🎂تورتة_بحشو_الكرز
مقادير الوصفة
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
8/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سمن أو زبدة،لينة
1 4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
5 حبة بياض البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتغطية والحشو
1 كوب سمن نباتي أبيض
2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 رشة ملح
- - قليل من الماء
للحشو
معقود (مربى) الكرز
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٣ قوالب مستديرة مقاس ٨ بوصة. إدهني القوالب بالسمن وبطني بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. أنثري قليل من الدقيق لتتغطى حافة القوالب جيدا بالدقيق. دعيها جانبا.
3. في كوب مكيال أو طبق عميق ضعي الحليب وعصير الليمون. قلبي بالملعقة لعدة ثواني ودعيه جانبا إلى أن يتخثر أو يتكتل الحليب وهو المطلوب في هذه الوصفة، تحويل الحليب إلى لبن خاثر.
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح. دعيه جانبا.
5. في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
6. أضيفي نصف كمية بياض البيض وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض. أضيفي بقية البياض والفانيليا. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض.
7. أضيفي نصف كمية الدقيق والحليب الخاثر، شغلي إلى أن يختفي الدقيق والحليب. أكملي إضافة بقية الدقيق والحليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ إلى ٤ دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعم وكريمي القوام.
8. وزعي الخليط بالتساوي قدر المستطاع في القوالب الثلاثة.
9. ضعي القوالب في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماما. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
10. . أخرجي قوالب الكيك من الفرن ودعيها على شبك معدني لتبرد لعدة دقائق ثم إقلبيها على قاعدة كرتونية ودعيها لتبرد تماما قبل الحشو والتغطية.
11. . لتشكيل التورتة: ضعي قالب من الكيك على طبق تقديم. ضعي قليل من الكريمة في كيس للتزين مثبت به قمع مستدير. وزعي قليل من الكريمة على حافة القالب كي تمنعي تسرب الحشو أثناء تشكيل التورتة. وزعي قليل من معقود الكرز على الكيك. ضعي القالب الثاني من الكيك واضغطي بخفة لتلتصق بالكريمة. وزعي قليل من الكريمة على حافة القالب كي تمنعي تسرب الحشو أثناء تشكيل التورتة. ضعي القالب الثالث من الكيك واضغطي بخفة. باستعمال سكين معدنية عريضة وزعي بقية الكريمة على حواف وسطح التورتة لتغطيها تماما.
12. . يمكنك تقديم التورتة كما هي أو تزيينها كما تفضلين
13. . للتزيين: باستعمال القطاعات الخاصة بورق السكر قطعي ورق السكر حسب الأشكال التي تفضلين وزيني التورتة. ضعي التورتة في البراد لحين التقديم.
14. . الكريمة: في وعاء الخلاط ضعي السمن، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق. أضيفي السكر البودرة وشغلي على سرعة بطيئة ليختلط السكر. أضيفي الفانيليا والملح، شغلي على سرعة متوسطة مع إضافة قليل من الماء إلى أن تحصلي على كريمة ناعمة وناصعة البياض. لا تخفقي كثيرا. إستعملي الكريمة مباشرة
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍨كوكتيل_الفواكه_المنعش
مكونات كوكتيل الفواكه:
نصف كوب فراولة مقطعة
2 حبة كيوي مقشرة ومقطعة
تفاحة مقشرة ومقطعة
2 موز مقشر ومقطع
2 دراق مقشر ومقطع
نصف كوب أناناس مقشر ومقطع
نصف كوب حبات عنب
كوب ونصف عصير فراولة
كوب ونصف عصير برتقال
نصف كوب قشدة
ملعقتان كبيرتان لوز مقشور
ملعقتان كبيرتان صنوبر
عسل


