​Курица Тандури (Индийская кухня)

Тандури - это индийская глиняная цилиндрическая печь. Масала с индийского означает смесь. Следовательно, тандури масала - это смесь специй для приготовления чего-то там в печи тандури. В качестве чего-то там часто выступает знаменитое индийское блюдо - курица тандури.

Если Вы захотите собрать специи в домашних условиях, то состав будет приблизительно такой (переводила что могла с коробочки): кумин молотый, кориандр молотый, перец чили молотый, перец черный молотый, корица молотая, имбирь корень молотый, асафетида, кардамон черный, мускатный орех молотый, кассия, куркума, гвоздика молотая, кардамон молотый,чеснок, горчица, соль, трипхала и кассия листовая, мак молотый и еще некотоые компоненты, которые я не смогла перевести. Если Вы пороетесь в интернете, то найдете и более простые составы этой приправы.

Рецепт приготовления у меня был написан на коробочке, им я с Вами и поделюсь:
на 1 кг курицы (у меня голени - 8 шт.)
густая жирная простокваша - 6 ст. ложен
сок лайма (я использовала сок половины лимона)
2 ч. ложки чесночно-имбирной смеси (брала 1 ч.л. молотого имбиря, 1 зубчик мелко-порез. чеснока)
4 ч.ложки тандури масала (брала прим. 2 ч. л. - получилось неостро)
соль

Голени помыть, обсушить. Сделать на каждой по 2 разреза, полить соком лимона, подсолить и оставить на 15 минут. В простоквашу добавить имбирь, чеснок, тандури масала, перемешать. Курицу положить в кастрюлю или миску, залить смесью, как следует перемешать, чтобы кусочки были все обмазаны, накрыть крышкой и оставить мариноваться не менее 2 часов. Далее выложить в смаз. маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 200-220 град духовку. Выпекать до готовности на Ваш вкус - кто-то любит по-сочнее, кто-то по-суше и с корочкой. Как вариант можно приготовтиь на гриле. Угощайтесь!
© Юляка

​Мясные шарики с помидорами и нутом.

нужно
мякоть говядины 500гр
куриное филе 300гр
лук репчатый 3шт
зелень кинзы и укропа
нут отварной 1 стакан
помидоры консервированные 500гр

Мясо говядины и куриное филе,нарезать,промыть,выложить в дуршлаг,чтобы стекла вся лишняя вода.
Пропустить через мясорубку вместе с двумя головками лука.
Зелень укропа и кинзы мелко нарезать,добавить в фарш,посолить,поперчить.Фарш вымешать.
В сковороде разогреть масло,скатать из фарша шарики и обжарить в масле со всех сторон.

В глубоком сотейнике разогреть масло,пожарить нарезанный на кубики лук до золотистого цвета,добавить к жаренному луку нарезанные помидоры,тушить около 10 минут.
В тушенные помидоры добавить отварной нут,жаренные мясные шарики,поперчить,посолить,тушить еще 5 минут.

​МАРОККАНСКИЕ ЛЕПЁШКИ «HARCHA»

Вкусные и простые лепёшки марокканской кухни. Только испечённые, просто тают во рту, а в остывшем виде напоминают рассыпчатое песочное печенье. Очень хорошо подходят к чашке ароматного чая или кофе и отлично сочетаются с мёдом. Вкусны они и со сметаной. Приготовить их можно из манной крупы или семолины.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Семолина или манная крупа мелкого помола - 350 грамм;
Молоко - 100 мл;
Сливочное масло - 125 грамм;
Сахар коричневый(можно обычный) - 3 ст.л;
Разрыхлитель - 2 ч.л;
Соль - 1/4 ч.л.

Смешать сухие ингредиенты: манную крупу или семолину, соль, сахар и разрыхлитель.

Добавить мягкое сливочное масло и перетереть всё руками.

Затем добавить молоко, собрать тесто в комок, дать немного отдохнуть. Скатать из готового теста шарики размером как два крупных грецких ореха.

Каждый шарик приплюскивать на ладони формируя лепёшку.

Каждую лепёшку обмакиваем в манке с двух сторон.

