Channel: Азиатская кухня🥢
Тефтели из баранины
Ингредиенты:
• баранина – 500 г,
• рис – 150 г,
• мясной бульон – 200 мл,
• кетчуп – 2 столовые ложки,
• лук – 2 шт.,
• яйцо – 1 шт.,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• перец,
• соль.
Приготовление:
Баранину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть. Баранину и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать небольшие тефтели, выложить их в форму для запекания и залить бульоном, смешанным с кетчупом. Накрыть форму фольгой, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать тефтели до готовности.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
• баранина – 500 г,
• рис – 150 г,
• мясной бульон – 200 мл,
• кетчуп – 2 столовые ложки,
• лук – 2 шт.,
• яйцо – 1 шт.,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• перец,
• соль.
Приготовление:
Баранину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть. Баранину и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать небольшие тефтели, выложить их в форму для запекания и залить бульоном, смешанным с кетчупом. Накрыть форму фольгой, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать тефтели до готовности.
Приятного аппетита!
Сладкий ролл Койбито
🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:
(На 6 роллов)
•Сыр "Филадельфия" 80 г
•Сахарная пудра 10 г
•Виноград 3 шт
•Киви 0.5 шт
•Ананас 2 дольки
•Омлет для койбито
Готовим омлет:
Ингредиенты:
•Яйцо куриное 1 шт
•Сахар песок 10 г
1. Яйцо разбиваем и смешиваем с сахаром. Для смешивания-взбивания используем палочки
2. Потребуется прямоугольная сковородка, смазанная растительным маслом, на которую выливаем яично-сахарную смесь.
3. Омлет поджаривается с одной стороны и аккуратно переворачивается на другую с помощью палочек.
4. Омлет готов!
Готовим роллы:
1. Яичный омлет кладём на циновку для приготовления роллов.
2. На него, в свою очередь, кладем сыр «Филадельфия" который равняем в одну линию.
3. Cыр посыпаем сахарной пудрой не забывая присыпать пудрой и омлет.
4. Нарезаем фрукты – очищенные ананас и киви – брусочками (сердцевину ананаса лучше не использовать), виноградинки разрезаем пополам и удаляем из них косточки.
5. Нарезанные фрукты укладываем с двух сторон рядом с сыром «Филадельфия» на омлет и на сыр.
6. Заворачиваем омлет с помощью циновки.
7. Ролл проглаживается со всех сторон и еще раз проглаживается со всех сторон чтобы получилась эдакая «качалочка».
8. Используя самый острый нож в доме, нарезаем роллы на порции. После каждого реза нож протираем чистой салфеткой, смоченной в воде – чтобы сыр не размазывался по торцевой поверхности ролла.
9. Роллы выкладываем на тарелку торцами вверх.
10. Украшаем роллы ягодами, а тарелку – сиропом.
🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:
(На 6 роллов)
•Сыр "Филадельфия" 80 г
•Сахарная пудра 10 г
•Виноград 3 шт
•Киви 0.5 шт
•Ананас 2 дольки
•Омлет для койбито
Готовим омлет:
Ингредиенты:
•Яйцо куриное 1 шт
•Сахар песок 10 г
1. Яйцо разбиваем и смешиваем с сахаром. Для смешивания-взбивания используем палочки
2. Потребуется прямоугольная сковородка, смазанная растительным маслом, на которую выливаем яично-сахарную смесь.
3. Омлет поджаривается с одной стороны и аккуратно переворачивается на другую с помощью палочек.
4. Омлет готов!
Готовим роллы:
1. Яичный омлет кладём на циновку для приготовления роллов.
2. На него, в свою очередь, кладем сыр «Филадельфия" который равняем в одну линию.
3. Cыр посыпаем сахарной пудрой не забывая присыпать пудрой и омлет.
4. Нарезаем фрукты – очищенные ананас и киви – брусочками (сердцевину ананаса лучше не использовать), виноградинки разрезаем пополам и удаляем из них косточки.
5. Нарезанные фрукты укладываем с двух сторон рядом с сыром «Филадельфия» на омлет и на сыр.
6. Заворачиваем омлет с помощью циновки.
7. Ролл проглаживается со всех сторон и еще раз проглаживается со всех сторон чтобы получилась эдакая «качалочка».
8. Используя самый острый нож в доме, нарезаем роллы на порции. После каждого реза нож протираем чистой салфеткой, смоченной в воде – чтобы сыр не размазывался по торцевой поверхности ролла.
9. Роллы выкладываем на тарелку торцами вверх.
10. Украшаем роллы ягодами, а тарелку – сиропом.
ОМУРАЙСУ: сытный рисовый омлет на завтрак и обед!
🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Дословно в переводе с японского «омурайсу» можно перевести как рис в омлете. То есть, как можно догадаться из названия, блюдо представляет собой белый рис с дополнительными вкусовыми ингредиентами, завернутый в блинчик из яиц. Украшается омурайсу кетчупом или томатной пастой, с помощью которых на тарелке или на самом омлете делаются различные милые надписи или рисунки.
На самом деле, рецепт блюда японцы позаимствовали у иностранцев в конце XIX — начале XX века. То есть, назвать его традиционно японским нельзя. Но то своеобразие, которое жители Страны Восходящего Солнца вложили в банальное для европейцев кушанье, сделало рисовый омлет омурайсу по-настоящему особенным и в духе Японии.
Схема готовки этого блюда очень проста. С этим легко самостоятельно справится даже неопытный кулинар. На самом деле, компоненты рецепта омурайсу могут быть весьма разнообразными, мы предлагаем вам один из самых простых и распространенных вариантов.
Необходимые ингредиенты на 1 порцию:
•Яйцо куриное 1-2 штуки (в зависимости от размера сковородки);
•Молоко– 2-3 большие ложки;
•Отваренный белый рис– 4 большие ложки;
•Колбаса или куриное филе– 50-70 г;
•Кетчуп или томатная паста– 2 столовые ложки (+сверху для украшения);
•Зеленый горошек– 2 столовые ложки;
•Зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
•Растительное масло для обжаривания;
•Соль, перец по вкусу.
Пошаговая инструкция, как приготовить омлет с рисом омурайсу:
1. В миску разбейте яйца, добавьте молоко и соль.
2. Немного взбейте вилкой до образования однородной чуть вспенившейся массы (как при приготовлении обычного омлета);
3. Обжарьте смесь на небольшом количестве растительного масла до образования чуть подрумянившегося яичного блинчика;
4. В это время в отдельной сковородке приготовьте начинку. Для этого смешайте заранее отваренный белый рис, нарезанную мелкими кубиками колбасу или курицу, горошек, кетчуп, зелень, и обжарьте это все на небольшом количестве растительного масла. Если вы выбрали слабосоленый кетчуп, то в начинку можно также добавить приправ;
5. Когда японский рисовый омлет схватился, выложите на одну его половину начинку, а затем с помощью лопатки накройте ее второй половиной, чтобы получился своеобразный конвертик;
6. Накройте ваш omurice крышкой и дайте ему пропечься на медленном огне еще буквально пару минут.
Осталось лишь украсить его зеленью и написать что-нибудь сверху кетчупом или томатной пастой, чтобы поднять себе настроение и эстетически насладиться кушаньем. На самом деле, рецептов этого японского блюда довольно много, вы можете добавить к ингредиентам лук, грибы, любое мясо, отварную или консервированную фасоль, оливки, болгарский перец и другие вкусняшки по своему индивидуальному вкусу.
🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Дословно в переводе с японского «омурайсу» можно перевести как рис в омлете. То есть, как можно догадаться из названия, блюдо представляет собой белый рис с дополнительными вкусовыми ингредиентами, завернутый в блинчик из яиц. Украшается омурайсу кетчупом или томатной пастой, с помощью которых на тарелке или на самом омлете делаются различные милые надписи или рисунки.
