Смотрите, как здорово стало в Рязани.
И в этом магазинчике, и в этом ресторанчике прямо у вокзала Рязань-2 продают калинники.

#рязань

Два совершенно прекрасных десерта из сета фестиваля «Кухня Рязанского края» в ресторане «Гринвич» в Солотче. Шеф — Элина Васильева.

Первый — можжевеловое мороженое с пропитанным джином мхом из спонжа. Хвойная горечь, которая отлично подходит десерту.

Второй — «Мещёрский лес», а лес этот прямо за «Гринвичем» и начинается. Кора сделана из яблочной пудры с добавлением какао, внутри ствола отличный клюквенный крем. Мох уже без джина.

В остальном сете — лёгкий, но плотный по вкусу крем из белых грибов на тартине; речной судак с лисичками в сливочном соусе, усиленном соусом соевым; томлёная утка с шариками карамелизованной груши.

#рязань #солотча

Сет «Кухня Рязанского края» в ресторане «Старый мельник»: тот, что раньше был стаей шатров возле одного санатория в лесу, а сейчас он переехал в комплекс «Гнездо» на въезде в Солотчу.
Сет в самом хорошем смысле ровный: без резких вкусовых скачков, без дикости в подаче — кроме брусничного снега в горячем.

Яркий и свежий хумус из тыквы. Тартар — не из сырого мяса, а из ростбифа, с деконструированным перепелиным желтком и помидорным гелем; и с зернистой горчицей, корнишонами, мелко нарубленым луком; отличная закуска. Эклер с насыщенным по аромату копчёным сомом, красной икрой и фисташками.

Славные щи с белыми грибами: и сушёными и большими ломтями свежих, то есть замороженных.

Катанка с бычьим хвостом: русская народная паста, пшено, обвалянное в смеси муки и яйца, как птитим по текстуре, но совсем не птитим. Классное тушёное мясо в в классном соусе. Снег для эффекта и лёгкой ягодности.

А на десерт — ромашковый кисель: паннакотта с застенчивым тёплым ароматом ромашки, малиновой водой и кедровыми орешками; красота.

А, и знаменитый в Рязани и не только старомельниковский морс из семи видов ягод.

#рязань