Хорошо разогреваем сковороду, ничем её не смазываем. Выкладываем лепёшки. Выпекаем на медленном огне, так, чтобы лепёшки хорошо пропеклись изнутри. Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем на другую.

Вот такими, марокканские лепешки получаются в готовом виде.

Приятного аппетита!

🔥 ИКИГАЙ - Разблокируй свой потенциал!
Центр ИКИГАЙ поможет освободиться от негативных установок, преодолеть внутренние блоки и разрешить психосоматические проблемы. Приходи и обрети гармонию в себе и в межличностном общении!

🔥 ЦИТАТЫ МОТИВАЦИЯ И АФОРИЗМЫ Величайший канал цитат и мотивации. Погрузитесь в мир мудрости вместе с нами

🔥 ИДЕИ ДИЗАЙНА - +1000 идей для дизайна

🔥 ЭРУДИТ
➖ Канал для тех, кто любит узнавать что-то новое
➖ Интересные вопросы каждый день.

🔥 СКИДКА 1000₽ в МЕГАМАРКЕТ -
Крутые СКИДКИ / ГЛЮКИ ЦЕН / ПРОМОКОДЫ.
Находки с WILDBERRIES и Яндекс.Маркет

🔥 ОТКРЫТКИ НА ВСЕ СЛУЧАИ
Открытки каждый день на все случаи жизни

🔥 БЕЗ ФИЛЬТРОВ | ПСИХОЛОГИЯ ДЛЯ НЕИДЕАЛЬНЫХ - Присоединяйтесь к сообществу тех, кто верит, что НЕидеальность – это норма, а не исключение

🔥 ЖЕНСКИЙ ЮМОР
Лучший юмор всегда на каблуках

🔥 МЕМОЛОГИЯ РАЗУМА
Через юмор к пониманию себя: секреты психологии в мемах

🔥 МУЖСКОЕ ЖЕНСКОЕ - ДНК,Экстрасенсы Битва Сильнейших, За гранью, Очная Ставка. Смотри все эти передачи у нас.

🔥 НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫК – учи немецкий в 3 раза быстрее! индивидуальные уроки немецкого, видеокурсы и полезности

🔥 ДАЧА | ВДОХНОВЕНИЕ
Лучшие идеи и советы для дачи

🔥 ПСИХОЛОГИЯ | САМОРАЗВИТИЕ - Лучшее в одном месте-книги, статьи, заметки и.т.д ...

🔥 ИДЕИ ДЛЯ МАНИКЮРА - Шикарный маникюр на 2024 год.

🔥 СОВЕТЫ ОТ БАБУШКИ
Заговоры, приметы и многое другое

​Жареные овощи в соево-медовом соусе
🇨🇳🇰🇷🇯🇵
Понадобится:
*предложенный набор не является обязательным и легко может видоизменяться согласно вашим предпочтениям.
— пара морковок,
— несколько редисок (да, редиски тоже можно жарить и мариновать),
— половина пекинской капусты,
— несколько шампиньонов,
— сладкий перец,
— горсть замороженного зеленого горошка,
— пара ложек растительного масла- арахисового, кукурузного или обычного подсолнечного,
— зеленый лук, свежий чили, кунжут и кунжутное масло- опционально — по вкусу и настроению.
— Для соуса смешать 2ст.л. соевого и 2ч.л меда до растворения меда. Если вы противник меда и термообработки- берите сахар.

Как готовить:
— по-хорошему, нужен большой и просторный вок и самая большая газовая конфорка. В этом случае готовить можно сразу все количество, за один подход. В большом воке удобно мешать продукты, подкидывая содержимое, встряхивая сам вок. Если вока на вашей кухне нет, то можно готовить в обычной сковороде, только нарезанные овощи надо будет разделить на 2-3 части и готовить порционно.
— овощи нарезать: морковь- кружками наискосок, шампиньоны- по профилю, сладкий перец — косой соломкой, редиску — дольками, зеленый лук — кусками по 4-5 см, капусту — просто поперек. Зеленый горошек разморозить. Когда у меня нет времени на разморозку — я просто кидаю его в сито и обдаю теплой водой.

