طريقة.عمل.المحشي.tt

#المكونات :

¤ كيلو غرام من حبات الكوسا متوسطة الحجم.

¤ كيلو غرام من حبات الباذنجان متوسطة الحجم.

¤ كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة بشكل جيد.

¤ 300 غرام من الأرز ذو الحبة القصيرة (المصري).

¤ 100 غرام من اللحم المفروم.

¤ ملعقتان كبيرتان من السمن.

¤ ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

¤ ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.

¤ ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

¤ ملعقة كبيرة بودرة الماجي.

¤ فصان من الثوم غير المقشران.

¤ ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

¤ رشة من الفلفل الأسود.

¤ ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

¤ ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

¤ ملح حسب الرغبة.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

#طريقة_التحضير

¤ نغسل الأرز عدة مرات ومن ثم ننقعه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

¤ نغسل حبات الطماطم جيداً ومن ثم نقطع كل حبة إلى قسمين ، ونضعها في الخلاط الكهربائي مع مقدار من الماء ، ونشغل الخلاط لمدة دقيقتين لنحصل على عصير البندورة.

¤ نغسل حبات الكوسا والباذنجان جيداً ونزيل الرأس ، ثم نكورهما باستخدام مقورة المحشي.

¤ نضع حبات الباذنجان في الماء المملح لمدة نصف ساعة ، وذلك لتخلص من الطعم المر الموجود فيه ، ثم نغسله جيداً من أثار الملح.

¤ نصفي الأرز من ماء النقع ونضعه في وعاء عميق.

¤ نضيف على الأرز كل من اللحم المفروم ، والبقدونس ، والنعناع الجاف ، والقرفة المطحونة ، والبهار المشكل ، وملعقة من السمن ، والفلفل لأسود ، والكركم ، والملح ونقلبهم مع الأرز بشكل جيد بحيث تتوزع التتبيلة واللحم المفروم على جميع حبات الأرز.

¤ نحشي حبات الكوسا والباذنجان بالأرز بحيث نترك فراغ بطول منتصف إصبع الخنصر.

¤ نرتب حبات الكوسا والباذنجان في قدر كبير ، ونضيف عصير الطماطم الذي حضرناه مسبقاً ، ومعجون الطماطم ، وفصوص الثوم على هيئتها ، وملعقة السمن المتبقية ، وبودرة الماجي ، والملح.

¤ نضع القدر على نار عالية وعندما يبدأ بالغليان نخفف النار للمتوسطة ونترك القدر لمدة 45 دقيقة على النار.

¤ نرفع القدر عن النار ونصفي ماء الطماطم بقدر آخر.

#طريقة_التقديم

¤ نُرتب حبات محشي الكوسا والباذنجان في طبق تقديم مفرود ونزينه بأعواد النعناع والبقدونس.

¤ نسكب مقدار من المرق الناتج في طبق تقديم عميق ونقدمهما بجانب بعضهما ساخنين.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

محشي.ورق.العنب.tt

العنب من الأشجار الموسميّة غير دائمة الخضرة ، وتظهر أوراقُها في فصل الصيف فيستفيد الناسُ منها في تحضير طبق محشي ورق العنب ، التي تشتهرُ به الدول العربيّة ، ويحظى محشي ورق العنب بشعبيّة كبيرة لدى جميع العائلات على اختلاف أفرادِها صغاراً وكباراً، وعلى الرّغم من الصعوبة والجهد والوقت الذي يحتاجُه هذا الطبق للتحضير ، إلا أنّه من الأطباق المميّزة بالطعم الحامض والإقبال العالي ، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير محشي ورق العنب.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

ورق.عنب.بالريش.tt

#المكونات :

• كيلوغرام من لحم الريش.

• برطمان واحد من ورق العنب.

#مكونات_الحشو :

¤ كوبان من الأرز قصير الحبة.

¤ بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة.

¤ حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.

¤ ملعقتان صغيرتان من الملح.

¤ ملعقة صغيرة من الكركم.

¤ ملعقة صغيرة من القرفة.

¤ نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

¤ نصف كوب من زيت الذرة.

¤ ملعقتان كبيرتان من السمن.

¤ ثلاثة أكواب من الماء.

¤ نصف كوب من معجون الطماطم.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

#طريقة_التحضير

¤ وضع مكوِّنات الحشو في وعاء عميق والتقليب إلى أن تختلط جيداً.

¤ لف ورق العنب وتركه جانباً ، وتتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود والملح.

¤ وضع ورقتين أو ثلاث ورقات من ورق العنب غير المحشو في قدر عميق ، ووضع طبقة فوقها من أوراق العنب المحشوة.

¤ وضع الريش فوق طبقة ورق العنب ، ثم وضع بقية الورق على الريش.

¤ وضع القدر على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة حتى يجف القاع.