На самом деле, рецепт блюда японцы позаимствовали у иностранцев в конце XIX — начале XX века. То есть, назвать его традиционно японским нельзя. Но то своеобразие, которое жители Страны Восходящего Солнца вложили в банальное для европейцев кушанье, сделало рисовый омлет омурайсу по-настоящему особенным и в духе Японии.
Схема готовки этого блюда очень проста. С этим легко самостоятельно справится даже неопытный кулинар. На самом деле, компоненты рецепта омурайсу могут быть весьма разнообразными, мы предлагаем вам один из самых простых и распространенных вариантов.
Необходимые ингредиенты на 1 порцию:
•Яйцо куриное 1-2 штуки (в зависимости от размера сковородки);
•Молоко– 2-3 большие ложки;
•Отваренный белый рис– 4 большие ложки;
•Колбаса или куриное филе– 50-70 г;
•Кетчуп или томатная паста– 2 столовые ложки (+сверху для украшения);
•Зеленый горошек– 2 столовые ложки;
•Зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
•Растительное масло для обжаривания;
•Соль, перец по вкусу.
Пошаговая инструкция, как приготовить омлет с рисом омурайсу:
1. В миску разбейте яйца, добавьте молоко и соль.
2. Немного взбейте вилкой до образования однородной чуть вспенившейся массы (как при приготовлении обычного омлета);
3. Обжарьте смесь на небольшом количестве растительного масла до образования чуть подрумянившегося яичного блинчика;
4. В это время в отдельной сковородке приготовьте начинку. Для этого смешайте заранее отваренный белый рис, нарезанную мелкими кубиками колбасу или курицу, горошек, кетчуп, зелень, и обжарьте это все на небольшом количестве растительного масла. Если вы выбрали слабосоленый кетчуп, то в начинку можно также добавить приправ;
5. Когда японский рисовый омлет схватился, выложите на одну его половину начинку, а затем с помощью лопатки накройте ее второй половиной, чтобы получился своеобразный конвертик;
6. Накройте ваш omurice крышкой и дайте ему пропечься на медленном огне еще буквально пару минут.
Осталось лишь украсить его зеленью и написать что-нибудь сверху кетчупом или томатной пастой, чтобы поднять себе настроение и эстетически насладиться кушаньем. На самом деле, рецептов этого японского блюда довольно много, вы можете добавить к ингредиентам лук, грибы, любое мясо, отварную или консервированную фасоль, оливки, болгарский перец и другие вкусняшки по своему индивидуальному вкусу.
САМЫЙ известный китайский салат, который в России назвали "Салат Тройка".
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
- морковь - 1 шт.,
- огурец - 2 шт.,
- стеклянная лапша ( может быть кукурузной или рисовой) - 1 порция,
- уксусу рисовый ( можно яблочный) 3 %,
- кунжутное масло,
- соевый или рыбный соус,
- сахар - 1 чайная ложка.
1. нарезаем морковь мелкой соломкой ( можно и на терке), нарезанную морковь заливаем 3 чайными ложками уксуса, в котором развели 1 чайную ложку сахара ( так лучше и равномерно растворится), все перемешиваем.
2. таким же образом нарезаем огурец, отправляем к моркови, перемешиваем;
3. отвариваем 1 порцию стеклянной лапши, оправляем в овощам, перемешиваем;
4. добавляем 2 столовые ложки кунжутного масла, 3 столовые ложки соевого или рыбного соуса, перемешиваем.
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
- морковь - 1 шт.,
- огурец - 2 шт.,
- стеклянная лапша ( может быть кукурузной или рисовой) - 1 порция,
- уксусу рисовый ( можно яблочный) 3 %,
- кунжутное масло,
- соевый или рыбный соус,
- сахар - 1 чайная ложка.
1. нарезаем морковь мелкой соломкой ( можно и на терке), нарезанную морковь заливаем 3 чайными ложками уксуса, в котором развели 1 чайную ложку сахара ( так лучше и равномерно растворится), все перемешиваем.
2. таким же образом нарезаем огурец, отправляем к моркови, перемешиваем;
3. отвариваем 1 порцию стеклянной лапши, оправляем в овощам, перемешиваем;
4. добавляем 2 столовые ложки кунжутного масла, 3 столовые ложки соевого или рыбного соуса, перемешиваем.
Кунжутное бурфи — это традиционная индийская сладость. Готовить ее предельно просто, но вкус получается таким, что его сложно описать словами… Сладко, но не приторно, а еще сливочно и необычайно кунжутно. Окунись в чарующий мир Востока: приготовь это волшебное лакомство, каждый кусочек которого буквально тает во рту!
🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Индийские сладости
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 200 г сливочного масла
• 100 г кунжута
• 100 г сухого молока
• 75 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопи масло в сковороде с толстым дном. Добавь кунжут и на среднем огне доведи его до слегка золотистого цвета. Следи, чтобы масло не пригорало. Чем дольше будешь держать кунжут на сковороде, тем более насыщенным получится вкус у десерта.
2. Сними смесь с огня, остуди до комнатной температуры, всыпь в нее сухое молоко и сахарную пудру.
3. Размешай и разложи по формам. Если нет форм, подойдет контейнер для переноски яиц, тщательно вымытый, конечно.
4. Помести форму в морозилку. Через 30–60 минут можно доставать и наслаждаться удивительным вкусом сливочных домашних конфет!
🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Индийские сладости
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 200 г сливочного масла
• 100 г кунжута
• 100 г сухого молока
• 75 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопи масло в сковороде с толстым дном. Добавь кунжут и на среднем огне доведи его до слегка золотистого цвета. Следи, чтобы масло не пригорало. Чем дольше будешь держать кунжут на сковороде, тем более насыщенным получится вкус у десерта.
2. Сними смесь с огня, остуди до комнатной температуры, всыпь в нее сухое молоко и сахарную пудру.
3. Размешай и разложи по формам. Если нет форм, подойдет контейнер для переноски яиц, тщательно вымытый, конечно.
4. Помести форму в морозилку. Через 30–60 минут можно доставать и наслаждаться удивительным вкусом сливочных домашних конфет!
Карри из курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г филе куриных бедер
300 г консервированного ананаса кусочками
3 ст. л. зеленой пасты карри
1 луковица
3 зубчика чеснока
2–3 см свежего корня имбиря
2 маленьких красных острых перчика чили
большой пучок кинзы
1 стакан кокосового молока
растительное масло
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовьте ингредиенты. Куриное филе нарежьте кусками со стороной примерно 2,5–3 см. Вок или глубокую сковороду с толстым дном раскалите так, чтобы она начала дымиться, влейте растительное масло слоем 2 см и быстро на сильном огне обжарьте куски курицы до золотистой корочки. Лучше всего делать это порциями. Готовые куски курицы перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Лук, чеснок и имбирь почистите и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Острые перчики чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, тонко нарежьте.
Из вока вылейте большую часть масла, оставьте 1–2 ст. л. Обжарьте в нем измельченные лук, чеснок, чили и имбирь на сильном огне, 30 сек. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в вок курицу, перемешайте, готовьте 1 мин.
Затем снимите вок с огня и добавьте пасту карри, тщательно перемешайте. Каждый кусок курицы должен быть покрыт карри. Дайте содержимому сковородки слегка промариноваться, 5–7 мин.
Верните вок на сильный огонь, влейте кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь до небольшого, готовьте 15 мин., периодически помешивая.
Ананасы откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. Добавьте в вок за 3–4 мин. до готовности.