— Теперь самое главное, что нужно запомнить- овощи должны жариться, а не тушиться и после приготовления остаться хрустящими.
— Масло разогреть до легкого дыма, забросить все овощи, кроме зеленого лука и горошка.
— Готовить на самом большом огне, периодически помешивая — 2-3 минуты.
— Если вдруг ваши овощи оказались большими и общее количество велико- разделите все на 2-3 подхода и готовьте порционно. Это важно. Время увеличится лишь на 2-3 минуты, но зато в качестве вы не потеряете.
— В конце приготовления добавить зеленый лук, горошек и влить соус.
— Прогреть на максимальном огне минуту и снять с огня.
— Готовое блюдо по желанию присыпать чили, поджаренным кунжутом и капнуть для вкуса и аромата кунжутное масло.

Технические вопросы и замены:
— Овощные замены здесь могут быть разнообразными- по вашему вкусу и настроению. Самые обычные — это капуста (белокочанная и брокколи), стручковой горошек, репчатый лук, шпинат, спаржевая фасоль, шиитаке и так далее.
— В качестве усложнений — в начале готовки забросьте в масло имбирь, нарезанный тонкой соломкой и немного свежего чили. Также отлично смотрится чеснок.
— Вместо предложенного соевого+мед можно использовать терияки, устричный соус или готовый унаги.
— Если ваши друзья вегетарианцы ушли домой, то можно замариновать на 10 минут например куриное филе соломкой в смеси соевого и 1.чл. крахмала и обжарить в масле пару минут до румяного цвета. Потом вынуть и готовить овощи. Потом вернуть мясо к готовым овощам, влить соус и прогреть вместе.
— Тем, кто скажет, что овощами не наешься, напомню, что к овощам никто не мешает нажарить мяса или запечь рыбу.
— Также для утяжеления, в это блюдо можно включить лапшу: удон, собу, рисовую, фунчозу или обычную. И сделать в итоге на манер якисобы.
— Вот последний пункт рекомендую к обязательному исполнению. Овощи и фунчоза — отличное сочетание. Фунчоза заливается кипятком 2 минуты и промывается в дуршлаге под холодной водой. С курицей получается на мой взгляд еще лучше. Все. Приятного аппетита!

​​Острые креветки в кокосовом маринаде

Ингредиенты
1кг креветок
50г имбиря
5 зубчиков чеснока
180мл кокосового молока
60г чили пасты
2стл сока лайма
2стл коричневого сахара
1чл соли
1 стл растительного масла
3 ветки кинзы
лайма для сервировки

1. Мелко нарежьте имбирь и чеснок. Добавьте к ним кокосовое молоко, пасту чили, сок лайма, сахар и соль, масло. Затем маринуют в этой массе креветки минимум 15 минут и до 4 часов по желанию
2. Достаньте креветки из маринада. Маринад перелейте в сотейник и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте, периодически помешивая, доведите до густого состояния
3. На очень горячей сковороде в масле жарьте креветки до готовности
Подавайте с лаймом, соусом и кинзой.

​РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ЧАЯ МАСАЛА НА МОЛОКЕ

НАДО:

1 стакан молока
5 коробочек зеленого кардамона
2 коробочки черного кардамона
1/4 ч.л. гвоздики
2 горошины душистого перца
1 палочка корицы
1 ст. л. свежего натертого корня имбиря
Мускатный орех – на кончике ножа
Сахар или мёд по вкусу
Черный чай листовой

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Коробочки кардамона разломить, вычищаем зернышки.

2. Головки гвоздики, душистый перец и палочку корицы разломить.

3. Свежий корень имбиря вымыть, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке или мелко нарезать.

4. Молоко нагреть почти до кипения. В горячее молоко положить специи: зеленый и черный кардамон, гвоздику, душистый перец, корицу, мускатный орех и натертый имбирь.

5. Варить молоко со специями на маленьком огне 1-2 минуты.

6. Заварить черный листовой чай, примерно 1/3 от количества молока.

7. Через мелкое сито влить в чай горячее молоко со специями. При желании можно добавить сахар или мед.

КСТАТИ: если добавляете мед, то перед этим надо дать чаю немного остыть, чтобы сохранить полезные свойства меда.