طريقة عمل كوكتيل الفواكه:
ضعي الفواكه المقطعة جميعها في وعاء واخلطيها مع بعضها. ثم قسميها على أكواب للتقديم.
اسكبي فوق الفواكه القليل من عصير الفراولة وانتظري حتى يستقر في قعر الكوب.
ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة فوق الكوكتيل وزيّني الوجه بالمكسرات.
وكخطوة أخيرة اسكبي العسل فوق القشدة.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍰كيك_الشكولاتة_بالكراميل
المقادير
طحين: كوب وثلاثة ارباع الكوب (مقادير الكيك)
سكر: كوبان (مقادير الكيك)
بودرة الكاكاو: ثلاث أرباع الكوب (مقادير الكيك)
بيكنج صودا: ملعقة صغيرة ونصف (مقادير الكيك)
بيكنج بودر: ملعقة صغيرة ونصف (مقادير الكيك)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (مقادير الكيك)
البيض: 2 حبة (مقادير الكيك)
قهوة سريعة الذوبان: كوب (قهوة أمريكية / مقادير الكيك)
حليب: كوب (مقادير الكيك)
الزيت النباتي: نصف كوب (مقادير الكيك)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (مقادير الكيك)
الحليب المكثّف: علبة (محلى / لحشوة كراميل الشوكولاتة)
الشوكولاتة: كوب (داكنة مفرومة / لحشوة كراميل الشوكولاتة)
كريمة: كوبان (مخفوقة بالشوكولاتة / لتغليفة الكريمة)
رقائق الشوكولاته: نصف كوب (للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
1.سخني الفرن على حرارة 350 درجة ثم جهزي صينية فرن قياس 9 انش وادهنيها بالزبدة وورق الزبدة و اتركيها جانبا.

2. في وعاء اخلطي الطحين والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح.

3. اخفقي البيض والفانيلا والزيت والحليب في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

4. أضيفي القهوة واخلطي ثم صبي الخليط فوق خليط الطحين واخفقي حتى تتمازج المكونات.

5. صبي خليط الكيك في الصينية المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة ثم اتركيها لتبرد.

6. اصنعي ثقوب في الكيكة بواسطة طرف ملعقة خشبية.

7. سخني الحليب المكثف المحلى بقدر على النار حتى يبدأ بالغليان ثم ضعي الشوكولاتة المفرومة وحركي حتى تذوب مع الحليب ويصبح المزيج ناعما.

8. صبي الخليط على الكيك في الثقوب واتركيها في الثلاجة حتى تبرد تماما.

9. قبل التقديم ادهني وجه الكيك بكريمة الشوكولاتة ووزعي حبيبات الشوكولاتة عليها وقطعيها وقدميها باردة.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

القرع_العسلي

المقادير:
لسلق القرع:
1 كيلو قرع
2/1 -2 كوب سكر
2/1 كوب ماء
الصلصة البيضاء
2 ملعقه كبيرة زبدة
2 ملعقه كبيره زيت
4/1 كوب دقيق
2 كوب حليب
3 حبة كبيرة بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
الحشو
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب جوز او لوز شرائح
4/1 كوب جوز هند
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
3 – 4 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم

الطريقة:
قشري القرع، قطعيه شرائح ، ضعيه في قدر متوسط الحجم اتركيه على نار هادئة الى ان ينضج، صفيه من السائل
الصلصة البيضاء: في قدر متوسط ضعي الزبدة ، الزيت والدقيق، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الحليب وقلبي الى ان يصبح الخليط ثقيلا، دعيه يبرد بعض الشيء.
اضيفي البيض الى الصلصة ، اضيفي السكر و الفانيليا، قلبي ليختط.
سخني الفرن 180 مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم، ادهنيه بالسمن، انثري فيه البقسماط
ضعي نصف كمية الصلصة في الطبق، نصف القرع، الحشو ثم بقية القرع ثم بقية الصلصة.
اخبزيها 30 – 35 دقيقة الى ان يتحمر سطحها وتماسك ، دعيها تبرد .
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

خضار_الكسكسي_بالقرع
المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات 2
ملعقة زيت زيتون 3 فصوص ثوم مدقوق حزمة صغيرة ك
***ة خضراء مفرومة نصف ثمرة قرع عسلي مقطعة مكعبات
1 باذنجانة متوسطة حبتان من الكوسة كوب من شرائح الكرنب الأبيض
كوب عصير طماطم 2 ملعقة بهارات 1 ملعقة صفار كركم وزعفران
3 أعواد من القرفة نصف لحم ضانى كوب حمص مسلوق