Листья кинзы очень мелко порубите. Разложите карри по подогретым тарелкам и посыпьте кинзой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г филе куриных бедер
300 г консервированного ананаса кусочками
3 ст. л. зеленой пасты карри
1 луковица
3 зубчика чеснока
2–3 см свежего корня имбиря
2 маленьких красных острых перчика чили
большой пучок кинзы
1 стакан кокосового молока
растительное масло
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовьте ингредиенты. Куриное филе нарежьте кусками со стороной примерно 2,5–3 см. Вок или глубокую сковороду с толстым дном раскалите так, чтобы она начала дымиться, влейте растительное масло слоем 2 см и быстро на сильном огне обжарьте куски курицы до золотистой корочки. Лучше всего делать это порциями. Готовые куски курицы перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Лук, чеснок и имбирь почистите и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Острые перчики чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, тонко нарежьте.
Из вока вылейте большую часть масла, оставьте 1–2 ст. л. Обжарьте в нем измельченные лук, чеснок, чили и имбирь на сильном огне, 30 сек. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в вок курицу, перемешайте, готовьте 1 мин.
Затем снимите вок с огня и добавьте пасту карри, тщательно перемешайте. Каждый кусок курицы должен быть покрыт карри. Дайте содержимому сковородки слегка промариноваться, 5–7 мин.
Верните вок на сильный огонь, влейте кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь до небольшого, готовьте 15 мин., периодически помешивая.
Ананасы откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. Добавьте в вок за 3–4 мин. до готовности.
Листья кинзы очень мелко порубите. Разложите карри по подогретым тарелкам и посыпьте кинзой.
Фаршированный картофель (Батата махши) Индийская кухня
Ингредиенты:
картофель 2 кг
фарш смешанный (говядина,баранина)400 гр
лук 200 гр
чеснок 3 зубчика
орешки пинии или кедровые 3 ст.л
банка томатов пюре 400 гр
1 ст.л томатная паста
зелень кориандра 30 гр
листья базилика 20 гр
листья мяты 10 гр
3-3.5 стакана вода
растительное масло
1/2 ч.л куркума
специи для начинки:
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
1 ч.л ямайский перец(или черный молотый по вкусу)
1/4 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу
Приготовление:
Картофель лучше выбрать небольшой по размеру,примерно с большое куриное яйцо.С двух сторон сверху и снизу картофеля,сделать срезы,снизу не большой,чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом,вырезать картофельную массу из внутри,оставляя донышко.Очистить картофель.Помыть и обсушить бумажным полотенцем.Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель,не долго,чтобы только подрумянился.Убрать на бумажные полотенца.
Раскалить в сковороде масло 2 ст.л.Очистить лук,мелко нарезать и обжарить до румяного цвета.Добавить фарш и специи,и деревянной лопаткой,хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты,посолить.После чего добавить кедровые орехи,перемешать.Нафаршировать картофель начинкой.
В блендер кладём томаты,томатую пасту,чеснок,свежий кориандр,базилик,мяту,специю куркума и наливаем воду.Все ингредиенты взбить.
В сотейник налить соус,дать закипеть и посолить по вкусу.В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.Подлить соус,дать закипеть.Убавить огонь,прикрыть крышкой и готовить 15 минут.Подавать картофель с натуральным йогуртом!
Ингредиенты:
картофель 2 кг
фарш смешанный (говядина,баранина)400 гр
лук 200 гр
чеснок 3 зубчика
орешки пинии или кедровые 3 ст.л
банка томатов пюре 400 гр
1 ст.л томатная паста
зелень кориандра 30 гр
листья базилика 20 гр
листья мяты 10 гр
3-3.5 стакана вода
растительное масло
1/2 ч.л куркума
специи для начинки:
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
1 ч.л ямайский перец(или черный молотый по вкусу)
1/4 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу
Приготовление:
Картофель лучше выбрать небольшой по размеру,примерно с большое куриное яйцо.С двух сторон сверху и снизу картофеля,сделать срезы,снизу не большой,чтобы только картофель устойчиво стоял .Специальным ножом,вырезать картофельную массу из внутри,оставляя донышко.Очистить картофель.Помыть и обсушить бумажным полотенцем.Раскалить масло в фритюрнице и обжарить картофель,не долго,чтобы только подрумянился.Убрать на бумажные полотенца.
Раскалить в сковороде масло 2 ст.л.Очистить лук,мелко нарезать и обжарить до румяного цвета.Добавить фарш и специи,и деревянной лопаткой,хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты,посолить.После чего добавить кедровые орехи,перемешать.Нафаршировать картофель начинкой.
В блендер кладём томаты,томатую пасту,чеснок,свежий кориандр,базилик,мяту,специю куркума и наливаем воду.Все ингредиенты взбить.
В сотейник налить соус,дать закипеть и посолить по вкусу.В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель.Подлить соус,дать закипеть.Убавить огонь,прикрыть крышкой и готовить 15 минут.Подавать картофель с натуральным йогуртом!
БАКЛАЖАНЫ ПО-ИНДИЙСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших баклажана
3 средних помидора
1 средняя луковица
1 – 2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
5 веточек кинзы
1/2 ч. л. смеси гарам масала или порошка карри
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотого красного острого перца
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 мин., перевернув несколько раз. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и оставьте для остывания.
Шаг 2
Очистите имбирь и чеснок, у перца чили удалите семена. Положите имбирь, чеснок и перец чили в блендер и измельчите. Нарежьте помидоры и лук кубиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, 3 мин., затем положите пряную смесь из блендера и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте специи и жарьте 1–2 мин., постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте в сковороду помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
Шаг 3
С баклажанов снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте баклажаны на сковороду и перемешайте. Готовьте еще 10–12 мин., чтобы баклажаны пропитались ароматом специй.
Шаг 4
Мелко нарежьте кинзу и посыпьте блюдо перед подачей. Подавайте как самостоятельное блюдо с рисом и лепешками или в качестве закуски.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших баклажана
3 средних помидора
1 средняя луковица
1 – 2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
5 веточек кинзы
1/2 ч. л. смеси гарам масала или порошка карри
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотого красного острого перца
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 мин., перевернув несколько раз. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и оставьте для остывания.
Шаг 2
Очистите имбирь и чеснок, у перца чили удалите семена. Положите имбирь, чеснок и перец чили в блендер и измельчите. Нарежьте помидоры и лук кубиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, 3 мин., затем положите пряную смесь из блендера и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте специи и жарьте 1–2 мин., постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте в сковороду помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
Шаг 3
С баклажанов снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте баклажаны на сковороду и перемешайте. Готовьте еще 10–12 мин., чтобы баклажаны пропитались ароматом специй.
Шаг 4
Мелко нарежьте кинзу и посыпьте блюдо перед подачей. Подавайте как самостоятельное блюдо с рисом и лепешками или в качестве закуски.
Свиные уши по-китайски
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты на 4 порции
•Свиное ухо - 4 штуки
•Репчатый лук - 1 головка
•Имбирь - 40 г
•Чеснок - 7 зубчиков
•Уксус 9%-ный - 30 мл
•Растительное масло - 50 мл
•Палочки корицы - 5 штук
•Анис (бадьян) - 5 штук
•Лавровый лист - 1 штука
•Темный соевый соус - 100 мл
•Кинза - 1 пучок
•Лук-порей - 2 штуки
•Огурцы - 200 г
•Перец чили - 1 штука
•Соевый соус - 15 мл
•Кунжутное масло - 15 мл
•Красный рисовый уксус - 15 мл
•Сычуаньское масло чили - 5 мл
•Сахар - по вкусу
•Глютамат натрия - щепотка
•Молотый кориандр - по вкусу
•Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Свиные уши опалить горелкой, чтобы избавиться от волосков.