​Японский салат из авокадо с васаби

Посещая японские рестораны и суши-бары, Вы, конечно, привыкли к тому, что японский салат – это салат чука. В крайнем случае, вариации на тему салата «Цезарь» с креветками. Или просто морепродукты, политые соевым соусом. Однако настоящая японская кухня, конечно, гораздо богаче! Тем более, в такой области как салаты. Существуют сотни оригиальных рецептов японских салатов, которые придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам,например этот очень простой,но вкусный и необычный салат-закуска.

Что требуется:

Спелый, но не слишком мягкий авакадо – 1 шт.
Водоросли нори – 1 пластина, нарезанная тонкими полосками
Японский хрен васаби – 1/2 ч.л.
Светлый соевый соус – 2 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Майонез – 2 ст.л.

Как готовить:

1. Очистите и нарежьте авокадо кубиками.

2. Смешайте соевый соус, лимонный сок, васаби и майонез.

3. Добавьте полученную заправку к авакадо и осторожно перемешайте.

Подавайте в небольших салатницах, украсив полосочками водорослей нори.

​Сельдь по-корейски

Ингредиенты:
— слабосоленая сельдь – 1 шт.
— большая морковка – 1 шт.
— лук репчатый – 2 шт.

Для маринада:
— уксус (9%) – 1,5 ч.л.
— соевый соус – 20 мл
— сахар – 1,5 ч.л.
— оливковое масло – 20 мл
— черный молотый перец – ¼ ч.л.
— красный молотый перец – ¼ ч.л.
— имбирь, базилик, кориандр, мускатный орех (сушеные) – по щепоточке
— семена кунжута – щепотка
— охлажденная кипяченая вода – 75 мл
— соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Приобретенную слабосоленую селедочку нам необходимо почистить, удалить все ненужное (голову, внутренности и хребет), разобрать на филе.
2. Подготовленные и очищенные от мелких косточек филешки мы нарезаем на кусочки (сильно мельчить не нужно).
3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Выкладываем в глубокую емкость.
4. Морковь тоже очищаем и натираем на специальную терку (для овощей по-корейски). Если таковой в наличии нет – не беда, обычная тоже подойдет.
5. Натертую морковку отправляем к луку. Туда же выкладываем нарезанную рыбку.
6. Теперь готовим маринад – соединяем воду, оливковое масло, соевый соус, уксус, соль, сахар и все перечисленные специи в указанном количестве.
7. Заливаем маринадом сельдь с овощами и аккуратно перемешиваем.
8. Теперь на пару часиков убираем все в холодильник. Дождаться положенного времени достаточно сложно, но охлажденная и хорошо промаринованная селедочка вам понравится гораздо больше, чем если подать ее на стол сразу же. Так что запасаемся терпением и немножко подождем!

Приятного аппетита!

​ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Острый теплый салат из телятины по-тайски . Подходит для людей любящих острые блюда.

Продукты

600 грамм вырезки телятины
3 крупных помидора или 500 грамм помидоров черри
7-8 мелких огурчиков
лимон
оливковое масло
кедровые орешки (горсть)
3 зубчика чеснока
1 стручок острого перца
4 столовые ложки соевого соуса
половину столовой ложки сахара
на кончике ножа молотый кориандр
Приготовление

Нарезать соломкой вырезку телятины.
Крупно порезать острый перец и чеснок.
Замариновать мясо в чесноке, остом перце, оливковом масле и лимонном соке. Поставить в холодильник на 20 минут.
Огурцы и помидоры очистить от шкурки и порезать. Если у Вас помидоры черри, то режем их пополам.
Приготовить заправку для салата из соевого соуса, сахара, лимонного сока и кориандра. Растворить сахар в соевом соусе, добавить лимонный сок и молотый кориандр.
Берем вок и сильно разогреваем в нем оливковое масло, кладем в разогретое масло замаринованное мясо , быстро обжариваем 2-3 минуты на сильном огне.
Выкладываем в салатницу помидоры, огурцы и телятину.
Заправляем, посыпаем кедровыми орешками.
Подаем к столу. Приятного аппетита

​О ЖЁЛТОМ СОУСЕ И «СЛАДКОЙ, КАК МЁД» БАРАНИНЕ

Жёлтый бобовый соус (黄酱, huáng jiàng), иногда называемый коричневым — довольно популярный в Китае соус, действительно коричневого цвета, а слово «жёлтый» в названии он получил благодаря цвету бобов сои, используемых при приготовлении.