طريقة التحضير: يوضع زيت الزيتون على النار، ويضاف إليه
البصل المفروم والثوم حتى يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم
ويقلب جيدا حتى يشارف على النضج. يوضع عصير الطماطم وأعواد القرفة.
. عندما يبدأ الخليط بالغليان، نضيف مكعبات الباذنجان أولا لأنها
تأخذ وقتا أكثر في النضج وبعدها نضيف مكعبات القرع
والكوسة وشرائح الكرنب، ونتركها جميعا حتى تغلي،
وبعد تمام النضج ترش الك***ة على الوجه ويغطى على القدر ونتركه جانبا.


طريقة الكسكسى:

400 جرام من حبوب الكسكسى الجاهزة ويضاف له نصف لتر ماء
ساخن جدا ويقلب على النار مع 3 ملاعق سمن حتى يجف الماء
ويتم النضج، يوضع في طبق التقديم ويوضع عليه الخضار واللحم
ويزين بالحمص المسلوق ويقدم ساخنا.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

شوربة_القرع_العسلي

والطريقة ...

نجهز الثمرة ونقطعها قطع مربعة ..

- نأخذ مامقداره كوبان ماء من القرع المقطع

- نحضر حساء الدجاج الساخن فى اناء الطهى
ونضيف اليه القرع ونتركه حتى ينضج وينعم ..

- عندما يهدأ قليلا نضربه فى الخلاط الكهربائى
ثم يعاد ثانيا الى الأناء ليغلى ..

- تضاف التوابل مثل الفلفل الأسود والقرنفل ويضبط ملحه..

نلاحظ ألا يكون سميك او خفيف ..متوسط يعنى ..
. ويقدم ساخن وهذا ابسط نوع حساء

اما اذا حبيتى تزيدى فى الفائدة فأليك ...

الأضافات :

!.. تضيفى حبة بطاطا خلال النضج ..

!.. تضيفى طماطم ايضا خلال النضج

اما اذا حبيتى تكون شوربة سميكة شوية

ممكن تحمرى ملعقة دقيق فى ملعقة سمن صغيرة
ثم تضيفى لبن مثل صلصة الباشميل (من غير بيض)

ثم تضيفى القرع بعد ضربه فى الخلاط على الصلصة
وتقلبى جيدا حتى تصل الى القوام الذى تحبيه

ممكن تزيدى ماء او شوربة الدجاج حتى تصلى لذلك ..

وبالهنا والعافية
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍗دجاج_بالقرع
لمقادير
680 غرام دجاج، قطع
2 بصل
454 غرام قرع
1 كوب خوخ، منزوع البذر
1 كوب عصير ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1/4 ملعقة صغيره زعفران
ملح
بهار
1 1/2 كوب زيت، أو زيدة
طريقة التحضير
40 دقيقة
تقلى قطع الدجاج بالزيت حتى تصبح بنية اللون؛ يقطع البصل ويقلى أيضاً. تضاف 2 كوب من الماء الى القدر، والملح والبهار والقرفة ويوضع الغطاء على القدر ليغلي المزيج ببطء؛ يطبخ الدجاج والبصل على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يسخن قليلاً من الزبدة أو الزيت وتقلب قطع القرع لمدة 10 دقائق على نار هادئة. يضاف الدجاج والبصل ومن ثم الخوخ. ثم يضاف عصير الحامض او البرتقال، والسكر والزعفران. يطبخ على نار هادئة لمدة 20 الى 30 دقيقة.
يتم تذوق الطبخة لتعديل البهارات والملح وتقدم ساخنة الى جانب أرز البسمتي.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

