Channel: Между вилкой и ножом
Фокачча
Восхитительно мягкая, воздушная, с хрустящей корочкой😍
Никаких специальных навыков не нужно, главное возьмите хорошую муку и оливковое масло. Мука в идеале должна быть с повышенным содержанием белка, например, Manitoba. Продается на маркетплейсах, в магазинах для выпечки и иногда в супермаркетах.
Ингредиенты:
🌺 Вода - 225 гр
🌺 Мед - 1 ч. л
🌺 Сухие дрожжи - 1 ч. л без горки
🌺 Мука с повышенным содержанием белка - 250 гр
🌺 Соль - 1/2 ч. л
🌺 Оливковое масло - 20 гр + немного для смазывания
1. В большой емкости смешайте воду, мед и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте муку и соль, снова перемешайте. Затем добавьте оливковое масло и замесите тесто лопаткой или миксером с насадкой для теста.
3. Поставьте тесто в холодильник на 40 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника, смочите руки водой или маслом. Потяните край теста вверх и сложите пополам, повторите со всех сторон. Верните тесто в холодильник и повторите этот процесс еще два раза.
5. Оставьте тесто в холодильнике на ночь (12-18 часов). Утром тесто должно подняться и увеличиться в объеме вдвое.
6. Переложите тесто в форму для выпечки или на противень, сложите его снова и оставьте в тепле на 1,5 часа, пока оно снова не поднимется.
7. Добавьте топпинги и выпекайте при 220 градусах в течение 20-30 минут.
Наслаждайтесь!
🦞 Тесто будет влажным, поэтому смочите руки водой или маслом при работе с ним, чтобы не прилипало к рукам.
Восхитительно мягкая, воздушная, с хрустящей корочкой
Никаких специальных навыков не нужно, главное возьмите хорошую муку и оливковое масло. Мука в идеале должна быть с повышенным содержанием белка, например, Manitoba. Продается на маркетплейсах, в магазинах для выпечки и иногда в супермаркетах.
Ингредиенты:
1. В большой емкости смешайте воду, мед и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте муку и соль, снова перемешайте. Затем добавьте оливковое масло и замесите тесто лопаткой или миксером с насадкой для теста.
3. Поставьте тесто в холодильник на 40 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника, смочите руки водой или маслом. Потяните край теста вверх и сложите пополам, повторите со всех сторон. Верните тесто в холодильник и повторите этот процесс еще два раза.
5. Оставьте тесто в холодильнике на ночь (12-18 часов). Утром тесто должно подняться и увеличиться в объеме вдвое.
6. Переложите тесто в форму для выпечки или на противень, сложите его снова и оставьте в тепле на 1,5 часа, пока оно снова не поднимется.
7. Добавьте топпинги и выпекайте при 220 градусах в течение 20-30 минут.
Наслаждайтесь!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Просьба всем привередливым в еде и отрицающим острое отойти от экранов!
Сегодня рассказываю про ресторан аутентичной китайской кухни. Это вам не вок с курицей, а свиные уши, требуха, медузы и прочие радости жизни. Но не в забегаловке с клеенчатыми скатертями, а в приличном ресторане. К слову, среди 150 блюд в меню найдется и что-то более знакомое европейскому разуму и желудку.
Китайская кухня – понятие растяжимое. В Чуаньюй подают традиционные сычуаньские блюда. Тут я впервые попробовала сычуаньский перец. Он не острый в привычном понимании, но лучше его не жевать – занемеет рот, как от анастезии у стоматолога.
Порции большие, все нужно заказывать в стол. Мы брали салат из хрустящей медузы (1134₽), говяжий микс в остром соусе (864₽), цыпленка гунбао (792₽), грибы шиитаке жаренные с пак-чой (864₽). Обязательно берите цыпленка и пак-чой, говяжий микс – для любителей острого, медуза – только если интересно попробовать.
Обязательно приходите голодными. Вдвоем мы едва справились с тем, что заказали. А надо признать, мы очень прожорливые.
Короче, я осталась в восторге. Хочу теперь прийти на хого. Это когда прямо на столе кипит бульон, а ты в него кидаешь ингредиенты на свой выбор.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Неожиданно, но приятно было найти в Перекрестке у дома отличное оливковое масло.
Причём не какое-то там банальное греческое или итальянское, а австралийское. Очень приятное, ароматное и с горчинкой. Залила им фокаччу от души.
Еще и с удобным складным носиком-дозатором под крышкой. Надо брать, короче.
Цена вопроса – 1800 за 500 мл, я ухватила за 1500 со скидкой. Не реклама, а жаль🙂
Причём не какое-то там банальное греческое или итальянское, а австралийское. Очень приятное, ароматное и с горчинкой. Залила им фокаччу от души.
Еще и с удобным складным носиком-дозатором под крышкой. Надо брать, короче.
Цена вопроса – 1800 за 500 мл, я ухватила за 1500 со скидкой. Не реклама, а жаль
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я тут поняла, что в Москве практически ни разу не ела японскую кухню. Доставка роллов не в счет. Зато в Англии чуть ли не по расписанию ела острый рамен.
И тут мне подвернулся ресторан Hibiki в сибаритском жилом комплексе на Фрунзенской. Ресторан, соответственно, тоже не из дешевых. Традицию с еженедельным раменом прикрываем, а то можно и без штанов остаться. Но сходить все же стоит, ибо очень вкусно и красиво.
Тут есть небольшая веранда с видом на парк, а внутри сдержанный интерьер в японском стиле. Сервис отличный, официанты хорошо ориентируются в большом меню, работают четко и оперативно.
Захотелось рассказать про все блюда по отдельности:
Суши масляная рыба (880₽)
Рис идеальный, теплый и сладковатый, но без уксусного удара. Рыба тоже отменная, тает во рту и оставляет копченое послевкусие за счет подпаленного верха.
Тартар говядина с трюфелем и брошь с грибами шиитаке (1440₽)
Пишу, и текут слюнки от воспоминаний об этой грибной бриоши. Тартар достойный сам по себе, но с бриошью – прям вау.
Моти клубника и манго (450₽)
Эталонные моти, которые собирают прямо перед подачей. Внутри сливочно-творожная начинка со свежим манго и клубникой. Идеальное завершение, когда уже наелся, но хочется полирнуть обед чем-то сладким.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я в шоке, сколько заведений открылось в Москве, пока я прозябала в Англии. Поэтому я сейчас в поиске лучших мест из числа новых и не только.
Ищу, конечно же, в телеге. Рекомендаций куча, но хотелось бы читать только честные. И тут мне подвернулась Маша и ее канал «Ешь с Красавиной». Она без прикрас рассказывает, в какие рестораны Москвы идти не обязательно, а какие просто топ.
Маша закончила кулинарную школу в Барселоне и щедро делится своими рецептами и вкусными находками.
А еще ее ГАСТРОли проходят и за пределами Москвы.
Ищу, конечно же, в телеге. Рекомендаций куча, но хотелось бы читать только честные. И тут мне подвернулась Маша и ее канал «Ешь с Красавиной». Она без прикрас рассказывает, в какие рестораны Москвы идти не обязательно, а какие просто топ.
Маша закончила кулинарную школу в Барселоне и щедро делится своими рецептами и вкусными находками.
А еще ее ГАСТРОли проходят и за пределами Москвы.
Летний салат
Про сезонные овощефрукты я вам рассказала, а ни одного рецепта с ними так и не показала. Непорядок!
Показываю любимый летний салат:
🍓 Руккола
🍓 Авокадо
🍓 Клубника
🍓 Буррата
🍓 Бальзамик
🍓 Оливковое масло
С процессом приготовления, думаю, сами разберетесь, тут несложно. Можно еще помидорки добавить, лишним не будет.
Про сезонные овощефрукты я вам рассказала, а ни одного рецепта с ними так и не показала. Непорядок!
Показываю любимый летний салат:
С процессом приготовления, думаю, сами разберетесь, тут несложно. Можно еще помидорки добавить, лишним не будет.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сыр для президента
Есть у людей, в частности у мужчин, тяга ко всему огромному. Круто построить самый высокий небоскреб, ну или вырастить самую большую тыкву на худой конец. Мне это не очень понятно, но со стороны понаблюдать интересно.