Жёлтый бобовый соус готовят из смеси ферментированных соевых бобов, пшеничной муки, сахара, соли и воды. Это основа, но в зависимости от региона производства, в соус могут быть добавлены различные приправы и специи.

Жёлтый бобовый соус — соус базовый. Его используют не только в чистом виде, но и в качестве маринада при приготовлении мяса, птицы, рыбы и овощей. Также, он служит основой для изготовления многих известных соусов китайской кухни, таких как хойсин, острый сычуаньский тобанджан, гуйлиньский соус чили и соус к жареной пекинской утке.

Баранина «сладкая, как мёд»

Говорят, что рецепт этого блюда был придуман на кухне Императорского Дворца осенью 1772 года, после удачной охоты Императора Цяньлуна, на которой он добыл трех оленей. По преданию, именно он и назвал сие кушанье, «сладким, как мёд». Несмотря на то, что изначально рецепт был предназначен для оленины, сейчас в основном по нему готовят из баранины.

Чтобы не посрамить чести Императорских поваров, нам понадобятся:

баранина (мякоть с задней ноги, лучше с её задней части) —350 граммов,
жёлтый бобовый соус — 2 ст. ложки,
некрупный свежий огурец, нарезанный кружками,
кунжутное масло — ½ ч. ложки,
растительное масло для фритюра;

для соуса:
имбирь, мелко нарезанный — 1-2 ч. ложки,
светлый соевый соус — 1 ст. ложка,
рисовое шаосинское вино — 1 ст. ложка,
сахар — 2 ст. ложки,
рисовый уксус — 1 ст. ложка,
куриный бульон — 2-3 ст. ложки,
крахмал, разведенный водой в пропорции 1:1 — 1 ст. ложка.

Баранину следует зачистить от ненужных жилок и пленок, а затем нарезать очень тонкими ломтиками и замариновать с жёлтым бобовым соусом, минут на тридцать. А все ингредиенты для соуса тщательно смешать в отдельной посуде.

Когда мясо промаринуется, обжарить его во фритюре, не больше минуты, до характерного цвета. Обжаривать, помешивая, следя за тем, чтобы ломтики мяса не прилипали к друг другу. При этом, сильно разогревать масло не нужно, градусов 140℃—150℃ хватит. Обжаренное мясо вынуть и отложить на решетку или салфетку, дав стечь лишнему маслу.

Вок сильно разогреть, влить столовую ложку растительного масла и быстро обжарить в нем, постоянно помешивая, ломтики баранины. Добавить соус и, не переставая помешивать, еще немного обжарить, не дольше минуты. Затем добавить огурцы и, как только они станут мягкими, влить кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.

Подавать пока горячее, слегка присыпав, мелко нарезанным зеленым луком и перцем чили.

​Как готовить «Хунмэнь янжоу»
(«Тушеная баранина»)

Ингредиенты, приправы, специи

Баранина (задняя ножка): примерно 1 кг.
Морковь: 100 г.
Редис: 50 г.
Острый соус: 120 г. (по вкусу).
Перец белый молотый: 5 г.
Корица: 15 г.
Анис: 10 г.
Мушмула: 15 г.
Соль: 10 г.
Чеснок: 60 г.
Финики: 50 г.
Имбирь: 50 г.
Лук батун: 50 г.
Арахисовое масло: 100 мл.
Рисовое вино: 200 мл.
Растительное масло: 30 мл.

Процесс приготовления

1. Баранину вымыть, нарезать соломкой. Почистить морковь и редис и нарезать соломкой.

2. Налить в кастрюлю воды, поставить ее на огонь и варить баранину 2 минуты; откинуть на тарелку и снова обдать чистым кипятком.

3. Налить в сковороду масла, положить зеленый лук, нарезанный чеснок и имбирь и жарить до появления аромата; затем положить баранину. Добавить рисовое вино и жарить 3 минуты, после чего добавить острый соус и арахисового масла.