2. Лук очистить и крупно нарезать. Имбирь помыть и, не очищая, нарезать крупными ломтиками. 6 зубчиков чеснока разрезать на половинки. Лук-порей (1 шт.) промыть и нарезать толстыми кольцами вместе с зеленой частью.
3. В большой кастрюле вскипятить 5 литров воды и добавить туда уксус. Ошпарить в воде с уксусом уши в течение 30–40 секунд, затем выложить их из воды.
4. В чистой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить овощи до золотистой корочки.
5. Влить в кастрюлю 5 литров воды, добавить темный соевый соус и довести до кипения.
6. Опалить горелкой корицу, бадьян и лавровый лист, это нужно, чтобы раскрыть ароматы. Добавить их в кипящий маринад, туда же положить свиные уши в маринад. Понизить огонь и варить при слабом кипении 2–2,5 часа.
7. Примерно за 20 минут до готовности, порвать в кастрюлю кинзу, оставив пару веточек для украшения.
8. Готовые уши выложить на пергамент, чтобы дать им полностью остыть и высохнуть.
9. Белую часть порея и огурцы нарезать тонкой соломкой, чили — тонкими колечками.
10. У ушей отрезать ушные раковины, они жесткие и не подойдут для этого рецепта. Нарезать уши тонкой соломкой.
11. В большой миске смешать уши с огурцом, пореем и чили.
12. Добавить рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, чили-масло, мелко рубленный чеснок, сахар, глютамат, соль и молотый кориандр. Все хорошо перемешать и оставить на 10–15 минут.
13. Переложить уши в тарелку, украсить листьями кинзы и подавать.
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты на 4 порции
•Свиное ухо - 4 штуки
•Репчатый лук - 1 головка
•Имбирь - 40 г
•Чеснок - 7 зубчиков
•Уксус 9%-ный - 30 мл
•Растительное масло - 50 мл
•Палочки корицы - 5 штук
•Анис (бадьян) - 5 штук
•Лавровый лист - 1 штука
•Темный соевый соус - 100 мл
•Кинза - 1 пучок
•Лук-порей - 2 штуки
•Огурцы - 200 г
•Перец чили - 1 штука
•Соевый соус - 15 мл
•Кунжутное масло - 15 мл
•Красный рисовый уксус - 15 мл
•Сычуаньское масло чили - 5 мл
•Сахар - по вкусу
•Глютамат натрия - щепотка
•Молотый кориандр - по вкусу
•Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Свиные уши опалить горелкой, чтобы избавиться от волосков.
2. Лук очистить и крупно нарезать. Имбирь помыть и, не очищая, нарезать крупными ломтиками. 6 зубчиков чеснока разрезать на половинки. Лук-порей (1 шт.) промыть и нарезать толстыми кольцами вместе с зеленой частью.
3. В большой кастрюле вскипятить 5 литров воды и добавить туда уксус. Ошпарить в воде с уксусом уши в течение 30–40 секунд, затем выложить их из воды.
4. В чистой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить овощи до золотистой корочки.
5. Влить в кастрюлю 5 литров воды, добавить темный соевый соус и довести до кипения.
6. Опалить горелкой корицу, бадьян и лавровый лист, это нужно, чтобы раскрыть ароматы. Добавить их в кипящий маринад, туда же положить свиные уши в маринад. Понизить огонь и варить при слабом кипении 2–2,5 часа.
7. Примерно за 20 минут до готовности, порвать в кастрюлю кинзу, оставив пару веточек для украшения.
8. Готовые уши выложить на пергамент, чтобы дать им полностью остыть и высохнуть.
9. Белую часть порея и огурцы нарезать тонкой соломкой, чили — тонкими колечками.
10. У ушей отрезать ушные раковины, они жесткие и не подойдут для этого рецепта. Нарезать уши тонкой соломкой.
11. В большой миске смешать уши с огурцом, пореем и чили.
12. Добавить рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, чили-масло, мелко рубленный чеснок, сахар, глютамат, соль и молотый кориандр. Все хорошо перемешать и оставить на 10–15 минут.
13. Переложить уши в тарелку, украсить листьями кинзы и подавать.
Курица Терияки с виноградным соусом
🇯🇵🇨🇳🇰🇷
Ингредиенты:
•Куриное филе - 4 штуки
•Темный соевый соус - 70 мл
•Мед - 3 столовые ложки
•Оливковое масло - 2 столовые ложки
•Сливочное масло - 1 столовая ложка
•Лук-шалот - 1 штука
•Тертый корень имбиря - 1 столовая ложка
•Белое сухое вино - 100 мл
•Красный виноград - 100 г
•Молотый черный перец по вкусу
Готовим:
1. Для маринада соедините в миске 1 столовую ложку меда, 4 столовые ложки соевого соуса и молотый черный перец. Куриное филе нарежьте на тонкие длинные полоски и положите их в эту миску. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полчаса или на всю ночь.
2. Для соуса разрежьте виноград на четвертинки, положите в высокую чашу и обработайте погружным блендером в течение нескольких секунд (большая часть превратится в пюре, но в целом масса останется неоднородной). В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте на нем мелко порезанный лук и натертый имбирь. Добавьте вино, дайте ему немного выпариться. Добавьте виноградную массу, продолжайте готовить минут пять. Введите оставшиеся соевый соус и мед, снимите с огня и процедите соус.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Достаньте кусочки курицы из маринада, обжарьте их до золотистого цвета. Добавьте маринад, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой минут 10–15.
4. Для сервировки разложите курицу по тарелкам. Верните соус на огонь, слегка подогрейте его. При необходимости, добавьте еще соевого соуса или меда. Полейте подготовленным соусом курицу, остатки перелейте в сотейник.
⚪️Сорт винограда, который подходит для этого блюда, — американский Red Globe. Выбирайте спелые, сочные плоды. Подавать курицу лучше всего с рисом или лапшой. На гарнир подойдут зеленые овощи и грибы, обжаренные в устричном соусе.
🇯🇵🇨🇳🇰🇷
Ингредиенты:
•Куриное филе - 4 штуки
•Темный соевый соус - 70 мл
•Мед - 3 столовые ложки
•Оливковое масло - 2 столовые ложки
•Сливочное масло - 1 столовая ложка
•Лук-шалот - 1 штука
•Тертый корень имбиря - 1 столовая ложка
•Белое сухое вино - 100 мл
•Красный виноград - 100 г
•Молотый черный перец по вкусу
Готовим:
1. Для маринада соедините в миске 1 столовую ложку меда, 4 столовые ложки соевого соуса и молотый черный перец. Куриное филе нарежьте на тонкие длинные полоски и положите их в эту миску. Хорошо перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полчаса или на всю ночь.
2. Для соуса разрежьте виноград на четвертинки, положите в высокую чашу и обработайте погружным блендером в течение нескольких секунд (большая часть превратится в пюре, но в целом масса останется неоднородной). В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте на нем мелко порезанный лук и натертый имбирь. Добавьте вино, дайте ему немного выпариться. Добавьте виноградную массу, продолжайте готовить минут пять. Введите оставшиеся соевый соус и мед, снимите с огня и процедите соус.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Достаньте кусочки курицы из маринада, обжарьте их до золотистого цвета. Добавьте маринад, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой минут 10–15.
4. Для сервировки разложите курицу по тарелкам. Верните соус на огонь, слегка подогрейте его. При необходимости, добавьте еще соевого соуса или меда. Полейте подготовленным соусом курицу, остатки перелейте в сотейник.
