В это воскресенье собираемся на пробежку в 9 утра. Прогноз погоды обещает комфортные +18 и ясное небо.

Побежим до Старой площади по Покровке и Маросейке, свернём на Москворецкую набережную и вернёмся в кофейню через Яузский бульвар — получится 5 километров. Желающие смогут продолжить маршрут по Большому Козловскому и Фурманному переулкам, а потом вернуться по Покровке.

Встречаемся как обычно — у кофейни, а после забега вместе завтракаем и пьём кофе со скидкой 7%. До встречи!

В эти выходные в Кооперативе Чёрный:

— Новая выставка no name Саши Афонской и Тимура Хуррамова. Саша работает с абстракцией: «для меня важны взаимодействия белого пустого поля с цветом, пятном, фактурой…». Тимур работает в области современной живописи, её ненарративной, объектно-ориентированной формы.

— Еженедельная встреча бегового клуба. Собираемся возле кофейни в воскресенье в 9 утра и бежим 5 километров с дополнительным маршрутом для желающих.

— Открытый воскресный каппинг в 12 дня. Будет пять лотов разной обработки от проекта Zanya Coffee. Этот кофе не поставляется в Россию, наш гость Алексей привёз его из Вьетнама.

— Всё воскресенье пачки в кофейне можно купить со скидкой 10%.

— Холодные напитки!

Сегодня на каппинге созванивались с фермером из Вьетнама и пробовали его кофе.

Мариан занимается кофе около 6 лет, он переехал из Словакии и встретил девушку, чья семья производит кофе. Постепенно Мариан вывел ферму на уровень спешалти: он экспериментирует с обработками и делает отличные лоты. Мы хотим взять у фермера интервью. Расскажите, что вы хотели бы узнать у производителя вьетнамского спешалти?

А это уже наша команда на субботнем собрании пробует и обсуждает лоты собственной обжарки, чтобы откалибровать параметры и настроить вкус.

До 2 июня проводим выставку Тимура Хуррамова и Саши Афонской no name.

В первом зале — работы Тимура. Художник работает в области современной живописи, её ненарративной, объектно-ориентированной формы.

Сохраняя привычный формат картины, работы носят инсталляционный характер, представая материальными явлениями — пространствами в пространстве, осязаемыми формами визуального опыта за пределами вербального.

Автор апеллирует к малым жестам, незаметным действиям и неявным высказываниям, предлагая пережить взаимодействие с работами через персональный опыт, через субъективное время всматривания, внимательного или отстраненного
взгляда.

Сегодня работаем до 11 вечера, приходите посмотреть выставку.

Обжарили последний килограмм геши от Карлоса Белалькасара, победителя Cup of Excellence. Лот выращен в департаменте Нариньо на высоте больше 2000 метров и обработан мытым способом.

Во вкусе — чёрный чай, свежий персик, мандарин, бергамот, компот из сухофруктов. Крепкий чёрный чай, леденцы и цитрусы в послевкусии.

В наличии осталось четыре банки, можно купить в кофейне или онлайн. Также варим в воронке — попробуйте!

UPD: места закончились, регистрация закрыта

В эту субботу вместе с Андреем из Peak Running Club проводим в Кооперативе утренник для бегунов!

На мероприятии пробежим пять километров в спокойном темпе, а после вернемся в кофейню слушать музыку, пить кофе, наслаждаться спешлами и общаться.

Всех участников угостим фильтром от Кооператива Чёрный.

Если хотите попасть на утренник, регистрируйтесь по ссылке. Мы сможем принять только 100 гостей.

Встречаемся 25 мая в 9 утра на Лялином переулке, 5с1.

Регистрация на субботнее мероприятие закрыта, спасибо всем за интерес!

Наша традиционная воскресная пробежка пройдёт без изменений — 9 утра, сбор у входа в кофейню. Регистрироваться не нужно, присоединиться могут все желающие. Участники забега смогут выпить кофе со скидкой 7%.

Побежим через Подсосенский переулок до Покровского бульвара, пробежим по Устьинской и Москворецкой набережным, вернёмся в кофейню через Китайгородский проезд, Подкопаевский переулок и Покровку.

Каждую среду делаем скидку 10% на весь кофе в онлайн-магазине!

Сегодня со скидкой можно купить гешу с фермы Ла Богемия (чёрный чай, свежий персик, мандарин, бергамот, компот из сухофруктов), гешу от Вильдера Лазо (апельсин, зелёный чай, персик, ваниль) и другие лоты.

Если вы находитесь в Москве, заказ, сделанный до 14 часов, привезём уже на следующий день.

Выбрать кофе.

Считаем важным поделиться новым расследованием Насти Красильниковой о насилии в московской школе 57.

«Это расследование про десятилетия насилия над подростками, предательств, лжи и безнаказанности в среде московской интеллигенции. Про отвагу и силу восхитительных героинь и героев, которым пришлось пережить отвратительные вещи. Про то, как мир — в том числе прогрессивный и западный — реагирует на просьбы о помощи от пострадавших», — пишет Настя.

Расследование «После школы» вышло в рамках подкаста «дочь разбойника». Послушать его можно тут.

Сегодня в 42 года после продолжительной болезни умер наш большой друг, художник-концептуалист Валерий Чтак. На фото он в футболке с репродукцией картины «Чёрный», которую написал и подарил нам несколько лет назад. Мастерская Чтака находилась на территории Бумажной фабрики по соседству с нашим цехом.