4. Положить поджаренную баранину в глиняный горшок, добавить анис, корицу, мушмулу и налить чистой воды; накрыть горшок крышкой и варить на среднем огне. Удалить образовавшуюся пенку, посолить, поперчить, положить нарезанную морковь и редис, финики, мушмулу и затем тушить на слабом огне в течение 50 минут.

​Индийское карри для начинающих

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

НАДО:
1 кг курицы разрезанной на куски или ножки или грудки
450 г воды
3 ст. л. масла
3 больших луковицы, тонко порезанных
2 зубчика чеснока измельченных
2 ст. л. кунжутных семечек
2 ст. л. семян кориандра, немного измельченных в ступке
1 ч. л. семян кумина, немного измельченных в ступке
1/4 ч. л. сухого молотого имбиря
1/4 ч. л. сухого молотого перца чили
1 ст. л. турмерика или куркумы
2 ч. л. соли
1 ч. л. смеси специй гарам масала

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Смешать в миске все сухие ингредиенты с солью (кроме гарам масалы).

2. Втереть эту сухую смесь в курицу и дать полежать минут 15.

КСТАТИ: лучше это делать в перчатках, так как куркума сильно красит руки. Еще проще − сложить куски курицы в целлофановый пакет, насыпать туда сухие специи, пакет завязать и хорошенько потрясти.

3. Обжарить на сковороде в масле лук и чеснок, затем добавить куски курицы, слегка обжарить, влить воду и варить на маленьком огне под крышкой, пока курица не станет мягкой.

4. На последние минут 10 готовки крышку снять, чтобы дать жидкости немного испариться.

5. В самом конце добавить гарам масалу, накрыть крышкой и дать постоять без огня 5 минут.

6. Подавать с отварным рисом басмати и райтой из йогурта с овощами.

КСТАТИ: индийское блюдо «райта» – спасение в жаркую погоду. Для того, чтобы приготовить райту, достаточно взбить в блендере стакан йогурта и добавить в него мелко нарезанный огурец и помидор, щепотку молотой зиры и соль.
© «Вся Соль»

​Куриные крылышки по-китайски

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Что нужно:
1 кг куриных крылышек
10 г китайской приправы «5 специй» с кардамоном
4 ст.л. светлого меда
4 ст.л. кетчупа
3 ст.л. соевого соуса
черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить куриные крылышки по-китайски:

1. Промой крылышки, надрежь по суставам, раздели на косточки. Посыпь приправой «5 специй» и перцем, сделай крылышкам легкий массаж, чтобы мясо было сочнее. Выложи кусочки стройными рядами на противень, предварительно смазав его растительным маслом.

2. Разогрей духовку до 180°С, переключи на режим «гриль» (если есть) и поставь туда противень на 25 минут.

3. За это время сделай соус: положи в сотейник или маленькую кастрюлю мед, кетчуп и соевый соус. Подогревай на маленьком огне: за 15 минут соус загустеет и станет как патока.

4. Вынь противень из духовки, переверни крылья и верни в печь. Через 25 минут смажь их соусом с одной стороны, отправь в духовку на 10 минут, повтори операцию с другой стороной и допекай еще 10 минут. Вуаля, теперь готово! Крылья хрустящие, темно-коричневые.

5. Подавай их со свежим огурчиком или зеленым салатом.
© Лара Кацова

​Иранская рисовая запеканка с курицей
Вкусная, ароматная запеканка с золотистой корочкой.

Ингредиенты
Йогурт (натуральный, в соус - 400 мл; в запеканку - 180 мл) — 580 мл
Чеснок (в соус) — 2 зуб.
Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Мята (сушеная, в соус) — 0.5 ч. л.
Филе куриное — 680 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло оливковое (для обжарки куриного филе - 3 ст.л; для смазывания формы - 2 ст.л.; для рисового слоя - 1 ст.л.; для обжарки барбариса - 0,5 ст.л.) — 6.5 ст. л.
Куркума — 1/8 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Рис (Басмати Mix от ТМ "Мистраль") — 2 стак.
Желток яичный — 2 шт
Шафран — 1/4 ч. л.
Масло сливочное (для смазывания формы) — 2 ст. л.
Барбарис — 2 ст. л.
Вода (для варки риса) — 4 стак.

Сначала готовлю йогуртовый соус. В миске соединяю йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, соль по вкусу, сушеную мяту.