⚪️Сорт винограда, который подходит для этого блюда, — американский Red Globe. Выбирайте спелые, сочные плоды. Подавать курицу лучше всего с рисом или лапшой. На гарнир подойдут зеленые овощи и грибы, обжаренные в устричном соусе.
Хрустящая курица с медовым острым соусом
Ингредиенты (на 5-8 порций)
Для курицы:
•675 г куриных грудок или бедер, нарежьте кубиками
•1½ стакана пахты
•2 зубчика чеснока, натрите
•3 ст. л. муки
•½ ч. л. паприки
•½ ч. л. соли
•¼ ч. л. перца
•4 стакана измельченных картофельных чипсов или кукурузных хлопьев (или 50 на 50)
Для медового соуса:
•¼ стакана кетчупа
•¼ стакана соуса Sriracha
•1 ст. л. рисового уксуса
•⅓ стакана меда
•¼ ч. л. чесночного порошка
Приготовление
Для курицы:
Разогрейте духовку до 200°C. Постелите 2 противня пергаментной бумагой.
Поместите курицу в среднюю миску, добавьте пахту, тертый чеснок и большую щепотку соли. Перемешайте. Оставьте мариноваться 30 минут, а лучше 1 час. Слейте жидкость. В маленькой миске смешайте муку, паприку, соль и перец. Добавьте эту смесь к курице и перемешайте. Оставьте на 5 минут. Поместите измельченные чипсы или кукурузные хлопья в мелкое блюдо. Обваляйте кажый куриный кусок в чипсах (хлопьях( и выкладывайте на противни.
Выпекайте 18-24 минуты. За это время можно приготовить соус. Но не забудьте перевернуть курицу через 9-12 минут после начала выпекания.
Для соуса:
Нагревайте ингредиенты соуса в маленькой кастрюле в течение 6-8 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Если соус слишком острый, добавьте еще 1 ст. л. кетчупа и/или меда. Можете подавать, перемешав курицу с соусом, или отдельно.
Ингредиенты (на 5-8 порций)
Для курицы:
•675 г куриных грудок или бедер, нарежьте кубиками
•1½ стакана пахты
•2 зубчика чеснока, натрите
•3 ст. л. муки
•½ ч. л. паприки
•½ ч. л. соли
•¼ ч. л. перца
•4 стакана измельченных картофельных чипсов или кукурузных хлопьев (или 50 на 50)
Для медового соуса:
•¼ стакана кетчупа
•¼ стакана соуса Sriracha
•1 ст. л. рисового уксуса
•⅓ стакана меда
•¼ ч. л. чесночного порошка
Приготовление
Для курицы:
Разогрейте духовку до 200°C. Постелите 2 противня пергаментной бумагой.
Поместите курицу в среднюю миску, добавьте пахту, тертый чеснок и большую щепотку соли. Перемешайте. Оставьте мариноваться 30 минут, а лучше 1 час. Слейте жидкость. В маленькой миске смешайте муку, паприку, соль и перец. Добавьте эту смесь к курице и перемешайте. Оставьте на 5 минут. Поместите измельченные чипсы или кукурузные хлопья в мелкое блюдо. Обваляйте кажый куриный кусок в чипсах (хлопьях( и выкладывайте на противни.
Выпекайте 18-24 минуты. За это время можно приготовить соус. Но не забудьте перевернуть курицу через 9-12 минут после начала выпекания.
Для соуса:
Нагревайте ингредиенты соуса в маленькой кастрюле в течение 6-8 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Если соус слишком острый, добавьте еще 1 ст. л. кетчупа и/или меда. Можете подавать, перемешав курицу с соусом, или отдельно.
Сабджи с картофелем, капустой и паниром
Ингредиенты:
Масло растительное — 2 ст.л.
Картофель — 6 шт.
Панир (адыгейский)— 350 г
Капуста белокочанная — 300 г
Соль — 2 ч. л.
Пажитник — 2 ст. л.
Кориандр — 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте до золотистой корочки панир (можно взять сыр мягкий "Калининградский").
3. Выложите в тарелку обжаренные кусочки панира (сыра), а на сковороде обжаривайте пажитник и кориандр окло 10 секунд.
4. Затем добавьте картофель, капусту и соль. Тщательно перемешайте и жарьте под закрытой крышкой 10-15 мин.
5. Когда картофель и капуста почти готовы, добавьте панир и тушите все вместе около 2-3 мин. Сабджи готово.
Ингредиенты:
Масло растительное — 2 ст.л.
Картофель — 6 шт.
Панир (адыгейский)— 350 г
Капуста белокочанная — 300 г
Соль — 2 ч. л.
Пажитник — 2 ст. л.
Кориандр — 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте до золотистой корочки панир (можно взять сыр мягкий "Калининградский").
3. Выложите в тарелку обжаренные кусочки панира (сыра), а на сковороде обжаривайте пажитник и кориандр окло 10 секунд.
4. Затем добавьте картофель, капусту и соль. Тщательно перемешайте и жарьте под закрытой крышкой 10-15 мин.
5. Когда картофель и капуста почти готовы, добавьте панир и тушите все вместе около 2-3 мин. Сабджи готово.
오이선 (Оисон) - Фаршированный огурец
Ингредиенты:
Огурец (парниковый, без косточек) - 2 шт
Яйца - 3 шт
Острый перец (по желанию) - чуть-чуть
Растительное масло - 1/2 ст л
Говядина (нарезанная очень тонкими полосками) - 150 гр
Болгарский перец (красный, по желанию) - 1 шт
Маринад для мяса:
Соевый соус - 2 ст л
Зеленый лук (нарезанный) - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1/5 ч л
Сахар - 1 ч л
Вода (если есть столовое вино, то вино) - 2 ч л
Кунжут - 1 ч л
Кунжутное масло - 1 ч л
Черный перец - 2 щепотки
Заправка:
Уксус (разведенный) - 2 ст л
Вода - 1 ст л
Сахар - 1 ст л
Соль - 2 щепотки
Способ приготовления:
1. Сначала готовим заправку: для этого смешиваем все ингредиенты в миске.
2. Теперь готовим маринад для мяса (в отдельной миске). После этого добавляем маринад к мясу, хорошо перемешиваем, накрываем миску полиэтиленовой пленкой и отставляем на полчаса.
3. Подготавливаем огурцы: нарезаем огурцы кружочками под 45 градусов (толщиной около 3-5 см)*. В каждом кружочке делаем по 3 "кармашка" (надрез не до конца огурца).
4. В большую миску наливаем 2 стакана воды и добавляем 2 ч л соли. Размешиваем и кладем в воду огурцы. оставляем огурцы просаливаться в воде 30 минут.
5. В это время готовим яичный омлет: для этого отделяем желтки от белков и делаем 2 разных омлетика - один белочный, другой желточный (омлеты совсем чуток подсолить).
6. Промаринованное мясо обжариваем на сковороде до готовности.
7. Пока мясо обжаривается, сливаем воду с огурцов, и просушиваем огурцы бумажными полотенцами. Далее огурцы можно фаршировать так или обжарить на кунжутном масле 2 минутки прежде, чем добавлять начинку. Кому как больше нравится.
8. Омлеты также нарезаем очень тонкими полосками.
9. Начинаем фаршировать огурцы: в кармашки кладем по очереди мясо, желток и белок. Можно добавить чуть-чуть паприки, чтобы блюдо выглядело красочнее (положить наверх). Сверху чуть сбрызгиваем заправкой. Готово!