مرق_القرع

المقادير:
4/1 كوب ماش
1 كيلو لحم ، مقطع
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
4 حبة كبيرة بصل، جوانح
2 – 3 قرن فلفل اخضر، مقطع
1 رأس ثوم، مقشر ، مهروس
3 – 4 قطعة طماطم، مقشر، مفروم
2/1 كوب معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 – 3 حبة لومي صحيح
خليط الخضروات
2 حبة كبيرة جزر، مقطع شرائح عريضة
1 حبة كبيرة بطاطس، مكعبات كبيرة
3 – 4 حبة متوسطة قرع ، مقطع مكعبات كبيرة
1 ملعقة صغيرة لومي ناعم
2/1 -1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 رغيف خبز ايراني
لتقديم: كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:
اغسلي الماش، اغمريه بالماء الساخن، اتركيه لحوالي 30 دقيقة.
في قدر واسع ضعي الزيت، اضيفي اللحم وقلبي على كافة الجوانب ليصبح ذهبي اللون ثم اضيفي البصل، الفلفل الأخضر، الثوم، غطي القدر واتركيه لبضع دقائق ليصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي الطماطم، المعجون، البهار، الفلفل، اللومي الصحيح والناعم، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة وربع الى ان ينضج اللحم بعض الشيء
في أثناء ذلك ضعي الجزر، البطاطس، القرع في طبق، انثري فوقها اللومي، البهار، الفلفل والملح، الكزبرة الخضراء والناعمة، قلبي لتختلط ، اتركيها جانبا لبضع دقائق
اضيفي الخضراوات الى اللحم في القدر، صفي الماش من ماء النقع واضيفيه الى اللحم.
اضيفي الملح غطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة او الى ان يكتمل نضج اللحم و تنضج الخضراوات، مع اضافة قليل من الماء ليصبح لديك مرق يغطي اللحم.
قطعي الخبز الايراني وضعيه في قاع الطبق ثم ضعي المرق، انثري الكزبرة الخضراء على السطح
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍖القرع_العسلى_باللحم

المقادير
كيلو لحم مقطع مكعبات صغير بدون دهن يشوح على النار وينشل جانبا
بصلة كبيرة + ثوم حسب الرغبة يدبل مكان اللحم ثم نضيف عليه اللحم +
الملعقتان صلصة طماطم ويتركوا لقرب النضج ثم نضيف باقى المكونات التالية فيما عدا الك***ة الخضراء المفرومة فتضاف قبل تمام النضج
600 جرام قرع مقطع مكعبات نونو وسط
4/1 كوب ماش ( عدس أخضر إن وجد ) أو عدس بجبة
عدد واحد بطاطسة مقطعة بنفس الطريقة
طماطمة مبشورة
4/1 كيلو جزر مقطع دوائر
لومى أسود ناعم
4/1 كوب حمص شام مدور مسلوق
ملح فلفل شطة فلفل أحمر مفرى حسب الرغبة
ك***ة ناشفة ملعقة
قطرات من عصير الليمون
تترك حتى تتسبك
عند التقديم تضاف على الوجه القليل من الك***ة الخضراء للزينة
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

حساء_القرع_العسلي
يعتبر حساء القرع العسلي من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها لأسرتك،
حيث انه تتميز بمذاقه اللذيذ الممزوج بالجزر والكريمة والكرفس.


المقادير:


بصلة مفرية
فصا ثوم مفري
زبد
ثمرتا جزر (مقطعتين مكعبات)
عودا كرفس مفري
4 أكواب مرق
كوب ونصف قرع عسلي مسلوق ومهروس
زنجبيل
قرفة
ربع كوب كريمة
ملح وفلفل (للتذوق)
بقدونس (للتزيين)


طريقة التحضير:


1- شوحي البصل والثوم في الزبد مع التقليب، وعندما يصفر
لونهما أضيفي الجزر والكرفس المفروم والمرق.
2- عندما يغلي المرق اخفضي النار واتركي المزيج لمدة ربع ساعة
حتى تنضج الخضراوات، ثم اخفقي المزيج في الخلاط.
3- اخلطي القرع العسلي والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل مع المزيج
السابق ثم صفيه بمصفاة دقيقة.
4- سخني الحساء قبل التقديم، وعندما يغلي أضيفي الكريمة وزينيه
بالبقدونس، وإذا كان الحساء سميكا أضيفي بعض الماء.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