Ингредиенты для соуса перемешиваю. Убираю соус в холодильник, пока не приготовится запеканка.

Рис промываю, заливаю водой, добавляю соль по вкусу, довожу до кипения, убавляю огонь и варю при закрытой крышке около 6 минут.

В это время мою и обсушиваю с помощью бумажного полотенца куриное филе.

На разогретой сковороде на оливковом масле обжариваю куриное филе с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 6 минут с каждой стороны) на среднем огне.

Куриное филе нарезаю на небольшие кусочки.

В ту же сковороду, где жарилось филе, выкладываю репчатый лук, нарезанный полукольцами, добавляю соль и молотый черный перец по вкусу, куркуму.

Обжариваю ингредиенты до мягкости и золотистого цвета репчатого лука.

Возвращаю в сковороду куриное филе, перемешиваю с луком, примерно через минуту снимаю сковороду с плиты.

Рис откидываю на дуршлаг, промываю холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

В миске соединяю оставшийся натуральный йогурт, яичные желтки, растертый в ступке с солью шафран, черный молотый перец.

Ингредиенты хорошо перемешиваю.

Половину риса соединяю с йогуртово-желтковой смесью.

Для выпечки этой запеканки я использую прямоугольную стеклянную форму. В форму наливаю оливковое и растопленное сливочное масло, хорошо смазываю дно и края формы.

Выкладываю в форму рис, смешанный с йогуртово-яичной смесью, выравниваю рисовый слой.

Затем выкладываю куриный слой.

Оставшуюся вторую половину риса смешиваю с одной столовой ложкой оливкового масла и солью по вкусу, выкладываю ровным слоем на куриный слой запеканки.

Верхний слой риса немного прижимаю, накрываю двойным слоем фольги.

Выпекаю запеканку в духовке при температуре 200 градусов около 45-50 минут.

Барбарис чуть обжариваю на оливковом масле.

Запеканку переворачиваю на блюдо из формы, в которой она выпекалась. Сверху на запеканку выкладываю обжаренный барбарис. Подаю это блюдо с йогуртовым соусом.

​Суп с яйцом, салатной горчицей и свининой

Ингредиенты
- 500 г. салатной горчицы
- 100 г. свинины
- 1 китайское солёное яйцо
- 5 г. имбиря
- 1 л. воды

Для маринада:
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- ½ ч. л. растительного масла
- ½ ч. л. сахара
- ¼ ч. л. белого перца

Способ приготовления:
1. Промываем салатную горчицу, высушиваем и нарезаем на кусочки.

2. Маринуем свинину в смеси (1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. кукурузного крахмала, ½ ч. л. растительного масла, ½ ч. л. сахара, ¼ ч. л. белого перца) в течение 20 минут. Очищаем и нарезаем имбирь.

3. В миске отделаем яичный желток от яичного белка.

4. В кастрюлю добавляем растительное масло, нагреваем на среднем огне. Обжариваем имбирь до появления ароматного запаха, добавляем свинину, обжариваем примерно до полуготовности. Затем добавляем горчицу, готовим до мягкости.

5. Добавляем воду и доводим до кипения. Затем добавляем яичный желток.

6. Добавляем яичный белок, готовим еще 1 минуту, затем выключаем огонь.

6. Приправляем солью и перцем, по вкусу.

7. Подаём.

​Куриная грудка с соевым соусом, медом и имбирем

Ингредиенты:

Куриная грудка — 400 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед — 1–2 ст. л.
Имбирь — 1 ломтик
Чеснок — 2 зубчика
Карри — 1 щепотка
Кунжут — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Грудку нарежьте кусками и выложите в миску.
2. Добавьте соевый соус и немного карри.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Небольшой кусочек имбиря натрите на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам.
5. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
6. Маринованную курятину выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и добавьте мед. Обжарьте на среднем огне, периодически перемешивая.
7. Через 10 минут куриная грудка будет готова. Добавьте кунжут и перемешайте.
8. Подавайте блюдо горячим со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
⠀

Друзья, оцените пожалуйстат рецепт по десятибальной шкале!
Так мы сможем понять какие конкретно вам нравятся больше и что готовить дальше )

​Салат Фунчоза с домашним соусом
🇨🇳🇰🇷
Ароматный азиатский салат из «стеклянной» лапши Фунчоза, свежего огурца, моркови, чеснока с добавлением тертого имбиря, растительного масла (кунжутного и подсолнечного), мёда, уксуса, соевого соуса, кунжута и зеленого лука.