Ингредиенты:
Огурец (парниковый, без косточек) - 2 шт
Яйца - 3 шт
Острый перец (по желанию) - чуть-чуть
Растительное масло - 1/2 ст л
Говядина (нарезанная очень тонкими полосками) - 150 гр
Болгарский перец (красный, по желанию) - 1 шт
Маринад для мяса:
Соевый соус - 2 ст л
Зеленый лук (нарезанный) - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1/5 ч л
Сахар - 1 ч л
Вода (если есть столовое вино, то вино) - 2 ч л
Кунжут - 1 ч л
Кунжутное масло - 1 ч л
Черный перец - 2 щепотки
Заправка:
Уксус (разведенный) - 2 ст л
Вода - 1 ст л
Сахар - 1 ст л
Соль - 2 щепотки
Способ приготовления:
1. Сначала готовим заправку: для этого смешиваем все ингредиенты в миске.
2. Теперь готовим маринад для мяса (в отдельной миске). После этого добавляем маринад к мясу, хорошо перемешиваем, накрываем миску полиэтиленовой пленкой и отставляем на полчаса.
3. Подготавливаем огурцы: нарезаем огурцы кружочками под 45 градусов (толщиной около 3-5 см)*. В каждом кружочке делаем по 3 "кармашка" (надрез не до конца огурца).
4. В большую миску наливаем 2 стакана воды и добавляем 2 ч л соли. Размешиваем и кладем в воду огурцы. оставляем огурцы просаливаться в воде 30 минут.
5. В это время готовим яичный омлет: для этого отделяем желтки от белков и делаем 2 разных омлетика - один белочный, другой желточный (омлеты совсем чуток подсолить).
6. Промаринованное мясо обжариваем на сковороде до готовности.
7. Пока мясо обжаривается, сливаем воду с огурцов, и просушиваем огурцы бумажными полотенцами. Далее огурцы можно фаршировать так или обжарить на кунжутном масле 2 минутки прежде, чем добавлять начинку. Кому как больше нравится.
8. Омлеты также нарезаем очень тонкими полосками.
9. Начинаем фаршировать огурцы: в кармашки кладем по очереди мясо, желток и белок. Можно добавить чуть-чуть паприки, чтобы блюдо выглядело красочнее (положить наверх). Сверху чуть сбрызгиваем заправкой. Готово!
Картофель, жаренный со специями (Masala Aloo).
Ингредиенты:
5 шт. картофеля
4 ст.ложки растительного масла
1 ч.ложка семян тмина
1/2 ч.ложки мелко резанного имбиря
1/2 ч.ложки мелко резанного чеснока
1/4 ч.ложки красного перца
1/4 ч.ложки тармерика (куркума)
соль - по вкусу
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст ложки зелени кориандра (кинза)
Приготовление:
Картофель очистите, помойте и порежьте кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нём семена тмина до появления аромата.
Добавьте мелко порезанные имбирь и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета и добавьте перец, соль, тармерик и картофель. Хорошо перемещайте и готовьте на среднем огне.
Когда картофель почти готов, добавьте молотый кориандр. Перемешайте и обжаривайте ещё минут 5 или до готовности.
Посыпьте свежей зеленью кориандра(кинза).
Ингредиенты:
5 шт. картофеля
4 ст.ложки растительного масла
1 ч.ложка семян тмина
1/2 ч.ложки мелко резанного имбиря
1/2 ч.ложки мелко резанного чеснока
1/4 ч.ложки красного перца
1/4 ч.ложки тармерика (куркума)
соль - по вкусу
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст ложки зелени кориандра (кинза)
Приготовление:
Картофель очистите, помойте и порежьте кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нём семена тмина до появления аромата.
Добавьте мелко порезанные имбирь и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета и добавьте перец, соль, тармерик и картофель. Хорошо перемещайте и готовьте на среднем огне.
Когда картофель почти готов, добавьте молотый кориандр. Перемешайте и обжаривайте ещё минут 5 или до готовности.
Посыпьте свежей зеленью кориандра(кинза).
Мясные шарики по-мароккански
Блюда из фарша очень семейные и всегда любимы: котлеты, фрикадельки, голубцы, террины, запеканки. Предлагаю вам попробовать мясные шарики в кисло-сладком соусе по-мароккански, которые совсем несложно приготовить даже в условиях Сибири...
Фарш индюшачий (куриный, бараний, говяжий) — 300 г
Яйцо — 1 шт
Сухари панировочные (или хлебные крошки, замоченные и отжатые) — 2 ст. л.
Соль
Перец белый (молотый)
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Курага — 100 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Миндаль (лепестки, для подачи) — 25 г
Приготовить мелкий фарш из мяса птицы или говядины (баранины), пропустив мясо несколько раз через мясорубку.
Я использовала готовый индюшачий фарш.
Добавить в фарш яйцо, соль, перец и панировочные сухари. Хорошо вымешать и выбить. Сформировать шарики, размером с грецкий орех.
Поджарить шарики на раскалённой сковороде, до румяности в 2 ст. л. растительного масла. Вынуть их шумовкой в тарелку и накрыть фольгой, чтобы сохранить теплыми.
В этом же масле с мясными соками поджарить до прозрачности лук, нарезанный полукольцами.
Кто любит более "жаркий" вкус, на этом этапе можно добавить мелконарезанный перец чили.
Добавить курагу, нарезанную кусочками, корицу
И помидоры в собственном соку (кусочками). Дать провариться 5 мин.
Добавить немного воды, добавить мясные шарики, накрыть крышкой и дать протомиться на маленьком огне ещё 5-7 минут.
Блюдо подают с отварным рисом, рубленым кориандром (можно - с петрушкой) и миндальными лепестками.
Такие мясные шарики очень понравятся детям.
Блюда из фарша очень семейные и всегда любимы: котлеты, фрикадельки, голубцы, террины, запеканки. Предлагаю вам попробовать мясные шарики в кисло-сладком соусе по-мароккански, которые совсем несложно приготовить даже в условиях Сибири...
Фарш индюшачий (куриный, бараний, говяжий) — 300 г
Яйцо — 1 шт
Сухари панировочные (или хлебные крошки, замоченные и отжатые) — 2 ст. л.
Соль
Перец белый (молотый)
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Курага — 100 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Миндаль (лепестки, для подачи) — 25 г
Приготовить мелкий фарш из мяса птицы или говядины (баранины), пропустив мясо несколько раз через мясорубку.
Я использовала готовый индюшачий фарш.
Добавить в фарш яйцо, соль, перец и панировочные сухари. Хорошо вымешать и выбить. Сформировать шарики, размером с грецкий орех.
Поджарить шарики на раскалённой сковороде, до румяности в 2 ст. л. растительного масла. Вынуть их шумовкой в тарелку и накрыть фольгой, чтобы сохранить теплыми.
В этом же масле с мясными соками поджарить до прозрачности лук, нарезанный полукольцами.
Кто любит более "жаркий" вкус, на этом этапе можно добавить мелконарезанный перец чили.
Добавить курагу, нарезанную кусочками, корицу
И помидоры в собственном соку (кусочками). Дать провариться 5 мин.
Добавить немного воды, добавить мясные шарики, накрыть крышкой и дать протомиться на маленьком огне ещё 5-7 минут.
Блюдо подают с отварным рисом, рубленым кориандром (можно - с петрушкой) и миндальными лепестками.
Такие мясные шарики очень понравятся детям.
Рис с овощами по-японски
🇯🇵🇯🇵🇯🇵
В японских ресторанах такой рис называют Тяхан (переводится как жареный) или Тепан — в честь японского способа приготовления пищи Тэппаньяки, когда блюдо жарится на раскаленном листе прямо пред гостями.
Этот базовый рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и может выступать как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Восточную нотку ему придает простой соус – у риса появляется сладковатый вкус с ярко-выраженным ароматом имбиря. При желании можете добавить любимые овощи, морепродукты, или мясо. Рис варите, не промывая, и обязательно дайте ему остыть. Я использую кубанский, также можно взять Японику или любой другой круглозерный рис для суши.