Пробежали 5 километров с Сашей и Андреем из Peak Running Club! Спасибо всем, кто пришёл. Ждём вас завтра в 9 утра на еженедельной пробежке. Всех бегунов угостим фильтром ☕️

Слушаем dj сестра ребенок и завтракаем! До конца дня можно попробовать спешл тарты от Саши Жирновой: лимонный и брусничный.

Каждое воскресенье наш управляющий производством Егор проводит открытые каппинги, где мы дегустриуем и обсуждаем кофе.

Это отличная возможность расширить свой вкусовой опыт и научиться разбираться в разнообразии чёрного кофе. Завтра будем пробовать кофе из нашего ассортимента: Колумбия, Эфиопия, Бурунди, Индонезия.

Это бесплатно, прийти могут все желающие. Начнём в полдень.

Раз в несколько недель мы меняем развеску в нашей кофейне. До 2 июня у нас проходит выставка Тимура Хуррамова и Саши Афонской no name.

О творчестве Тимура мы рассказывали выше, а сегодня ближе познакомим вас с Сашей. Вот что художница рассказывает о себе:

«Последние пару лет я занималась поисками нового дома и новых смыслов, параллельно рисуя всё подряд в разных техниках и форматах. Я буквально пряталась за этим от окружающих ужаса и неопределенности.

Как только я нашла себя территориально, обнаружила, что сфокусировалась на работе с абстракцией. Стоит мне взять в руки кисть — всё выливается в очень эмоциональные листы.

Я ценю графику и с большой любовью отношусь к листу: его поверхности, его краям. Для меня важны взаимодействия белого пустого поля с цветом, пятном, фактурой. Это натурально моё убежище, в котором я могу находиться часами без оглядки».

Все работы с выставки можно приобрести. Ссылка на каталог работ Саши. И Тимура.

В ассортимент вернулся кофе из Бурунди. Во вкусе — спелое красное яблоко, леденцы, низкая кислотность, сладость.

Лот разновидности бурбон вырастили в регионе Муйинга на границе с Танзанией. Терруар страны позволяет выращивать кофе с ярким вкусовым профилем: в Бурунди тёплый климат, плодородные вулканические почвы и высокая влажность.

200 г // 990 руб

Щёлочь × Кооператив Чёрный


Привет! Мы с ребятами из кооператива устраиваем совместный конкурс для дизайнеров. «Кооператив Чёрный» — один из пионеров в области спешалти кофе с пространством в Москве (Лялин переулок) и своим обжарочным цехом. Помимо углубленной работы с кофе и фермерами, команда часто участвует в социальных проектах.

Что нужно сделать?
Задизайнить этикетку для «Кооператива».
• размер этикетки 130х100 мм

Что должно быть на этикетке?
• название кофейни («Кооператив Чёрный»);
• название лота с именем фермера (Колумбия от Мелиды Буитраго);
• логотип Щёлочи.

Любой дизайн на ваш вкус. Мы не ограничиваем участников темой — у вас есть полная свобода действий.

Что будет, если я выиграю?
Лучшая этикетка будет напечатана лимитированным тиражом на упаковках зёрен от «Кооператива». Победитель также получит денежный приз размером 5 000 рублей.

Какие сроки?
Отправляйте работы в комментарии под этим постом в канале «Щёлочи» до 5 июня 23:59

Планы на выходные:

— Попробовать спешл от Ptichka Pastry: пончики со вкусом маракуйи, шоколада и ореха, фисташек, лесных ягод

— Начать воскресенье с пробежки нашего бегового клуба. Собираемся в 9 утра у кофейни и бежим пять километров, а после — пьём бесплатный фильтр и завтракаем

— Посетить бесплатный каппинг. Пробуем и обсуждаем пять лотов от Unity Coffee Roasters. Начинаем в полдень

Первая пятница лета в Кооперативе будет Чёрной!

Каждый месяц мы выбираем день, когда предлагаем гостям бесплатный дегустационный сет. В этот раз сравним два способа приготовления холодного кофе: охлаждённый фильтр и колдбрю.

Первый мы используем в кофейне, когда готовим Холодный Чёрный. Сперва мы варим концентрат методом горячей экстракции, затем охлаждаем его в холодильнике. Альтернатива горячему завариванию — колдбрю. Это способ, при котором кофе заливают холодной водой и настаивают от 8 до 24 часов, а потом фильтруют и убирают в холодильник.

В пятницу попробуем две чашки на разных концентратах. Приходите дегустировать и обсуждать!

Для тех, кто не сможет присутствовать, сделаем скидку 10% на зерно в онлайне, чтобы вы повторили эксперимент дома. 

7 июня, с 12 дня до 8 вечера

Урожай Эфиопии Арамо заканчивается, но на сайте и кофейне ещё можно купить несколько пачек.

Терруар региона Иргачеффе идеально подходит для выращивания арабики. Влажность, высота над уровнем моря (1,700 — 2,200 метров) и облачность создают исключительные условия для роста.

Кофе с нотами чёрного чая, лемонграсса, абрикоса, низкой кислотностью и бархатистым чайным телом. Обжариваем под фильтр и под эспрессо.