Ингредиенты:

лапша - 100 гр.

огурец - 1 шт.

морковь - 1 шт.

чеснок - 3 зубчика

имбирь - 1 ч.л.

кунжут - 1 ст.л.

зеленый лук - 1 ст.л.

соевый соус - 2 ст.л.

уксус - 2 ст.л.

мёд - 1 ст.л.

растительное масло - 2 ст.л.

соль - по вкусу

Приготовление:

Воду доводим до кипения, снимаем с огня и выкладываем Фунчозу, накрываем и оставляем «стеклянную» лапшу на 5 минут.

Затем Фунчозу выливаем в дуршлаг и быстро промываем холодной водой. Даем стечь.

В миске мёд растворяем в уксусе.

Добавляем натертый имбирь.

Огурец натираем на терке для корейской моркови или специальным ножом соломкой, выкладываем подготовленный огурец в миску с соусом из мёда, уксуса и имбиря. Добавляем в огурец кунжутное масло.

Добавляем подсолнечное масло.

Добавляем соевый соус.

Морковь натираем на терке для корейской моркови и выкладываем в миску.

Морковь с огурцом хорошо перемешиваем в ароматном соусе, добавляем пропущенный через пресс чеснок и зеленый лук (замороженный или свежий).

Подготовленную Фунчозу нарезаем ножницами и выкладываем в миску с ароматными овощами. Немного солим и хорошо перемешиваем.

Семена кунжута слегка обжариваем на сковороде.

Подготовленные семена выкладываем в ароматный салат, перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Готовый вкуснейший салат Фунчоза подаем охлажденным. Приятного аппетита!!!

​Сабджи с картофелем капустой и паниром

Сабджи – достаточно известное блюдо индийской кухни. Представляет собой рагу из овощей
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Масло растительное — 2 ст.л.
Картофель — 6 шт.
Панир — 350 г
Капуста белокочанная — 300 г
Соль — 2 ч. л.
Пажитник — 2 ст. л.
Кориандр — 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте до золотистой корочки панир (можно взять сыр мягкий "Калининградский").
3. Выложите в тарелку обжаренные кусочки панира (сыра), а на сковороде обжаривайте пажитник и кориандр около 10 секунд.
4. Затем добавьте картофель, капусту и соль. Тщательно перемешайте и жарьте под закрытой крышкой 10-15 мин.
5. Когда картофель и капуста почти готовы, добавьте панир и тушите все вместе около 2-3 мин. Сабджи готово.

​Карри из баранины с нутом

В карри столько аромата и вкуса – и все это благодаря приправе. Карри получилось чудесное! Удивитесь, но больше всего мне здесь понравился впитавший в себя каждую специю нут.

Ингредиенты

1 очень большая луковица (ок. 400-450 г), мелко порезать
1 кг баранины с косточками (лопатка), порезать
2 ст.л. ямайской приправы карри
3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
1 перчик чили, вынуть внутренность и мелко порезать (можно заменить на сушеный перчик или острый шотландский бонет целиком)
4-5 небольших картофелин, крупно порезать
2 крупных моркови, крупно порезать
1 банка нута (400-500 г)
Соль
Черный молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла для обжаривания

Приготовление

В кастрюле для тушения (предпочтительно с тяжелым дном) нагреть оливковое масло. Добавить порезанный лук и готовить на среднем огне до появления слегка золотистого цвета лука, примерно 5-7 минут.

Добавить мясо и приправу карри.

Добавить чеснок, перец чили и готовить 2-5 минут.

Добавить черный молотый перец, немного соли и воду, чтобы она покрывала или почти покрывала мясо. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 45-60 минут до мягкости баранины.

Добавить картофель, морковь, посолить и продолжать тушить примерно 20 минут.

Добавить сцеженный нут. Готовить 7-10 минут.

Подавать, посыпав зеленью кинзы.