Ингредиенты:
На 4-6 порций:
•Лук — 220 гр (2 средние луковицы)
•Перец болгарский — 220 гр (один большой)
•Морковь — 250 гр (1 большая или 2 средние)
•Вареный рис (холодный) — 600 гр
Для соуса:
•Свежий имбирь — 30 гр (или 1 ч.л. сухого)
•Светлый соевый соус — 40 мл (4 ст.л.)
•Вода — 60 мл (6 ст.л.)
•Сахар — 25 гр (1 ст.л.)
•Рисовый уксус — 10 гр (1 ст.л.)
Для подачи:
•Зеленый лук
•Семена кунжута
1. Сперва подготовим ингредиенты. Лук, морковь и болгарский перец порежьте на примерно одинаковые маленькие кубики. Можете взять по половинке перцев разных цветов – это добавит блюду красок.
2. Теперь смешаем соус. Растворите сахар в воде, добавьте соевый соус (мне нравится Kikkoman), уксус и натертый на мелкой терке имбирь вместе с соком (выкиньте грубые имбирные волокна, которые не прошли через терку). Попробуйте соус, вкус должен быть сладким, соленым и кислым с ярко выраженной имбирной остротой. Приготовив это блюдо несколько раз, вы сами сможете регулировать баланс вкусов в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится преобладание сладкого и острого.
3. Нагрейте большую сковороду, сотейник или вок, добавьте растительное или арахисовое масло и обжаривайте лук одну-две минуты до мягкости.
4. Добавьте остальные овощи и жарьте их 3-4 минуты, постоянно помешивая, до состояния аль-денте (чтобы они оставались слегка хрустящими). Если вам нравятся полностью приготовленные овощи, можете уменьшить огонь и тушить до мягкости.
5. Добавьте рис и перемешайте с овощами, чтобы он прогрелся, а каждая рисинка пропиталась маслом.
6. Влейте соус, перемешайте и выключите огонь. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
7. При желании можете добавить несколько капель кунжутного масла, однако это блюдо и без него достаточно ароматное. Подавайте немедленно, украсив перьями зеленого лука и семенами кунжута.
Приятного аппетита!
🇯🇵🇯🇵🇯🇵
В японских ресторанах такой рис называют Тяхан (переводится как жареный) или Тепан — в честь японского способа приготовления пищи Тэппаньяки, когда блюдо жарится на раскаленном листе прямо пред гостями.
Этот базовый рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов и может выступать как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Восточную нотку ему придает простой соус – у риса появляется сладковатый вкус с ярко-выраженным ароматом имбиря. При желании можете добавить любимые овощи, морепродукты, или мясо. Рис варите, не промывая, и обязательно дайте ему остыть. Я использую кубанский, также можно взять Японику или любой другой круглозерный рис для суши.
Ингредиенты:
На 4-6 порций:
•Лук — 220 гр (2 средние луковицы)
•Перец болгарский — 220 гр (один большой)
•Морковь — 250 гр (1 большая или 2 средние)
•Вареный рис (холодный) — 600 гр
Для соуса:
•Свежий имбирь — 30 гр (или 1 ч.л. сухого)
•Светлый соевый соус — 40 мл (4 ст.л.)
•Вода — 60 мл (6 ст.л.)
•Сахар — 25 гр (1 ст.л.)
•Рисовый уксус — 10 гр (1 ст.л.)
Для подачи:
•Зеленый лук
•Семена кунжута
1. Сперва подготовим ингредиенты. Лук, морковь и болгарский перец порежьте на примерно одинаковые маленькие кубики. Можете взять по половинке перцев разных цветов – это добавит блюду красок.
2. Теперь смешаем соус. Растворите сахар в воде, добавьте соевый соус (мне нравится Kikkoman), уксус и натертый на мелкой терке имбирь вместе с соком (выкиньте грубые имбирные волокна, которые не прошли через терку). Попробуйте соус, вкус должен быть сладким, соленым и кислым с ярко выраженной имбирной остротой. Приготовив это блюдо несколько раз, вы сами сможете регулировать баланс вкусов в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится преобладание сладкого и острого.
3. Нагрейте большую сковороду, сотейник или вок, добавьте растительное или арахисовое масло и обжаривайте лук одну-две минуты до мягкости.
4. Добавьте остальные овощи и жарьте их 3-4 минуты, постоянно помешивая, до состояния аль-денте (чтобы они оставались слегка хрустящими). Если вам нравятся полностью приготовленные овощи, можете уменьшить огонь и тушить до мягкости.
5. Добавьте рис и перемешайте с овощами, чтобы он прогрелся, а каждая рисинка пропиталась маслом.
6. Влейте соус, перемешайте и выключите огонь. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
7. При желании можете добавить несколько капель кунжутного масла, однако это блюдо и без него достаточно ароматное. Подавайте немедленно, украсив перьями зеленого лука и семенами кунжута.
Приятного аппетита!
Forwarded from Альянс Защитников Животных
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🎬 В этом мультипликационном видеоролике мы показали историю из жизни циркового медвежонка Плюши. Он мечтает жить с мамой в лесу, но вынужден томиться в тесной сырой клетке и развлекать зрителей на арене ради своего выживания.
🎪 К сожалению, это не только художественный сюжет, но и печальная правда. В таких условиях в пожизненном заключении содержатся тысячи животных в российских цирках. Почти все из них попадают туда еще детьми, и за свою жизнь не увидят ничего, кроме клеток, побоев и кричащей от радости толпы. Это жизнь, которую они не выбирали.
✨ Сейчас, как никогда раньше, у нас есть шанс остановить этот конвейер бессмысленных мучений. В настоящее время в Государственной думе находится на рассмотрении законопроект о запрете использования животных в цирках и строительстве реабилитационных центров для них.
✍️ Всего за полгода свое мнение о недопустимости использования животных в цирках высказало более 100 тысяч человек!
Подписать соответствующую петицию, узнать больше информации о проблеме и поддержать распространение видеоролика можно на сайте зациркбезживотных.рф
📢 Очень важно максимально широко распространить этот видеоролик, чтобы как можно больше людей увидели жестокую изнанку цирковой индустрии.
✅ Мы делимся с вами исходниками видеофайлов, которые вы можете распространять в любых форматах на ваше усмотрение: начиная от постов и сториз в социальных сетях, сообщениях в чатах и мессенджерах, и заканчивая электронными экранами на улицах города и рекламой на телевидении.
📂 Видеоролик 30 секунд в формате 1920х1080 — скачать.
📂 Облегченная версия для мессенджеров в формате 1280х720 — скачать.
📂 Укороченная версия 20 секунд в формате 1920х1080 — скачать.
🐻 Давайте вместе поможем цирковым животным обрести столь долгожданную для них свободу!
🎪 К сожалению, это не только художественный сюжет, но и печальная правда. В таких условиях в пожизненном заключении содержатся тысячи животных в российских цирках. Почти все из них попадают туда еще детьми, и за свою жизнь не увидят ничего, кроме клеток, побоев и кричащей от радости толпы. Это жизнь, которую они не выбирали.
✨ Сейчас, как никогда раньше, у нас есть шанс остановить этот конвейер бессмысленных мучений. В настоящее время в Государственной думе находится на рассмотрении законопроект о запрете использования животных в цирках и строительстве реабилитационных центров для них.
✍️ Всего за полгода свое мнение о недопустимости использования животных в цирках высказало более 100 тысяч человек!
Подписать соответствующую петицию, узнать больше информации о проблеме и поддержать распространение видеоролика можно на сайте зациркбезживотных.рф
📢 Очень важно максимально широко распространить этот видеоролик, чтобы как можно больше людей увидели жестокую изнанку цирковой индустрии.