¤ وضع الماء ومعجون الطماطم والسمن في وعاء ، والتقليب جيداً ، ثمَّ سكبه فوق ورق العنب.

¤ ترك القدرعلى نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان ، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه لمدة خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج الأرز واللحم.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

إعداد.محشي.البطاطس.tt

#المكونات :

¤ ربع كيلو من اللحم المفروم.

¤ ست حباتٍ من البطاطا ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة.

¤ بصلةٌ واحدةٌ ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.

¤ أربعمائة غرامٍ من البازيلاء الخضراء المسلوقة ، كما يمكن استخدام البازيلاء المعلبة.

¤ ملعقةٌ كبيرةٌ من الطحين.

¤ ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

¤ ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

¤ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.

¤ ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.

¤ كأسان من الماء.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

#طريقة_التحضير :

¤ تقشير البطاطا وحفرها من الداخل مع إحداث بضعة ثقوبٍ على جانبي كل حبة بطاطا باستخدام السكين.

¤ إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضع الماء فيه ووضع كل حبات البطاطا فيه ووضعه على النار وسلقه نصف سلقةٍ لا سلقاً كاملاً.

¤ تحضير الحشوة من خلال فرم البصل فرماً ناعماً ووضعه مع اللحم المفروم في وعاءٍ لا يلتصق مع كمية من الماء حتى ينضج اللحم.

¤ تشويح المكونات على النار حتى يجف الوعاء.

¤ إضافة البازيلاء إلى الخليط السابق.

¤ إضافة الكمون والفلفل الأسود وملح الطعام والكزبرة إلى الخليط.

¤ رفع البطاطا عن النار وتركها جانباً لفترةٍ زمنيةٍ قليلةٍ لتبرد.

¤ حشو كل حبات البطاطا بالحشوة السابقة.

¤ وضع زيت الزيتون في إناءٍ ووضعه على النار وتشويح البطاطا المحشوة فيه.

¤ صف وترتيب قطع البطاطا في قدرٍ أو وعاء.

¤ تحضير الصلصة من خلال وضع معجون البندورة مع كأسي ماءٍ وإضافة دبس الرمان وملعقةٍ من الطحين حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً.

¤ إضافة الملح والبهارات حسب رغبة الشخص إلى المزيج السابق.

¤ سكب كامل الصلصة على البطاطس.

¤ تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ ووضع حبات البطاطا في الفرن لما يقارب النصف ساعةٍ حتى تنضج.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

المعكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة

#المكونات :

¤ ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.

¤ حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

¤ ملعقةٌ صغيرة من الثوم المهروس.

¤ ملعقة صغيرة من الملح ، أو حسب الرّغبة.

¤ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

¤ نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

¤ ربع ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.

¤ مكعّب واحد من مرق الدجاج.

¤ كيسٌ واحدٌ من المعكرونة المشكّلة.

¤ ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

#صلصة_البشاميل :

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت أو الزّبدة.

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.

¤ لترٌ واحدٌ من الحليب.

¤ ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

¤ مكعّبٌ واحدٌ من مرق الدجاج.

¤ رشّة من الفلفل الأسود.

¤ نصف كوب من جبنة الموزاريلا أو الشيدر المبروشة.

¤ ربع ملعقة صغيرة من الثوم المبروش.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you

#طريقة_التحضير :

¤ ضعي مقلاةً غيرَ قابلة للّصق فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ ضعي فيها اللحم وقلّبيه لمدّة خمس دقائق.

¤ أضيفي الزّيت ، والبصل المفروم ، والفلفل الأسود ، والبهارات ، والزّعتر ، ومكعّب المرق إلى اللّحم.

¤ خففي الحرارة واطبخي اللحم حتى ينضج وتتبخّر السوائل التي خرجت منه، ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

¤ حضّري صلصة البشاميل عن طريق وضع الزّيت والطّحين في قدرٍ متوسّط الحجم وحرّكي المكوّنات أولاً قبل وضعها على النّار.

¤ ضعي القدر على النار وأضيفي الحليب بالتدريج مع الخفق المُستمر بالخفّاقة اليدويّة حتى تتخلّصي من تكتّلات الطّحين ، ثمّ أضيفي الثوم ، ومكعّب المرق ، والفلفل الأسود.

¤ عندما تغلظ الصلصة أضيفي الجّبنة وارفعيها عن النار.

¤ اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة في العلبة ، ثمّ صفّيها واخلطيها مع اللحم المفروم.

¤ ضعي خليط المعكرونة في صينيّة فرن ، ثمّ وزّعي صلصة البشاميل فوقها بالتّساوي.

¤ ضعي الصينيّة في فرنٍ ساخن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتّى يتحمّر البشاميل.

¤ أخرجي الصينيّة من الفرن وقدّمي معكرونة البشاميل واللحم المفروم.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://hottg.com/house4you