القرع_العسلي_بالباشميل

المقادير
كيلو قرع عسلي
كوب و نصف سكر
علبة اناناس
3 ملاعق كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة دقيق
6 ملاعق كبيرة بودرة حليب
مكسرات + زبيب
الطريقة
اسلقي مكعبات القرع في كمية وافرة من الماء .
بعد غليان الماء اضيفي السكر و هدئي النار ,
بعد 10 دقائق اضيفي الاناناس و ماء الاناناس
. بعد تمام السلق صفي الاناناس و القرع و احتفظي بماء السلق.
اضيفي المكسرات و الزبيب للقرع و الاناناس و
قومي برص الخليط في صينية الفرن .
يستحسن ان تكون صينية بايركس شفافة حتى يظهر الشكل اجمل .
قومي بعد ذلك بتجهيز البشاميل . سخني السمن ,
اضيفي الدقيق و حركيه حتي يشقر . اضيفي ماء السلق
+ بودرة الحليب و حركي جيدا حتى ينضج القوام .
اسكبي البشاميل على وجه الصينية و يمكن تجميل الوجه بباقي المكسرات.
زجي بالصينية في الفرن لمده 15 دقيقة او حتى يحمر الوجه.
قدمي الطبق باردا او دافئا و بالهنا و الشفا
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

محشي_القرع_الناشف
المكونات

يبرق مع محشي القرع الميبس
250 جرام ورق عنب حبة متوسطة الحجم
100 جرام قرع ميبس
3 كوب أرز مصري
650 جرام لحم ضأن، مفروم خشن
150 جرام لية غنم، مفرومة ناعما
1 ملعقة صغيرة بهار الدقة
ملح حسب الرغبة
المرق
150 جرام ثوم حب، مقشر
3 لتر عصير حصرم
1 ملعقة كبيرة ملح
3 حبة بطاطا، مقطعة الى شرائح سميكة
طريقة التحضير
يبرق مع محشي القرع الميبس

1 يحضر ورق العنب بإزالة العود الأخضر في الوسط مع مراعاة ترتيب الأوراق فوق بعضها للسهولة عند اللف
2 توضع أوراق العنب في ماء مغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق، اذا كانت معلبة توضع في الماء لمدة دقيقتين ومن ثم تغسل بالماء البارد وتصفى
3 نغسل الأرز بالماء البارد حتى نتخلص من النشويات ونصفيه جيدا
4 نخلط الأرز مع اللحم والدهنة ونتبلهم بالملح والبهار
5 تفرد ورقة العنب الوجه الخشن للأعلى والوجه الناعم للاسفل ثم توضع 1 ملعقة صغيرة حشوة على الورقة بشكل اسطواني ثم تلف وتصبح على شكل أصابع رفيعة قليلا
6 نضع القرع الميبس في ماء ساخن قبل ليلة ثم يغسل جيدا من الماء والملح
7 تحشى حبات القرع من نفس الحشوة مع الضغط الجيد حتى تمتلىء 3/4 الحبة
8 نضع البطاطا في قاع القدر ثم نصف حبات المحشي مع نصف كمية الثوم ومن ثم يصف ورق العنب فيها على شكل دائري نضيف الثوم المتبقي ويوضع شيء ثقيل فوقهم أو يوضع من ثلاثة إلى اربعة أطباق فوقهم
9 نتبل عصير الحصرم بالملح ونعدل درجة الحموضة ثم نضيفه فوق ورق العنب حتى يغمره تماما
10 نضع القدر على نار متوسطة لدرجة الغليان ثم نخفض الحرارة عليه ونطبخ لمدة 4 ساعات تقريبا على نار هادئة جدا مع مراعاة الانتباه للمرق، إذا نقص نضيف القليل ومن ثم نخرج حبة لتذوق ومعرفة إذا تم النضج تختلف فترة الطبخ حسب نوعية ورق العنب
11 عندما ينضج تماما، يصفى المرق ويكون ورق العنب جاهزاً للتقديم
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍮مهلبية_القرع_العسلي


المقادير: كوبان قرع عسلي مقطع
كوبان لبن
نصف كوب عسل
فانيليا
3 ملاعق كبيرة نشا
مكسرات "اختياري"

التحضير: يسلق القرع في ماء يكفي لتغطيته فقط .
يترك ليبرد ثم يخفق في الخلاط بماء السلق
و يضاف اليه اللبن و العسل حتى يتجانس .
يوضع الخليط في اناء على النار حتى يغلي .
يذاب النشا في قليل من الماء و يضاف تدريجيا مع التقليب
الجيد ويقلب الخليط عدة دقائق حتى يغلظ قوامه .
يصب في كئوس المهلبية ويجمل بالمكسرات و يقدم .

ملاحظات: هذه الوصفة مغذية جدا و خاصة للنحفاء و هي مفيدة للاطفال .
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🧁القرع_العسلي_بالمكسرات

المقادير:
1 ثمرة قرع وزنها من 3 -4 كيلو
2/1 كيلو سكر
3 ملاعق بندق مبشور
3 ملاعق فستق مبشور
3 عين جمل مبشور
5 ملاعق جوز هند
5 ملاعق زبيب
2/1 كيلو قشطة للوجة

مكونات صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب دقيق
2/1 1 كيلو حليب
3 ملاعق سكر

لعمل صلصة الباشميل:
- نحضر اناء ونضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى
يذوب الدقيق ثم نبدا بوضع الحليب بالتدريج
مع مراعاة التقليب المستمر بالمضرب السلك.
- عندما يبدا القوام فى الغليان ويصبح القوام غليظ نوعا ما
مثل الطحينة السائلة يتم رفعها من على النار.

الطريقة:
- نقوم بتقطيع القرع مكعبات ونضعها فى اناء
وعلية السكر ونتركها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة
ثم نرفعها على النار حتى تقترب من النضج ولكن لا تكون ناضجة تماما.
- ثم يصفى ونحضر طاجن بيركس وندهنة بالزبدة
ونضع الطبقة الاولى من القرع
ثم نضع المكسرات ثم نضع باقى الكمية من القرع.
- ثم نضع عليهم الباشميل السبق تجهيزة
ونضع فوق الوجة القشطة بطريقة متساوية.
- وندخلها الفرن حتى نحصل على اللون المناسب وتقدم وهى دافئة.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮

🍥رول_القرع_العسلى


المقادير:

4/3 كيلو قرع مقشر وبدون بذر ومقطع مكعبات
2 م/ص خميرة
2 م/ص عسل نحل
4 كوب دقيق
2 م/ص ملح
1 صفار بيضة+ 1 م/ك لبن حليب
2 م/ك لب فرع للتزيين

الطريقة:- يُسلق القرع في ماء مغلي لمدة 20 -25 دقيقة.

- يُصفي القرع من السائل مع حفظ السائل ويهرس جيدا
أو ُيضرب حتى ينعم ويترك ليبرد.

- ُتذاب الخميرة فى ربع كوب من ماء السلق
أو ماء دافئ ويضاف العسل وتترك لتتفاعل.

- يُخلط الدقيق والملح ويعمل حفرة وتضاف الخميرة
ثم القرع المهروس و تعُجن حتي نحصل علي عجين متماسك خشن.
لو كان العجين جاف بعض الشىء يمكن إضافة قليل من الماء أو ماء سلق القرع.

- يُوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
ويعجن باليد حوالى10 دقائق للحصول على عجين لين ناعم.

- يوضع العجين فى وعاء ويغطى ويترك حتى يتخمر
أو يتضاعف حجمه حوالى 1 1/2 ساعة ويعجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

- يشكل العجين على هيئه دائرة ويوضع فى صاج مدهون ,يغطى ويترك لمدة ساعة.

- يخفق صفار البيض مع اللبن الدافىء ويدهن به العجين ويرش باللب

- يُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة أوحتى يصير ذهبيا.

- يترك ليبرد ويقدم.
🍫🍫🍫🌮🌮🌮