✅ Мы делимся с вами исходниками видеофайлов, которые вы можете распространять в любых форматах на ваше усмотрение: начиная от постов и сториз в социальных сетях, сообщениях в чатах и мессенджерах, и заканчивая электронными экранами на улицах города и рекламой на телевидении.
📂 Видеоролик 30 секунд в формате 1920х1080 — скачать.
📂 Облегченная версия для мессенджеров в формате 1280х720 — скачать.
📂 Укороченная версия 20 секунд в формате 1920х1080 — скачать.
🐻 Давайте вместе поможем цирковым животным обрести столь долгожданную для них свободу!
ЖАРЕНЫЙ ФАРШ С ЛАПШОЙ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты на 4 порции:
•600 г свиного фарша (куриный тоже можно использовать)
•1 средний цуккини (около 300 г)
•1 сладкий перец
•1 небольшая луковица
•небольшой кусок свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
•2-3 зубчика чеснока
•1 небольшой острый перчик
•зеленый лук и кунжут для подачи
•150 г китайской пшеничной лапши
Для соуса:
•3 ст.л. яблочного или белого винного уксуса
•5 ст.л. соевого соуса
•3 ст.л. сахара
•1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Лапшу отвариваем по инструкции на упаковке. Сливаем воду, промываем лапшу и оставляем стекать.
2. Смешиваем в миске ингредиенты для соуса.
3. Цуккини и перец нарезаем кубиками. Лук, чеснок, имбирь и острый перец мелко рубим.
4. В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем фарш, по паре минут на заход. Перекладываем на тарелку.
5. При необходимости добавляем в вок масло, нагрев не уменьшаем. Кладем цуккини и сладкий перец, жарим, помешивая, 3-4 минуты.
6. Добавляем лук, чеснок, имбирь и острый перец.
7. Жарим, помешивая, еще минуту. Возвращаем в вок фарш, вливаем соус и готовим, помешивая, полминуты, до легкого загустения соуса.
8. Добавляем лапшу и перемешиваем.
9. Подаем, посыпав нарубленным зеленым луком и поджаренным кунжутом.
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты на 4 порции:
•600 г свиного фарша (куриный тоже можно использовать)
•1 средний цуккини (около 300 г)
•1 сладкий перец
•1 небольшая луковица
•небольшой кусок свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
•2-3 зубчика чеснока
•1 небольшой острый перчик
•зеленый лук и кунжут для подачи
•150 г китайской пшеничной лапши
Для соуса:
•3 ст.л. яблочного или белого винного уксуса
•5 ст.л. соевого соуса
•3 ст.л. сахара
•1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Лапшу отвариваем по инструкции на упаковке. Сливаем воду, промываем лапшу и оставляем стекать.
2. Смешиваем в миске ингредиенты для соуса.
3. Цуккини и перец нарезаем кубиками. Лук, чеснок, имбирь и острый перец мелко рубим.
4. В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем фарш, по паре минут на заход. Перекладываем на тарелку.
5. При необходимости добавляем в вок масло, нагрев не уменьшаем. Кладем цуккини и сладкий перец, жарим, помешивая, 3-4 минуты.
6. Добавляем лук, чеснок, имбирь и острый перец.
7. Жарим, помешивая, еще минуту. Возвращаем в вок фарш, вливаем соус и готовим, помешивая, полминуты, до легкого загустения соуса.
8. Добавляем лапшу и перемешиваем.
9. Подаем, посыпав нарубленным зеленым луком и поджаренным кунжутом.
Раджма Чавал или Фасоль с Рисом
Раджма Чавал родом из Панджаба. Это одно из популярных блюд для обеда.
Ингридиенты:
Темная фасоль 2-3 ст.
Помидоры 300 г
Чеснок 4 зубка
Луковица
Свежий имбирь
Индийский тмин
Зерна горчицы
Кориандр
Паприка
Рис Басмати
Приготовление:
1. Фасоль предварительно замочите на сутки. Затем сварите до готовности, лучше в скороварке.
2. Рис замочите на 15-30 мин. Измельчите лук и помидоры. Смешайте измельченные в пасту имбирь и чеснок.
3. Разогрейте сковороду, положите тмин, затем пасту и лук. Когда он станет золотистым, добавьте помидоры, молотую паприку и кориандр. Готовьте 15 мин.
4. Влейте 1 ст. воды и тушите, пока масса не уменьшится вдвое. Добавьте готовую фасоль, прогрейте 5 мин. и выключайте. Дайте блюду настояться.
5. Сварите рис отдельно и подавайте в качестве гарнира к фасоли.
Раджма Чавал родом из Панджаба. Это одно из популярных блюд для обеда.
Ингридиенты:
Темная фасоль 2-3 ст.
Помидоры 300 г
Чеснок 4 зубка
Луковица
Свежий имбирь
Индийский тмин
Зерна горчицы
Кориандр
Паприка
Рис Басмати
Приготовление:
1. Фасоль предварительно замочите на сутки. Затем сварите до готовности, лучше в скороварке.
2. Рис замочите на 15-30 мин. Измельчите лук и помидоры. Смешайте измельченные в пасту имбирь и чеснок.
3. Разогрейте сковороду, положите тмин, затем пасту и лук. Когда он станет золотистым, добавьте помидоры, молотую паприку и кориандр. Готовьте 15 мин.
4. Влейте 1 ст. воды и тушите, пока масса не уменьшится вдвое. Добавьте готовую фасоль, прогрейте 5 мин. и выключайте. Дайте блюду настояться.
5. Сварите рис отдельно и подавайте в качестве гарнира к фасоли.
Куриные отбивные в китайском стиле
Куриные отбивные в китайском стиле получаются очень вкусными. Подайте замечательные отбивные, посыпав их свежим зеленым луком и кунжутом с любимым гарниром или салатом из овощей. Приятного вам аппетита!
филе куриных грудок — 500 г;
соевый соус — 50 мл;
рисовый уксус — 30 мл;
черный молотый перец (по вкусу) ;
соль (по вкусу) ;
зеленый лук — 1 горст.;
кунжут — 1 ст.л.;
растительное масло (для жарки) ;
листья салата (для подачи) ;
Куриные грудки нарезать пластинами, сделать крестообразные надрезы, добавить перец, соевый соус, рисовый уксус и щепотку соли, перемешайте. Маринуйте 20 минут.
Затем отбивные промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Жарим на хорошо разогретом растительном масле.
По 2 минуты с обеих сторон.
Подайте на листьях салата, посыпав зеленым луком и кунжутом. Куриные отбивные в китайском стиле готовы, приятного аппетита!
Куриные отбивные в китайском стиле получаются очень вкусными. Подайте замечательные отбивные, посыпав их свежим зеленым луком и кунжутом с любимым гарниром или салатом из овощей. Приятного вам аппетита!
филе куриных грудок — 500 г;
соевый соус — 50 мл;
рисовый уксус — 30 мл;
черный молотый перец (по вкусу) ;
соль (по вкусу) ;
зеленый лук — 1 горст.;
кунжут — 1 ст.л.;
растительное масло (для жарки) ;
листья салата (для подачи) ;
Куриные грудки нарезать пластинами, сделать крестообразные надрезы, добавить перец, соевый соус, рисовый уксус и щепотку соли, перемешайте. Маринуйте 20 минут.
Затем отбивные промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Жарим на хорошо разогретом растительном масле.
По 2 минуты с обеих сторон.
Подайте на листьях салата, посыпав зеленым луком и кунжутом. Куриные отбивные в китайском стиле готовы, приятного аппетита!
HTML Embed Code: