1 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
квашеная капуста – 1 кг
картофель – 2-3 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец, сахар – по вкусу

Грибы залейте 2 л холодной воды и оставьте на 2 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Грибной настой процедите через 2 слоя марли.

Морковь нарежьте тонкой соломкой. Репчатую луковицу очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Квашеную капусту слегка отожмите и порубите.

Картофель нарежьте небольшими брусочками, доведите до кипения грибной настой, предварительно отлив 4 часть . Опустите в него картофель и варите до полуготовности.

В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук, морковь и квашеную капусту. Добавьте сахар по вкусу, влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут.

Переложите тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю где варятся щи, доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, огонь уменьшите до минимума. Варите 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла. Грибы для постных щей нарежьте полосками. Выложите в сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю со щами.

На оставшемся масле подрумяньте муку. Затем осторожно разведите ее оставшимся грибным настоем, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Через мелкое сито процедите получившуюся массу в кастрюлю с щами. Посолите и поперчите и доведите до кипения.

Плотно закройте кастрюлю и оставьте на выключенной плите. Через 15 минут разлейте постные щи из квашеной капусты с грибами по тарелкам и подавайте к столу .
#щи #суп #постное

​Вологодский безопарный

Мука - 1 кг.
Молоко - 1, 5 стакана
Масло сливочное - 300 г.
Сахар - 300 г.
Сухие дрожжи - 25-30 г.
Яйцо - 5 шт.
Изюм, ваниль и т. д. - по вкусу
Муку растираем с маслом и сахаром, разводим стаканом горячего молока, хорошо вымешиваем.

В половине стакана теплого молока растворяем дрожжи, вливаем в тесто, даем подняться.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену.

Добавить в тесто желтки, изюм. Аккуратно ввести взбитые белки и снова дать подняться.

Раскладываем по формам и выпекаем, как обычно.
#кулич

​Заварной

Мука - 1 кг.
Молоко - 750 мл.
Дрожжи (свежие) - 70 г.
Яйцо - 15 шт.
Сахар - 500 г.
Масло сливочное - 500 г.
Соль - 1 ч. л.
Изюм, ваниль - по вкусу
Муку заварить кипящим молоком, тщательно перемешиваем, выбиваем лопаточкой и охлаждаем до температуры парного молока.

Вводим предварительно растворенные дрожжи и ставим в тепло до подъема.

Растираем яичные желтки с сахаром и добавляем в тесто, перемешиваем.

Взбиваем белки в крутую пену, аккуратно вводим в тесто. Перемешиваем.

Вливаем растопленное, но не кипящее масло.

Выбиваем последний раз.

Раскладываем по формам до половины объема, даем подняться и в духовку.

И напоследок:
Форму смазываем маслом и застилаем промасленной бумагой.
Любите куличи плотные и сытные, заполняем форму тестом на 2/3.
Предпочитаете легкие и воздушные, то достаточно положить тесто до половины высоты.
Маленькая хитрость, чтобы кулич поднялся ровно, втыкаем в середину длинную шпажку, с ней и ставим в духовку. Через 1 час шпажку вынимаем. Если тесто к ней прилипло, печем дальше, если палочка сухая - кулич готов!
#кулич

​Лепешки с гороховой начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука - 700-800 гр.
вода - 400 гр.
подсолнечное масло - 50 гр.
дрожжи - 25 гр. (или 7 гр. сухих)
сахар - 25 гр.
соль - 1 ч.л.
укроп - 15 гр.
горох - 200 гр.
вода - 500 гр.
соль - 5 гр.
сода - 1 гр.

Готовим дрожжевое тесто.
Смешиваем сахар с прессованными дрожжами.
Добавляем теплую воду, соль, растительное масло и нарезанный очень мелко укроп.
Муку просеиваем и замешиваем мягкое тесто.
Накрываем полотенцем и ставим в теплом месте что бы оно увеличилось в два раза.

Тем временем готовим начинку.
В кипящую воду засыпаем горох, соль и немного соды.
Так горох разварится очень быстро.
Минут 30-40 и начинка будет готова.

Готовое тесто и начинку делим на 9-10 частей.
Каждый кусочек дрожжевого теста раскатываем в тонкий пласт, смазываем гороховой начинкой и сворачиваем.
Постепенно руками формируем в тонкую лепешку и жарим с двух сторон на сковороде, на подсолнечном масле, под крышкой, на среднем огне.

Такие лепешки остаются вкусными и после остывания, но просто бесподобные пока горячие.

Приятного аппетита!
#выпечка

12 ненужных качеств:

1. Освободитесь от потребности всегда доказывать свою правоту. Среди нас так много тех, кто даже под угрозой разрыва прекрасных отношений, причиняя боль и создавая стресс, не может смириться и принять другую точку зрения. Поверьте, оно того не стоит.

2. Отпустите контроль..... читать продолжение

​Не блюдо, а настоящий шедевр из обычной картошки

Сегодня я расскажу вам об интересном способе приготовления картофеля. Именно так его часто готовят в ресторанах, правда порции там маленькие, а мы приготовим один раз, но так, чтобы досталось всем гостям.

Нам нужны такие ингредиенты:

Картофель (лучше взять специальный сорт для запекания) — 1 кг; Сливки жирностью 33% — 300 гр;
Молоко — 150 мл; 2 стакана воды; Сливочное масло — 50 гр; ложка столовая муки;
Твердый сыр — 100 гр; Немного сухого или свежего розмарина, мускатного ореха; черный перец; соль.
Приготовление картофеля состоит из таких этапов:

Хорошенько щеткой моем картофель. Кожуру снимать не нужно. Нарезаем его тонкими кружочками, как на чипсы.

Складываем картошку в кастрюлю, заливаем водой и молоком, готовим после закипания минут 20 на медленном огне.

На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем к нему муку, размешиваем венчиком и выливаем к ним сливки. Солим все чуть-чуть, добавляем на кончике ножа мускатный орех и щепотку розмарина. Помешивая готовим наш соус 3 минуты. Из картофеля сливаем жидкость.

Форму для запекания надо смазать кусочком масла. На ее дно выкладываем немного соуса, размазываем его равномерно. Выкладываем слой картофеля, затем соус и немного натертого сыра. Повторяем слои, пока картошка не закончится. Последним слоем у вас должен быть соус, посыпанный сыром.

Накрываем форму фольгой, ставим готовится в духовку при 180 на 30 минут. Спустя это время снимаем фольгу и готовим картофель еще 25 минут.

Перед подачей можно посыпать блюдо зеленью. Готовьте с удовольствием!
#блюда_из_овощей #картофель