Сегодня речь пойдет не о самом-самом большом, а просто о большом. И о сыре. А еще о том, почему в Белом доме запретили подавать еду на приемах.
В 1835 году зажиточный фермер из штата Нью-Йорк Томас Митчем решил сделать подарок президенту Эндрю Джексону. И не абы какой, а гигантскую головку сыра чеддер весом 635 кг и диаметром около 1.2 метра. Сыр был сделан из молока 150 коров, которых доили 4 дня.
Митчем в первую очередь хотел повыпендриваться и показать всем, какой у него богатый и процветающий штат. Поэтому перед отправкой в Вашингтон он выставил сыр на всеобщее обозрение, что вызвало множество разговоров и слухов.
Президент получил сыр, но решительно не мог понять, что с ним делать. Так он и пролежал в Белом доме еще год, почти до окончания срока Джексона. Приближался день рождения Джорджа Вашингтона, который было принято отмечать большим приемом. Ну не идеальный ли момент, чтобы развлечь публику огромным сыром?
Хотели как лучше, а получилось как всегда. Сыр действительно поразил публику, и не только размером. В одной из газет написали, что “возник чрезвычайно сильный запах, настолько сильный, что подкосил несколько денди и чувствительных дам”. Что еще хуже, гости втоптали крошки в ковры, и сырный аромат держался еще несколько месяцев.
Еще ни один президент так не радовался окончанию своей службы в Белом доме. А следующий президент Мартин Ван Бюрен запретил кормить гостей на приемах. Ему, наверное, всю жизнь мерещился запах сыра, застрявшего в ковре.
Есть у людей, в частности у мужчин, тяга ко всему огромному. Круто построить самый высокий небоскреб, ну или вырастить самую большую тыкву на худой конец. Мне это не очень понятно, но со стороны понаблюдать интересно.
Сегодня речь пойдет не о самом-самом большом, а просто о большом. И о сыре. А еще о том, почему в Белом доме запретили подавать еду на приемах.
В 1835 году зажиточный фермер из штата Нью-Йорк Томас Митчем решил сделать подарок президенту Эндрю Джексону. И не абы какой, а гигантскую головку сыра чеддер весом 635 кг и диаметром около 1.2 метра. Сыр был сделан из молока 150 коров, которых доили 4 дня.
Митчем в первую очередь хотел повыпендриваться и показать всем, какой у него богатый и процветающий штат. Поэтому перед отправкой в Вашингтон он выставил сыр на всеобщее обозрение, что вызвало множество разговоров и слухов.
Президент получил сыр, но решительно не мог понять, что с ним делать. Так он и пролежал в Белом доме еще год, почти до окончания срока Джексона. Приближался день рождения Джорджа Вашингтона, который было принято отмечать большим приемом. Ну не идеальный ли момент, чтобы развлечь публику огромным сыром?
Хотели как лучше, а получилось как всегда. Сыр действительно поразил публику, и не только размером. В одной из газет написали, что “возник чрезвычайно сильный запах, настолько сильный, что подкосил несколько денди и чувствительных дам”. Что еще хуже, гости втоптали крошки в ковры, и сырный аромат держался еще несколько месяцев.
Еще ни один президент так не радовался окончанию своей службы в Белом доме. А следующий президент Мартин Ван Бюрен запретил кормить гостей на приемах. Ему, наверное, всю жизнь мерещился запах сыра, застрявшего в ковре.
Причина любить Москву №10057898
Вчера днём стукнула в голову идея приготовить фисташково-клубничный тарт.
Сегодня утром глюкозный сироп, фисташковая паста и пектин NH у меня на пороге. Могли и вчера доставить, но было не настолько срочно.
В Лондоне о таком не слышали💅
Вчера днём стукнула в голову идея приготовить фисташково-клубничный тарт.
Сегодня утром глюкозный сироп, фисташковая паста и пектин NH у меня на пороге. Могли и вчера доставить, но было не настолько срочно.
В Лондоне о таком не слышали
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
HTML Embed Code: